Le porc au caramel est un plat qui évoque des souvenirs d’enfance et des repas en famille. Ce délice sucré-salé, originaire de la cuisine asiatique, a su conquérir le cur de nombreux gourmets à travers le monde. En effet, le mariage parfait entre la tendreté du porc et la douceur du caramel crée une explosion de saveurs en bouche qui ravit les papilles.

Ce plat est non seulement apprécié pour son goût irrésistible, mais aussi pour sa texture fondante qui se marie à merveille avec un riz parfumé ou des légumes croquants. La simplicité de la recette en fait un choix idéal pour un dîner rapide, tout en étant suffisamment élégant pour impressionner vos invités. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, le porc au caramel est une recette qui mérite d’être essayée et partagée. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous séduire par cette délicieuse aventure culinaire !

Ingrédients :

500 g de porc (échine ou filet mignon)
3 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam (sauce de poisson)
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon, émincé
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 piment rouge, émincé (facultatif)
1 bouquet de coriandre fraîche, pour la garniture
Riz blanc, pour servir

Préparation de la viande :

Commencez par couper le porc en morceaux de taille égale, d’environ 2 à 3 cm. Cela permettra une cuisson uniforme.
Dans un grand bol, mélangez le porc avec la sauce soja, la sauce nuoc mam, l’ail émincé et le gingembre râpé. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure, pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.

Préparation du caramel :

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez le sucre brun et laissez-le fondre doucement. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Lorsque le sucre commence à se liquéfier et à prendre une couleur dorée, ajoutez l’oignon émincé et le piment rouge (si vous l’utilisez). Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Cuisson du porc :

Ajoutez les morceaux de porc marinés dans la poêle avec le caramel. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire le porc pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour bien enrober la viande de caramel.
Une fois que le porc est bien doré, réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez un peu d’eau (environ 100 ml) pour créer une sauce. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Cela permettra au porc de devenir tendre et juteux.
Vérifiez la cuisson et assaisonnez avec un peu plus de sauce soja ou de nuoc mam si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau pour obtenir la consistance désirée.

Finition et service :

Une fois le porc cuit, retirez la poêle du feu. Parsemez de coriandre fraîche hachée pour ajouter une touche de fraîcheur.
Servez le porc au caramel chaud, accompagné de riz blanc. Le riz absorbera la délicieuse sauce sucrée-salée, créant un plat savoureux et réconfortant.
Pour une présentation encore plus jolie, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre entières sur le dessus avant de servir.

Astuces supplémentaires :

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques noix de cajou ou des arachides grillées en garniture.
Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter plus de piment ou même un peu de pâte de chili dans la marinade.
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait un excellent choix pour les repas préparés à l’avance.

Variantes :

Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne.
Ajoutez des légumes comme des carottes ou des poivrons pour un plat encore plus coloré et nutritif.

Conclusion: