Fougasse sucrée fleur d’oranger rhum, rien que le nom évoque déjà le soleil, la Provence et les douces saveurs de l’été ! Imaginez une pâte moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger et au rhum, saupoudrée de sucre croustillant Un pur délice qui fond en bouche et vous transporte instantanément dans le sud de la France. Vous êtes prêt à voyager ?

La fougasse, dans sa version salée, est un pain traditionnel provençal dont l’histoire remonte à l’Antiquité. Elle servait autrefois à tester la température du four avant d’y enfourner le pain. Au fil du temps, elle s’est déclinée en de nombreuses variantes, dont cette délicieuse version sucrée, la fougasse sucrée fleur d’oranger rhum, qui est une véritable gourmandise.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité et son côté réconfortant. Elle est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter ensoleillé ou même un dessert léger après un bon repas. Son parfum enivrant de fleur d’oranger et la petite touche de rhum lui confèrent une saveur unique et irrésistible. De plus, sa texture à la fois moelleuse et croustillante est un véritable plaisir pour les papilles. Alors, laissez-vous tenter et préparez cette merveilleuse fougasse, vous ne serez pas déçu !

Ingrédients:

500g de farine de blé T55
10g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
300ml d’eau tiède
50g de sucre en poudre
10g de sel fin
50ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif, mais fortement recommandé!)
Sucre perlé pour la décoration
Un peu d’huile d’olive supplémentaire pour badigeonner

Préparation de la pâte:

Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec environ 50ml d’eau tiède prélevée des 300ml totaux et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le grand bol et ajoutez l’eau tiède.
Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre et le sel. Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure, car cela pourrait inhiber son action.
Incorporation des liquides: Ajoutez le mélange de levure activée (ou la levure fraîche et l’eau tiède) au mélange de farine. Commencez à mélanger à basse vitesse (si vous utilisez un robot) ou à la main, en incorporant progressivement le reste de l’eau tiède.
Ajout de l’huile d’olive, de la fleur d’oranger et du rhum: Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et le rhum (si vous l’utilisez). Continuez à pétrir pendant environ 8 à 10 minutes au robot (avec le crochet pétrisseur) ou 10 à 12 minutes à la main. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.
Première levée: Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier, placez-y la boule de pâte et retournez-la pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. C’est une étape cruciale pour une fougasse légère et aérée!

Façonnage de la fougasse:

Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts. Cela permet de libérer l’excès de gaz carbonique produit par la levure.
Division de la pâte: Divisez la pâte en deux portions égales (ou plus, si vous souhaitez faire des fougasses plus petites).
Formage des fougasses: Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion de pâte en une forme ovale d’environ 25-30 cm de long et 15-20 cm de large. La pâte doit être assez fine, environ 5mm d’épaisseur.
Création des entailles: Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, faites des entailles obliques sur toute la surface de la fougasse, en veillant à ne pas couper complètement les bords. Les entailles doivent être espacées d’environ 2-3 cm. C’est ce qui donne à la fougasse son aspect caractéristique.
Élargissement des entailles: Écartez délicatement les entailles avec vos doigts pour créer des ouvertures plus larges. Cela permettra à la fougasse de cuire uniformément et de devenir croustillante.
Transfert sur une plaque de cuisson: Déposez délicatement chaque fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième levée et cuisson:

Deuxième levée: Couvrez les fougasses avec un torchon propre et humide et laissez-les lever pendant encore 30 à 45 minutes. Cette deuxième levée est importante pour une texture encore plus légère.
Préchauffage du four: Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8). Le four doit être bien chaud pour une cuisson optimale.
Badigeonnage et décoration: Avant d’enfourner, badigeonnez délicatement les fougasses avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de sucre perlé.
Cuisson: Enfournez les fougasses dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
Refroidissement: Sortez les fougasses du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster. Elles sont meilleures tièdes!

Conseils et astuces:

La farine: L’utilisation de farine T55 est recommandée pour une bonne texture. Vous pouvez également utiliser un mélange de farine T55 et de farine de gruau pour une fougasse encore plus moelleuse.
La levure: Si vous utilisez de la levure fraîche, assurez-vous qu’elle est bien fraîche. Elle doit avoir une odeur agréable et une texture friable.
L’eau: L’eau doit être tiède, mais pas trop chaude, car cela pourrait tuer la levure. La température idéale est d’environ 30-35°C.
Le pétrissage: Un bon pétrissage est essentiel pour développer le gluten et obtenir une pâte élastique. Si vous pétrissez à la main, n’hésitez pas à utiliser une corne de pâtissier pour racler la pâte du plan de travail.
La levée: La durée de la levée peut varier en fonction de la température ambiante. Si votre pièce est froide, vous pouvez placer le saladier contenant la pâte dans un four éteint avec une tasse d’eau chaude.
Les entailles: N’hésitez pas à varier la forme et la disposition des entailles pour créer des fougasses originales.
La décoration: Vous pouvez également décorer les fougasses avec d’autres ingrédients, comme des amandes effilées, des pistaches concassées ou des zestes d’agrumes.
La conservation: Les fougasses se conservent bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans un sac en papier ou une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler.
Variations: Vous pouvez varier les saveurs de la fougasse en ajoutant d’autres ingrédients à la pâte, comme des raisins secs, des pépites de chocolat ou des épices (cannelle, gingembre, etc.).

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, on y est ! J’espère que cette recette de fougasse sucrée fleur d’oranger et rhum vous a mis l’eau à la bouche autant qu’elle m’a plu à la créer et à la perfectionner. Croyez-moi, cette fougasse n’est pas juste un pain sucré, c’est une véritable invitation au voyage, un aller simple pour la Provence ensoleillée, le tout sans quitter votre cuisine ! Pourquoi est-ce une recette à essayer absolument ? Eh bien, imaginez : une mie moelleuse et aérée, parfumée délicatement à la fleur d’oranger, rehaussée d’une touche subtile de rhum qui vient titiller vos papilles. Le tout, saupoudré d’un sucre croustillant qui fond en bouche. C’est un délice simple, authentique et terriblement réconfortant. C’est le genre de gourmandise qui vous fait fermer les yeux et sourire béatement. Mais ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette réside aussi dans sa versatilité. Vous pouvez la déguster de mille et une façons. Au petit-déjeuner, accompagnée d’un café fumant, elle vous donnera l’énergie nécessaire pour affronter la journée. Au goûter, elle fera le bonheur des petits et des grands, trempée dans un chocolat chaud ou dégustée nature. Et pourquoi pas en dessert, légèrement tiède, avec une boule de glace vanille ou une salade de fruits frais ? Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs : * Pour les plus gourmands : Ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte avant la cuisson. * Pour une version plus fruitée : Incorporez des zestes d’orange ou de citron râpés. Vous pouvez également ajouter des fruits confits coupés en petits morceaux. * Pour une touche d’originalité : Remplacez le rhum par du limoncello ou de l’amaretto. * Pour une version sans alcool : Supprimez simplement le rhum ou remplacez-le par quelques gouttes d’extrait d’amande amère. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts et à vos envies. La cuisine, c’est avant tout un terrain de jeu où l’on peut laisser libre cours à sa créativité. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette fougasse sucrée fleur d’oranger et rhum. Elle est facile à réaliser, ne demande pas d’ingrédients compliqués et le résultat est tout simplement bluffant. J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience. Avez-vous apporté des modifications à la recette ? Quelles sont vos associations préférées ? Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #FougasseSucréeFleurOrangerRhum. Je serai ravie de voir vos créations ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un partage. Alors, régalez-vous et faites plaisir à ceux que vous aimez avec cette délicieuse fougasse. Bon appétit !