Lentilles saucisse Morteau : La recette traditionnelle et facile !

Lentilles saucisse Morteau, un plat qui réchauffe le cœur et l’âme ! Imaginez-vous, une journée d’hiver, le vent qui siffle dehors, et vous, bien au chaud, savourant une assiette fumante de lentilles, parfumée par la saucisse de Morteau, cette reine de la charcuterie franc-comtoise. Un vrai bonheur, n’est-ce pas ?

Ce plat rustique, ancré dans la tradition française, est bien plus qu’une simple recette. Il raconte une histoire, celle des hivers rigoureux, des repas partagés en famille, et du savoir-faire culinaire transmis de génération en génération. La saucisse de Morteau, avec son goût fumé inimitable, est l’ingrédient clé qui transforme de simples lentilles en un festin. Elle est le symbole d’une région, le Jura, et d’un terroir riche en saveurs.

Pourquoi les gens aiment-ils tant les lentilles saucisse Morteau ? C’est simple : c’est un plat complet, nourrissant et incroyablement savoureux. La texture fondante des lentilles, le goût puissant et fumé de la saucisse, le tout relevé par des légumes et des aromates, crée une symphonie de saveurs en bouche. De plus, c’est un plat facile à préparer, idéal pour les repas de semaine ou les grandes tablées familiales. Un plat qui réunit, qui réconforte, et qui laisse un souvenir impérissable. Alors, prêt à découvrir ma version de ce classique de la cuisine française ?

Ingrédients: Lentilles aux Saucisses de Morteau, Ma Version Gourmande

• 500g de lentilles vertes (de préférence de Le Puy)
• 2 saucisses de Morteau (environ 400g)
• 1 oignon jaune, finement haché
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 150g de lardons fumés (facultatif, mais tellement bon!)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre)
• 1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)

Préparation des Légumes et des Lentilles

1. Rincer les lentilles : C’est une étape cruciale ! Placez les lentilles dans une passoire et rincez-les abondamment sous l’eau froide. Cela permet d’éliminer les impuretés et les petits débris. Je le fais toujours jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Préparer les légumes : Pendant que les lentilles s’égouttent, préparez vos légumes. Hachez finement l’oignon. Coupez les carottes et le céleri en petits dés réguliers. Plus les dés sont petits, plus ils cuiront uniformément et se fondront dans la sauce. Hachez également les gousses d’ail.
3. Préparer le bouquet garni : Si vous utilisez un bouquet garni frais, attachez ensemble quelques brins de thym, une feuille de laurier et quelques brins de persil avec de la ficelle de cuisine. Vous pouvez aussi utiliser un bouquet garni séché, que vous trouverez facilement en magasin.

Cuisson des Lentilles et des Légumes

1. Faire revenir les lardons (facultatif) : Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les. Le gras rendu par les lardons parfumera délicieusement le reste de la préparation.
2. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte (avec le gras des lardons, si vous en avez utilisé), ajoutez l’oignon haché, les carottes et le céleri. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cette étape permet de développer les saveurs des légumes.
3. Ajouter l’ail : Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler, car il deviendrait amer.
4. Ajouter les lentilles et le bouillon : Ajoutez les lentilles rincées dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille (ou de légumes) par-dessus, en vous assurant qu’il recouvre complètement les lentilles. Ajoutez le bouquet garni.
5. Porter à ébullition, puis mijoter : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de lentilles que vous utilisez. Goûtez régulièrement pour vérifier la cuisson.
6. Assaisonner : Salez et poivrez au goût. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson des Saucisses de Morteau

1. Piquer les saucisses : Piquez les saucisses de Morteau à plusieurs endroits avec une fourchette. Cela permettra à la graisse de s’échapper pendant la cuisson et évitera qu’elles n’éclatent.
2. Cuire les saucisses : Il y a plusieurs façons de cuire les saucisses de Morteau. Voici mes deux méthodes préférées :
   • À l’eau : Placez les saucisses dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.
   • À la vapeur : Placez les saucisses dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.
3. Trancher les saucisses : Une fois les saucisses cuites, retirez-les de la casserole et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les trancher en rondelles épaisses.

Assemblage et Service

1. Retirer le bouquet garni : Retirez le bouquet garni de la cocotte de lentilles et jetez-le.
2. Ajouter les saucisses et les lardons (si utilisés) : Ajoutez les rondelles de saucisse de Morteau et les lardons réservés (si vous en avez utilisé) dans la cocotte de lentilles. Mélangez délicatement pour bien les incorporer.
3. Ajouter le vinaigre : Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) et la cuillère à café de moutarde de Dijon (si vous l’utilisez). Mélangez bien. Le vinaigre apporte une touche d’acidité qui équilibre la richesse du plat.
4. Laisser mijoter (facultatif) : Si vous avez le temps, laissez mijoter le tout à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Servir : Servez les lentilles aux saucisses de Morteau chaudes, garnies de persil frais haché (si vous le souhaitez). Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.

Conseils et Astuces

• Choisir les bonnes lentilles : Les lentilles vertes de Le Puy sont idéales pour cette recette, car elles conservent leur forme pendant la cuisson et ont une saveur délicate. Vous pouvez également utiliser d’autres types de lentilles vertes, mais assurez-vous d’ajuster le temps de cuisson en conséquence.
• Ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles : Il est important de ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles, car cela peut les rendre dures. Salez uniquement à la fin de la cuisson.
• Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à cette recette, comme des poireaux, des navets ou des pommes de terre. Vous pouvez également remplacer les lardons par du jambon fumé ou de la saucisse fumée.
• Préparation à l’avance : Les lentilles aux saucisses de Morteau peuvent être préparées à l’avance et réchauffées. Elles sont encore meilleures le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
• Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, comme un Côtes du Rhône ou un Bourgogne.

Bon appétit !

Conclusion:

Alors, convaincu(e) ? J’espère que oui ! Cette recette de lentilles saucisse de Morteau est bien plus qu’un simple plat, c’est un voyage gustatif au cœur de la Franche-Comté, un concentré de saveurs authentiques et réconfortantes. C’est le genre de plat qui réchauffe le corps et l’âme, parfait pour les soirées d’hiver ou les déjeuners dominicaux en famille.

Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est l’équilibre parfait entre la richesse de la saucisse de Morteau, le côté terreux et légèrement sucré des lentilles, et la touche aromatique des légumes et des épices. C’est un plat complet, nourrissant et incroyablement savoureux. Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à l’odeur alléchante de la saucisse de Morteau qui mijote doucement ?

Mais le meilleur dans tout ça, c’est que cette recette est incroyablement adaptable. Vous pouvez facilement la personnaliser selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez.

Idées de variations et suggestions de service :

* Pour une version plus légère : Remplacez une partie de la saucisse de Morteau par des lardons fumés allégés ou des saucisses de volaille. Vous pouvez également ajouter plus de légumes, comme des carottes, des poireaux ou du céleri-rave.
* Pour une touche d’originalité : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la fin de la cuisson pour relever le goût. Vous pouvez également incorporer quelques châtaignes cuites pour une saveur automnale.
* Pour un plat encore plus gourmand : Servez les lentilles avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou un œuf poché. Un peu de persil frais ciselé apportera une touche de fraîcheur.
* Accompagnements : Une simple salade verte croquante est parfaite pour équilibrer la richesse du plat. Un bon pain de campagne frais est indispensable pour saucer la délicieuse sauce. Et pourquoi pas un verre de vin rouge léger et fruité pour accompagner le tout ? Un Beaujolais ou un Bourgogne conviendraient parfaitement.

N’hésitez pas à expérimenter et à adapter cette recette à votre propre style. L’important, c’est de vous faire plaisir et de partager ce délicieux plat avec vos proches.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette de lentilles saucisse de Morteau. C’est un véritable classique de la cuisine française, revisité avec amour et simplicité.

Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi ! J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé et de découvrir vos propres variations. Laissez un commentaire ci-dessous ou taguez-moi sur les réseaux sociaux. Bon appétit !