Tarte Pudding Myrtilles : La Recette Facile et Délicieuse

Bonjour mes gourmands! Aujourd’hui, on se lance dans la préparation d’une douceur irrésistible : la Tarte pudding myrtilles. Imaginez une pâte sablée croustillante, un pudding crémeux et onctueux, le tout parsemé de myrtilles juteuses qui éclatent en bouche à chaque bouchée. N’est-ce pas une promesse de bonheur ?

La tarte pudding, bien que souvent associée à la cuisine anglo-saxonne, a des racines plus profondes et variées. Chaque culture a sa propre version, utilisant des ingrédients locaux pour créer des desserts réconfortants et familiaux. La Tarte pudding myrtilles, elle, est une ode à la simplicité et à la fraîcheur. Les myrtilles, ces petites baies bleues gorgées de soleil, apportent une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du pudding.

Ce qui rend cette tarte si spéciale, c’est sa texture. Le pudding, à la fois riche et léger, fond littéralement en bouche. La pâte sablée, quant à elle, offre un contraste croustillant qui est tout simplement divin. Et puis, il y a la facilité de préparation! Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette merveille. C’est une recette parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir après une longue journée. Alors, prêts à mettre la main à la pâte et à créer votre propre chef-d’œuvre gourmand ? Allons-y!

Ingrédients:

• Pour la pâte sablée:
• 250g de farine de blé
• 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
• 75g de sucre glace
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
• Pour la crème pudding:
• 500ml de lait entier
• 1 sachet de poudre à pudding vanille (environ 40g)
• 75g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Pour la garniture:
• 300g de myrtilles fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées)
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (pour la brillance)
• 1 cuillère à soupe d’eau (pour diluer la confiture)

Préparation de la pâte sablée:

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important de ne pas trop travailler la pâte à cette étape pour éviter de développer le gluten, ce qui rendrait la pâte dure.
3. Ajoutez le sucre glace et mélangez brièvement.
4. Faites un puits au centre et cassez l’œuf. Commencez à mélanger l’œuf avec les ingrédients secs, en incorporant progressivement la farine.
5. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas trop pétrir la pâte.
6. Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir à la cuisson.

Préparation de la crème pudding:

1. Dans une casserole, versez environ 400ml de lait. Gardez le reste (100ml) de côté.
2. Ajoutez le sucre au lait dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
3. Pendant que le lait chauffe, dans un bol, mélangez la poudre à pudding vanille avec le lait froid restant (100ml). Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Ceci est important pour éviter que le pudding ne forme des grumeaux pendant la cuisson.
4. Lorsque le lait dans la casserole commence à bouillir, baissez le feu et versez le mélange de pudding vanille en un mince filet, tout en remuant constamment avec un fouet.
5. Continuez à remuer constamment pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le pudding épaississe et atteigne la consistance désirée. Le pudding doit être suffisamment épais pour napper une cuillère.
6. Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Mélangez bien.
7. Laissez le pudding refroidir légèrement, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau sur le dessus. Vous pouvez également couvrir la surface du pudding avec du film plastique, en appuyant directement sur le pudding, pour éviter la formation d’une peau.

Montage et cuisson de la tarte:

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. La pâte doit être suffisamment fine, mais pas trop, pour ne pas se casser.
3. Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et transférez-la dans un moule à tarte de 23-25 cm de diamètre. Déroulez la pâte dans le moule et appuyez doucement sur les bords pour bien la faire adhérer.
4. Coupez l’excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur le bord du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
5. Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de riz sec ou de haricots secs. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson à blanc.
6. Enfournez la pâte à blanc pendant 15 minutes.
7. Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Enfournez à nouveau la pâte pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la pâte pour éviter qu’elle ne brûle.
8. Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir complètement.
9. Une fois la pâte refroidie, versez la crème pudding refroidie (mais pas complètement froide) dans le fond de tarte. Étalez-la uniformément.
10. Répartissez les myrtilles fraîches (ou décongelées et égouttées) sur le dessus de la crème pudding.

Glaçage et finition:

1. Dans une petite casserole, mélangez la confiture d’abricots avec l’eau. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la confiture soit fondue et lisse.
2. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement les myrtilles avec le glaçage à la confiture d’abricots. Cela donnera à la tarte une belle brillance et aidera à conserver les myrtilles fraîches.
3. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper et de la servir. La tarte est meilleure lorsqu’elle est servie fraîche, mais elle peut également être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.

Conseils et astuces:

• Pour une pâte sablée encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser du beurre salé à la place du beurre doux.
• Si vous n’avez pas de poudre à pudding vanille, vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs (Maïzena). Utilisez environ 40g de fécule de maïs et ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille à la crème pudding.
• Vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges à la place des myrtilles, comme des framboises, des mûres ou des groseilles.
• Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de crème fouettée sur le dessus avant de servir.
• Si vous utilisez des myrtilles surgelées, assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser, sinon elles risquent de rendre la tarte trop humide.
• Pour une pâte sablée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant plus longtemps. Surveillez attentivement la pâte pour éviter qu’elle ne brûle.
• Si vous n’avez pas de moule à tarte, vous pouvez utiliser un plat à gratin.
• Vous pouvez également préparer la pâte sablée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ou au congélateur pendant plusieurs mois.
• Pour une présentation plus élégante, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace avant de la servir.

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère vous avoir convaincu que cette tarte pudding aux myrtilles est bien plus qu’une simple recette – c’est une expérience gustative à part entière ! Sa texture crémeuse, le contraste acidulé des myrtilles et la base croustillante en font un dessert irrésistible qui plaira à coup sûr à toute la famille. C’est vraiment un dessert qui se démarque et qui est facile à préparer.

Pourquoi cette tarte est-elle un incontournable ? Simplement parce qu’elle est délicieusement réconfortante, incroyablement facile à réaliser et qu’elle utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Plus besoin de passer des heures en cuisine pour impressionner vos convives ! De plus, elle est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un brunch dominical, un goûter improvisé ou un dessert élégant pour un dîner entre amis. La tarte pudding aux myrtilles est une valeur sûre qui ne vous décevra jamais.

Mais ce n’est pas tout ! L’un des aspects que j’adore dans cette recette, c’est sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.

Idées de variations et suggestions de service :

* Pour une touche plus gourmande : Ajoutez une poignée de pépites de chocolat à la pâte ou saupoudrez la tarte de sucre glace avant de servir.
* Envie d’un dessert plus léger ? Remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt grec pour une texture plus légère et acidulée.
* Accompagnements parfaits : Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fouettée ou un filet de coulis de fruits rouges.
* Variations de fruits : Si vous n’avez pas de myrtilles, n’hésitez pas à les remplacer par d’autres fruits rouges comme des framboises, des mûres ou des fraises. Vous pouvez même utiliser un mélange de fruits pour une tarte encore plus colorée et savoureuse.
* Une touche d’agrumes : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à la pâte pour une saveur plus vive et parfumée.

J’espère que toutes ces suggestions vous donneront envie de vous lancer ! N’ayez pas peur d’expérimenter et de personnaliser la recette selon vos envies. La cuisine, c’est avant tout un jeu et un plaisir.

Alors, qu’attendez-vous ? Enfilez votre tablier, sortez vos moules à tarte et préparez-vous à déguster une délicieuse tarte pudding aux myrtilles. Je suis convaincu que vous allez l’adorer autant que moi !

Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’adore voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous avez pensé de la recette, quelles variations vous avez essayées et comment vous l’avez servie. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Alors, à vos fourneaux et à bientôt ! J’ai hâte de découvrir vos tartes pudding aux myrtilles ! Bon appétit !