Roulés cannelle framboise, qui n’aime pas cette combinaison gourmande et réconfortante ? Imaginez l’odeur alléchante de la cannelle qui embaume votre cuisine, mêlée à la douceur acidulée des framboises juteuses. C’est exactement ce que vous obtiendrez avec cette recette facile et délicieuse !

Bien que les roulés à la cannelle soient originaires d’Europe du Nord, plus précisément de Suède et du Danemark, où ils sont connus sous le nom de “kanelbullar” et “kanelsnegl” respectivement, l’ajout de framboises est une touche moderne et fruitée qui apporte une dimension nouvelle et excitante à ce classique. Les roulés à la cannelle sont souvent associés aux fêtes et aux moments de partage, et l’ajout de framboises les rend encore plus spéciaux et festifs.

Les gens adorent les roulés cannelle framboise pour plusieurs raisons. Tout d’abord, leur goût est tout simplement irrésistible : la chaleur de la cannelle, la douceur de la pâte et l’éclat fruité des framboises créent une symphonie de saveurs en bouche. Ensuite, leur texture est parfaite : moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. Enfin, ils sont relativement faciles à préparer, ce qui en fait une option idéale pour un brunch du week-end, un goûter gourmand ou même un dessert improvisé. Préparez-vous à succomber à la tentation de ces petits délices !

Ingrédients:

Pour la pâte:

500g de farine de blé T55
7g de levure sèche de boulanger (ou 21g de levure fraîche)
60g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin
240ml de lait tiède (environ 37°C)
60g de beurre doux fondu, refroidi
1 gros uf

Pour la garniture à la cannelle et framboise:

100g de beurre doux ramolli
150g de sucre cassonade (ou sucre roux)
3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
200g de confiture de framboises (de bonne qualité)
100g de framboises fraîches ou surgelées (facultatif, pour plus de fraîcheur)

Pour le glaçage (facultatif):

120g de sucre glace
2-3 cuillères à soupe de lait (ou jus de citron pour un glaçage plus acidulé)
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation de la pâte:

Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre prélevée des 60g et 60ml de lait tiède prélevés des 240ml. Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le reste du sucre (59g), et le sel.
Ajout des ingrédients liquides: Ajoutez le mélange de levure activée (ou le lait avec la levure fraîche), le reste du lait tiède (180ml), le beurre fondu refroidi, et l’uf aux ingrédients secs.
Pétrissage: Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le crochet pendant 8-10 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, travaillez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 10-12 minutes, jusqu’à obtenir une pâte similaire. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Astuce: Vous pouvez placer le saladier dans un four éteint avec une tasse d’eau chaude pour créer un environnement humide et chaud.

Préparation de la garniture:

Ramollissement du beurre: Assurez-vous que le beurre pour la garniture est bien ramolli, mais pas fondu. Il doit être à température ambiante et facile à étaler.
Mélange des ingrédients secs: Dans un petit bol, mélangez le sucre cassonade, la cannelle et la muscade (si vous l’utilisez).
Préparation des framboises: Si vous utilisez des framboises fraîches, lavez-les délicatement et séchez-les. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler légèrement et égouttez l’excès de liquide.

Montage et cuisson des roulés:

Dégazage et étalage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour libérer l’air. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 40×50 cm et d’environ 0.5 cm d’épaisseur.
Application de la garniture: Étalez uniformément le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez ensuite le mélange de sucre et de cannelle sur le beurre. Répartissez la confiture de framboises sur le dessus, en laissant une petite bordure d’environ 1 cm sur un des longs côtés du rectangle (cela facilitera la fermeture du rouleau). Si vous utilisez des framboises fraîches ou surgelées, répartissez-les sur la confiture.
Rouler la pâte: En commençant par le côté long opposé à la bordure sans garniture, roulez la pâte fermement en un cylindre. Pincez la bordure sans garniture pour bien sceller le rouleau.
Découpe des roulés: À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire (c’est plus propre!), coupez le rouleau en tranches d’environ 3-4 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 12-15 roulés.
Deuxième levée: Disposez les roulés côte à côte dans un plat de cuisson rond ou rectangulaire préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Laissez lever les roulés pendant encore 30-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement gonflé. Astuce: Couvrez le plat avec un torchon propre pour éviter que les roulés ne sèchent.
Préchauffage du four: Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique) ou 160°C (chaleur tournante).
Cuisson: Enfournez les roulés pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. Si les roulés brunissent trop vite, couvrez-les de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Refroidissement: Une fois cuits, sortez les roulés du four et laissez-les refroidir légèrement dans le plat pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparation du glaçage (facultatif):

Mélange des ingrédients: Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le lait (ou le jus de citron) et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Ajoutez le liquide petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante.
Application du glaçage: Une fois que les roulés ont refroidi (ou sont encore légèrement tièdes), nappez-les de glaçage. Vous pouvez utiliser une cuillère, une spatule ou une poche à douille.
Dégustation: Dégustez vos roulés à la cannelle et framboise tièdes ou froids. Ils sont délicieux avec une tasse de café, de thé ou de lait.

Conseils et astuces:

Pour une pâte plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche liquide.
Vous pouvez ajouter d’autres épices à la garniture, comme du gingembre moulu ou du clou de girofle moulu.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix de pécan hachées à la garniture.
Les roulés se conservent bien pendant 2-3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler une fois refroidis.
Si vous n’avez pas de confiture de framboises, vous pouvez utiliser d’autres confitures de fruits rouges, comme de la confiture de fraises, de mûres ou de myrtilles.
Pour une version

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ces roulés cannelle framboise sont bien plus qu’une simple gourmandise. C’est une véritable explosion de saveurs, une texture moelleuse à souhait et une expérience culinaire qui réchauffe le cur. C’est simple : vous *devez* essayer cette recette ! Ce qui rend ces roulés si spéciaux, c’est l’équilibre parfait entre la chaleur réconfortante de la cannelle et l’acidité pétillante des framboises. C’est un mariage gustatif qui fonctionne à merveille et qui plaira à coup sûr à toute la famille. De plus, la pâte est incroyablement facile à travailler, même pour les débutants en pâtisserie. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces petits bijoux ! Et les possibilités sont infinies ! Vous pouvez les déguster tièdes, sortant tout juste du four, avec un simple filet de glaçage au sucre glace. Ou, pour une touche encore plus gourmande, pourquoi ne pas les accompagner d’une boule de glace à la vanille ? Imaginez la douceur de la glace fondant sur la pâte chaude et parfumée Un pur délice ! Si vous êtes d’humeur aventureuse, vous pouvez également expérimenter avec différentes variations. Remplacez les framboises par des myrtilles, des mûres ou même des pépites de chocolat. Ajoutez des noix hachées à la garniture pour une texture croquante. Ou, pour une version plus festive, incorporez un peu de zeste d’orange ou de citron à la pâte. Laissez libre cours à votre créativité et personnalisez ces roulés selon vos goûts ! Ces roulés cannelle framboise sont parfaits pour toutes les occasions. Que ce soit pour un brunch dominical en famille, un goûter entre amis ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée, ils apporteront une touche de bonheur à votre quotidien. Ils sont également une excellente idée de cadeau gourmand à offrir à vos proches. Imaginez la joie de recevoir une boîte remplie de ces délices faits maison ! Alors, n’attendez plus ! Enfilez votre tablier, sortez vos ingrédients et lancez-vous dans la préparation de ces merveilleux roulés. Je suis certaine que vous ne le regretterez pas. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’adore voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et comment vous les avez dégustés. Votre feedback est précieux et m’encourage à continuer à partager mes recettes avec vous. J’ai hâte de découvrir vos propres versions de ces roulés cannelle framboise. N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RoulésCannelleFramboise. Partageons ensemble notre passion pour la pâtisserie et inspirons-nous mutuellement ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !