Barres tarte aux pommes, oh là là! Get ready to experience the comforting flavors of apple pie in a convenient, portable, and utterly irresistible form. Forget struggling with finicky pie crusts; these bars deliver all the warm, spiced apple goodness you crave, without the fuss. I’m so excited to share this recipe with you!

The concept of apple pie, and by extension, apple desserts, has deep roots in culinary history. While apples themselves originated in Central Asia, the idea of encasing them in pastry traveled across continents and evolved over centuries. In America, apple pie became a symbol of home and hearth, a comforting treat often associated with holidays and family gatherings. These barres tarte aux pommes are a modern twist on that classic, offering a quicker, easier way to enjoy those beloved flavors.

What makes these bars so popular? Well, for starters, they’re incredibly delicious! The combination of tender, spiced apples, a buttery, crumbly crust, and a hint of cinnamon creates a symphony of flavors that’s both comforting and satisfying. Plus, they’re perfect for on-the-go snacking, lunchboxes, or even a simple dessert after dinner. The soft, slightly chewy texture of the apple filling, combined with the crispness of the crust, is simply divine. And let’s be honest, who can resist the aroma of apples baking with cinnamon? It’s pure comfort food magic!

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

250g de farine tout usage
125g de beurre non salé, froid et coupé en dés
50g de sucre glace
1 uf entier, légèrement battu
2 cuillères à soupe d’eau glacée (environ, peut varier)
Une pincée de sel

Pour la garniture aux pommes:

6-8 pommes (variété comme Gala, Honeycrisp, ou Granny Smith), pelées, épépinées et tranchées finement
50g de beurre non salé
75g de sucre brun clair, tassé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
2 cuillères à soupe de farine tout usage ou de fécule de maïs (pour épaissir)
Une pincée de sel

Pour la garniture crumble (streusel):

100g de farine tout usage
75g de beurre non salé, froid et coupé en dés
50g de sucre brun clair, tassé
50g de flocons d’avoine (facultatif, mais ajoute une belle texture)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de sel

Pour la dorure (facultatif):

1 uf battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou de crème
Sucre perlé (pour saupoudrer, facultatif)

Préparation de la pâte sablée:

Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Incorporer le beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte friable. Si vous utilisez vos doigts, travaillez rapidement pour éviter de trop réchauffer le beurre.
Ajouter l’uf et l’eau: Ajoutez l’uf battu et mélangez légèrement. Ajoutez ensuite l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra dure.
Former une boule et réfrigérer: Rassemblez la pâte en une boule, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir. Cela rendra la pâte plus facile à étaler.

Préparation de la garniture aux pommes:

Préparer les pommes: Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture aux pommes. Pelez, épépinez et tranchez finement les pommes. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront uniformément.
Cuire les pommes: Dans une grande poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes tranchées, le sucre brun, le jus de citron, la cannelle, la muscade, le clou de girofle (si vous l’utilisez) et le sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient ramollies mais pas complètement cuites. Le but est de ramollir les pommes et de concentrer leurs saveurs.
Épaissir la garniture: Dans un petit bol, mélangez la farine ou la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide pour former une pâte. Ajoutez cette pâte à la poêle avec les pommes et remuez pour bien mélanger. Faites cuire pendant encore 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Préparation de la garniture crumble (streusel):

Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre brun, les flocons d’avoine (si vous les utilisez), la cannelle et le sel.
Incorporer le beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture grossière et grumeleuse. Comme pour la pâte sablée, il est important que le beurre reste froid.
Réfrigérer (facultatif): Si vous avez le temps, vous pouvez réfrigérer la garniture crumble pendant environ 15-20 minutes pour aider le beurre à se raffermir, ce qui donnera une garniture plus croustillante.

Assemblage et cuisson des barres:

Préchauffer le four et préparer le moule: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule carré de 23 cm (9 pouces) ou recouvrez-le de papier sulfurisé, en laissant un surplus de papier sur les côtés pour faciliter le démoulage.
Étaler la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez la moitié de la pâte sablée en un rectangle légèrement plus grand que votre moule. Transférez délicatement la pâte dans le moule et pressez-la au fond et sur les côtés pour former une croûte. Si la pâte se déchire, vous pouvez simplement la réparer en la pressant ensemble.
Piquer la croûte: Piquez le fond de la croûte avec une fourchette. Cela empêchera la croûte de gonfler pendant la cuisson.
Pré-cuire la croûte: Faites cuire la croûte pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Cela aidera à empêcher la croûte de devenir détrempée une fois la garniture ajoutée.
Ajouter la garniture aux pommes: Sortez la croûte pré-cuite du four et étalez uniformément la garniture aux pommes sur le dessus.
Étaler le reste de la pâte (option 1): Étalez le reste de la pâte sablée en un rectangle et coupez-le en lanières. Disposez les lanières en treillis sur la garniture aux pommes.
Émietter le reste de la pâte (option 2): Émiettez le reste de la pâte sablée sur la garniture aux pommes.
Répartir la garniture crumble: Répartissez uniformément la garniture crumble sur le dessus de la garniture aux pommes (et sur la pâte sablée si vous avez choisi l’option 2).
Dorer (facultatif): Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus des barres avec l’uf battu mélangé à du lait ou de la crème. Saupoudrez de sucre perlé, si vous en utilisez.
Cuire les barres: Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture crumble soit dorée et que la garniture aux pommes bouillonne. Si la garniture crumble brunit trop rapidement, vous pouvez la couvrir lâchement de papier d’aluminium pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson.
Laisser refroidir: Sortez les barres du four et laissez-les refroidir complètement dans le moule avant de les couper en carrés. C’est important pour que la garniture se fixe et que les barres soient plus faciles à couper.
Démouler et servir: Une fois refroidies, démoulez les barres (en utilisant le papier sulfurisé si vous en avez utilisé) et coupez-les en

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ces barres tarte aux pommes sont bien plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif réconfortant et une manière simple de savourer les saveurs de l’automne, et ce, toute l’année ! Ces barres sont vraiment un must-try pour plusieurs raisons. Premièrement, elles sont incroyablement faciles à préparer. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette. La pâte sablée est simple à réaliser, la garniture aux pommes est rapide et parfumée, et l’assemblage est un jeu d’enfant. Deuxièmement, elles sont délicieusement addictives. Le mariage du croustillant de la pâte, du fondant des pommes et des épices chaudes est tout simplement irrésistible. Troisièmement, elles sont parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert après un bon repas, ou même un brunch dominical, ces barres feront toujours sensation. Et ce n’est pas tout ! Les possibilités de variations sont infinies. Vous pouvez ajouter des noix hachées (noix de pécan, amandes, noisettes) à la pâte ou à la garniture pour une texture plus croquante. Vous pouvez remplacer une partie des pommes par des poires ou des coings pour une saveur différente. Vous pouvez également ajouter une touche de caramel au beurre salé pour une gourmandise ultime. Pour les servir, vous avez l’embarras du choix. Elles sont délicieuses tièdes, accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. Elles sont également parfaites froides, coupées en petits carrés pour un goûter facile à emporter. Vous pouvez même les réchauffer légèrement au micro-ondes pour retrouver leur texture fondante. Voici quelques idées de service plus élaborées : * Barres tarte aux pommes façon crumble : Émiettez quelques barres sur une assiette, ajoutez une boule de glace à la vanille et nappez de sauce caramel. * Mini-barres tarte aux pommes pour un buffet : Coupez les barres en petits carrés et disposez-les sur un plateau avec d’autres douceurs. * Barres tarte aux pommes revisitées : Utilisez une pâte feuilletée à la place de la pâte sablée pour une version plus légère et croustillante. Alors, n’hésitez plus ! Lancez-vous et préparez ces délicieuses barres tarte aux pommes. Je suis certaine que vous allez les adorer. Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience avec moi ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et comment vous les avez servies. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos propres créations. J’ai vraiment mis tout mon cur dans cette recette, et j’espère qu’elle vous apportera autant de joie que j’en ai eu à la créer. Bon appétit !