Poulet Parmesan Maison, un nom qui évoque instantanément un plat réconfortant, savoureux et incroyablement satisfaisant. Avez-vous déjà rêvé d’une bouchée parfaite où le croustillant doré rencontre la tendresse fondante, le tout baigné dans une sauce tomate riche et parfumée ? C’est exactement ce que vous offre cette recette, et je suis ravie de la partager avec vous !
Bien que l’origine exacte du Poulet Parmesan soit sujette à débat, il est largement admis qu’il s’agit d’une adaptation italo-américaine de plats italiens traditionnels comme la Melanzane alla Parmigiana (aubergines à la parmesane). Les immigrants italiens aux États-Unis, cherchant à recréer les saveurs de leur pays d’origine avec les ingrédients disponibles, ont probablement substitué le poulet aux aubergines, donnant naissance à ce classique que nous connaissons et aimons aujourd’hui.
Pourquoi le Poulet Parmesan Maison est-il si populaire ? La réponse est simple : c’est un véritable festival de textures et de saveurs ! Le poulet pané, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, se marie à merveille avec l’acidité douce de la sauce tomate et le fondant du fromage mozzarella. C’est un plat qui réchauffe le cur et l’âme, parfait pour un dîner en famille, une soirée entre amis ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. De plus, il est relativement facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers de tous niveaux. Alors, préparez vos ingrédients, et laissez-moi vous guider pas à pas pour réaliser un Poulet Parmesan Maison digne des plus grands restaurants italiens !
Ingrédients:
- Pour le poulet:
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 170-200g chacune)
- 1 tasse de chapelure panko
- ½ tasse de parmesan râpé finement
- ¼ tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 2 gros ufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- ¼ tasse de farine tout usage
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Pour la sauce tomate:
- 1 (796 ml) boîte de tomates concassées
- 1 (156 ml) boîte de pâte de tomates
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pour la garniture:
- 225g de mozzarella fraîche, tranchée
- ¼ tasse de parmesan râpé finement
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
Préparation de la sauce tomate maison:
La sauce tomate maison est vraiment ce qui fait ressortir ce plat. Croyez-moi, ça vaut la peine de prendre le temps de la faire! Voici comment je procède:
- Faire revenir l’ail et l’oignon: Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention de ne pas brûler l’ail!
- Ajouter les tomates et les épices: Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomates, l’origan séché, le basilic séché, le sucre et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Laisser mijoter la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce à découvert pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développeront et s’intensifieront. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre supplémentaire.
- Mixer la sauce (facultatif): Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour la mixer directement dans la casserole. Sinon, laissez-la telle quelle pour une texture plus rustique.
Préparation du poulet:
Maintenant, passons à la star du spectacle: le poulet! Voici comment le préparer pour qu’il soit parfaitement croustillant et savoureux:
- Préparer les poitrines de poulet: Si les poitrines de poulet sont épaisses, coupez-les horizontalement en deux pour obtenir des escalopes plus minces. Cela permettra une cuisson plus uniforme et plus rapide. Vous pouvez également les aplatir légèrement à l’aide d’un attendrisseur à viande pour les rendre encore plus tendres.
- Préparer les stations de panure: Préparez trois assiettes peu profondes. Dans la première assiette, mettez la farine tout usage. Dans la deuxième assiette, battez les ufs avec le lait. Dans la troisième assiette, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, le persil haché, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre.
- Paner le poulet: Prenez une escalope de poulet et enrobez-la complètement de farine, en secouant l’excédent. Ensuite, trempez-la dans le mélange d’ufs, en vous assurant qu’elle est bien recouverte. Enfin, enrobez-la de chapelure, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Répétez l’opération avec les autres escalopes de poulet.
Cuisson du poulet:
Il existe deux façons de cuire le poulet: à la poêle ou au four. Je préfère la cuisson à la poêle pour un résultat plus croustillant, mais la cuisson au four est une option plus saine et plus facile.
Cuisson à la poêle:
- Chauffer l’huile: Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive (environ ¼ de pouce de profondeur). L’huile doit être chaude, mais pas fumante.
- Cuire le poulet: Placez délicatement les escalopes de poulet panées dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cur. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
- Égoutter le poulet: Retirez les escalopes de poulet de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Cuisson au four:
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Préparer la plaque de cuisson: Vaporisez une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Cuire le poulet: Placez les escalopes de poulet panées sur la plaque de cuisson préparée. Vaporisez légèrement le dessus des escalopes avec de l’aérosol de cuisson. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré.
Assemblage et cuisson finale:
C’est le moment de donner à ce poulet Parmesan sa touche finale!
- Préchauffer le four (gril): Si vous avez cuit le poulet à la poêle, préchauffez votre four à gril (broil). Si vous avez cuit le poulet au four, laissez le four allumé à 200°C (400°F).
- Assembler le poulet Parmesan: Placez les escalopes de poulet cuites dans un plat allant au four. Nappez chaque escalope d’une généreuse portion de sauce tomate maison. Recouvrez ensuite chaque escalope de tranches de mozzarella fraîche et saupoudrez de parmesan râpé.
- Gratiner le poulet: Placez le plat au four sous le gril pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et légèrement doré. Si vous utilisez le four à 200°C (400°F), faites cuire pendant environ 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage.
Service:
Votre Poulet Parmesan Maison est maintenant prêt à être dégusté! Voici quelques suggestions de service:
- Garnir de basilic frais: Garnissez le poulet Parmesan de feuilles de basilic frais hachées pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Servir avec des pâtes: Servez le poulet Parmesan sur un lit de vos pâtes préférées (spaghetti, linguine, penne, etc.) nappées de sauce tomate supplémentaire.
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Conclusion:
Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce Poulet Parmesan Maison est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif en Italie, et surtout, une occasion de créer des souvenirs mémorables autour de la table.
Ce n’est pas seulement le goût incroyable qui rend ce plat incontournable, mais aussi sa simplicité. Oubliez les heures passées en cuisine ! Avec cette recette, vous obtiendrez un résultat digne d’un chef en un temps record. La combinaison de la panure croustillante, de la sauce tomate savoureuse et du fromage fondant est tout simplement irrésistible. Croyez-moi, vos papilles vous remercieront !
Mais ce n’est pas tout ! Ce Poulet Parmesan Maison est également incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de différentes manières pour varier les plaisirs. Voici quelques suggestions :
Idées de Service et Variations:
* Classique et Délicieux : Servez-le sur un lit de spaghettis al dente, nappés de sauce tomate maison et saupoudrés de parmesan frais. Un peu de basilic ciselé apportera une touche de fraîcheur.
* Version Sandwich Gourmand : Tranchez le poulet et garnissez des pains ciabatta avec de la mozzarella, des tomates séchées et un filet de pesto. Un déjeuner ou un dîner rapide et savoureux garanti !
* Accompagnement Végétarien : Pour une option plus légère, accompagnez le poulet d’une salade verte croquante, de légumes grillés ou d’une purée de pommes de terre onctueuse.
* Gratin de Poulet Parmesan : Disposez les escalopes de poulet dans un plat à gratin, recouvrez-les de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan, puis enfournez jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Un plat réconfortant parfait pour les soirées d’hiver.
* Poulet Parmesan à la Parmigiana : Ajoutez des tranches d’aubergines grillées entre les couches de poulet, de sauce et de fromage pour une version encore plus riche et gourmande.N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les herbes aromatiques pour personnaliser votre Poulet Parmesan Maison. Un peu d’origan, de thym ou de romarin apportera une touche provençale à votre plat. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
J’ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette ! Alors, lancez-vous, préparez ce délicieux Poulet Parmesan Maison et partagez vos créations avec moi. Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire comment vous l’avez préparé, quelles variations vous avez essayées et ce que vos proches en ont pensé. Vos retours sont précieux et m’aident à améliorer mes recettes.
N’oubliez pas de prendre des photos de votre chef-d’uvre culinaire et de les partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PouletParmesanMaison. J’ai hâte de voir vos réalisations !
Alors, à vos fourneaux et bon appétit ! J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine, comme elle l’est devenue dans la mienne. Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine est avant tout un plaisir, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité !
Poulet Parmesan Maison : La Recette Facile et Délicieuse
Un classique italien revisité ! Des escalopes de poulet croustillantes, nappées d'une sauce tomate maison savoureuse, de mozzarella fondante et de parmesan. Un plat réconfortant et délicieux, parfait pour toute la famille.
Ingredients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 170-200g chacune)
- 1 tasse de chapelure panko
- ½ tasse de parmesan râpé finement
- ¼ tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 2 gros ufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- ¼ tasse de farine tout usage
- Huile d’olive, pour la cuisson
- 1 (796 ml) boîte de tomates concassées
- 1 (156 ml) boîte de pâte de tomates
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 225g de mozzarella fraîche, tranchée
- ¼ tasse de parmesan râpé finement
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomates, l’origan séché, le basilic séché, le sucre et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce à découvert pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre supplémentaire.
- (Facultatif) Utilisez un mélangeur à immersion pour mixer la sauce directement dans la casserole pour une texture plus lisse.
- Si les poitrines de poulet sont épaisses, coupez-les horizontalement en deux pour obtenir des escalopes plus minces. Vous pouvez également les aplatir légèrement à l’aide d’un attendrisseur à viande.
- Préparez trois assiettes peu profondes. Dans la première assiette, mettez la farine tout usage. Dans la deuxième assiette, battez les ufs avec le lait. Dans la troisième assiette, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, le persil haché, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre.
- Prenez une escalope de poulet et enrobez-la complètement de farine, en secouant l’excédent. Ensuite, trempez-la dans le mélange d’ufs, en vous assurant qu’elle est bien recouverte. Enfin, enrobez-la de chapelure, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Répétez l’opération avec les autres escalopes de poulet.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive (environ ¼ de pouce de profondeur).
- Placez délicatement les escalopes de poulet panées dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cur (74°C/165°F).
- Retirez les escalopes de poulet de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Vaporisez une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Placez les escalopes de poulet panées sur la plaque de cuisson préparée. Vaporisez légèrement le dessus des escalopes avec de l’aérosol de cuisson. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré.
- Si vous avez cuit le poulet à la poêle, préchauffez votre four à gril (broil). Si vous avez cuit le poulet au four, laissez le four allumé à 200°C (400°F).
- Placez les escalopes de poulet cuites dans un plat allant au four. Nappez chaque escalope d’une généreuse portion de sauce tomate maison. Recouvrez ensuite chaque escalope de tranches de mozzarella fraîche et saupoudrez de parmesan râpé.
- Placez le plat au four sous le gril pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et légèrement doré. Si vous utilisez le four à 200°C (400°F), faites cuire pendant environ 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage.
- Garnissez de basilic frais et servez avec des pâtes si désiré.
Notes
- Pour une sauce tomate plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de fromage, comme du provolone ou du fromage suisse.
- Pour une version plus légère, utilisez du poulet haché au lieu des escalopes.
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