Kofta Kebab égyptien, un nom qui évoque immédiatement des saveurs riches et des arômes envoûtants. Avez-vous déjà rêvé de transporter vos papilles gustatives directement au cur du Caire, sans quitter votre cuisine ? Imaginez des brochettes de viande hachée, parfaitement épicées et grillées à la perfection, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. C’est exactement ce que vous offre cette recette authentique.

Le Kofta Kebab, bien plus qu’un simple plat, est un pilier de la cuisine égyptienne, souvent dégusté lors de rassemblements familiaux et de célébrations. Son histoire remonte à des siècles, témoignant du riche héritage culinaire de l’Égypte. Préparé avec amour et transmis de génération en génération, le Kofta Kebab est un symbole de convivialité et de partage.

Ce qui rend le Kofta Kebab égyptien si irrésistible, c’est sa combinaison unique de textures et de saveurs. La viande hachée, généralement un mélange d’agneau et de buf, est mélangée à un éventail d’épices aromatiques, d’herbes fraîches et d’oignons, créant un profil gustatif complexe et délicieux. La cuisson sur le gril ou au four lui confère une légère croûte croustillante à l’extérieur, tout en conservant une tendreté et une jutosité incomparables à l’intérieur. Facile à préparer et incroyablement savoureux, le Kofta Kebab est le plat idéal pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir avec un repas authentique et réconfortant.

Ingrédients:

Pour les Koftas:

500g de viande hachée (boeuf, agneau, ou un mélange)
1 gros oignon, finement haché
2-3 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
1/2 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de paprika doux
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif, pour une saveur plus complexe)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 uf (pour lier le mélange)
2 cuillères à soupe de chapelure (pour absorber l’excès d’humidité)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la Sauce Tahini (facultatif):

1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
2-3 cuillères à soupe de jus de citron frais
2-3 cuillères à soupe d’eau froide (ou plus, pour ajuster la consistance)
1 gousse d’ail, pressée
Une pincée de sel
Une pincée de cumin moulu (facultatif)
Persil frais haché, pour garnir (facultatif)

Pour Servir:

Pain pita frais
Légumes frais (tomates, concombres, oignons rouges, etc.), coupés en dés ou en tranches
Yaourt nature (facultatif)
Citron, coupé en quartiers (pour presser sur les koftas)

Préparation des Koftas:

Mélange des Ingrédients: Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon haché, l’ail pressé, le persil haché, la coriandre hachée (si vous l’utilisez), le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le piment de Cayenne (si vous l’utilisez), la cannelle (si vous l’utilisez), l’huile d’olive, l’uf et la chapelure.
Assaisonnement: Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir. N’hésitez pas à goûter un petit morceau du mélange (cuit, bien sûr!) pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Malaxage: Utilisez vos mains pour bien mélanger tous les ingrédients. Le secret d’un bon kofta est de bien malaxer le mélange pour que les saveurs se combinent et que la viande devienne plus tendre. Malaxez pendant au moins 5 à 7 minutes.
Repos: Couvrez le bol de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant 1 à 2 heures. Cela permet aux saveurs de se développer et au mélange de devenir plus ferme, ce qui facilitera la formation des koftas.

Formation des Koftas:

Préparation: Sortez le mélange de kofta du réfrigérateur. Préparez une assiette ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Formation: Prenez une portion de mélange de viande (environ 2 à 3 cuillères à soupe) et façonnez-la en forme de petites saucisses ou de boules allongées. Vous pouvez utiliser des brochettes en bois ou en métal pour enfiler les koftas, ou simplement les laisser tels quels. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
Disposition: Placez les koftas formés sur la plaque de cuisson préparée. Assurez-vous qu’ils ne se touchent pas pour qu’ils cuisent uniformément.

Cuisson des Koftas:

Vous pouvez cuire les koftas de plusieurs façons:

Cuisson au Four:

Préchauffage: Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Cuisson: Placez la plaque de cuisson avec les koftas au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.

Cuisson à la Poêle:

Préparation: Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile d’olive.
Cuisson: Placez les koftas dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur.

Cuisson au Barbecue:

Préparation: Préchauffez votre barbecue à feu moyen.
Cuisson: Placez les koftas sur la grille du barbecue et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur. Surveillez attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Préparation de la Sauce Tahini (facultatif):

Mélange: Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l’eau froide, l’ail pressé et le sel.
Ajustement: Ajoutez plus d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. La sauce doit être lisse et crémeuse.
Assaisonnement: Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu pour plus de saveur.
Garniture: Garnissez de persil frais haché, si vous le souhaitez.

Assemblage et Service:

Pain Pita: Chauffez légèrement le pain pita. Vous pouvez le faire au four, à la poêle ou au grille-pain.
Garniture: Ouvrez le pain pita et garnissez-le de légumes frais coupés en dés ou en tranches (tomates, concombres, oignons rouges, etc.).
Koftas: Ajoutez les koftas cuits dans le pain pita.
Sauce: Nappez de sauce tahini (si vous l’utilisez) ou de yaourt nature (facultatif).
Citron: Servez avec des quartiers de citron pour presser sur les koftas.
Dégustation: Dégustez immédiatement! Les Koftas Kebab égyptiens sont délicieux chauds, accompagnés de pain pita frais et de légumes croquants.

Conseils et Astuces:

Qualité de la Viande: Utilisez de la viande hachée de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Un mélange de boeuf et d’agneau est souvent utilisé pour les koftas, mais vous pouvez utiliser uniquement du boeuf ou de l’agneau selon vos préférences.
Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de Kofta Kebab égyptien vous a mis l’eau à la bouche ! Après tout, c’est bien plus qu’une simple recette, c’est un voyage gustatif direct vers les saveurs ensoleillées d’Égypte. Et croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces brochettes de viande hachée parfumées, vous ne pourrez plus vous en passer.

Pourquoi cette recette est un incontournable ? Eh bien, laissez-moi vous rafraîchir la mémoire. Tout d’abord, elle est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos convives avec ce plat. Ensuite, elle est personnalisable à souhait. Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences, ajouter des légumes à la brochette pour une version plus saine, ou même utiliser différentes viandes hachées. Enfin, et surtout, elle est absolument délicieuse ! La combinaison des épices, de l’oignon et de l’ail donne à la viande une saveur unique et irrésistible.

Envie de varier les plaisirs ? Voici quelques suggestions pour sublimer votre expérience culinaire :

* Accompagnements : Servez vos Kofta Kebabs avec du riz basmati parfumé, une salade fraîche de tomates et de concombres, du pain pita chaud et une sauce tahini crémeuse. Vous pouvez également les accompagner de frites maison pour un repas plus copieux.
* Sauces : Osez les sauces ! Une sauce yaourt à la menthe, une sauce harissa piquante ou une sauce tomate épicée se marieront à merveille avec la saveur de la viande.
* Variations : Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles corail cuites et mixées avec des légumes et des épices. Vous pouvez également ajouter des poivrons, des courgettes ou des aubergines à vos brochettes pour une version plus colorée et nutritive.
* Présentation : Soignez la présentation de vos Kofta Kebabs. Disposez-les sur un plat de service décoré de feuilles de persil frais et de quartiers de citron. Vous pouvez également les servir dans des pains pita avec de la salade et de la sauce pour un repas sur le pouce.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur d’expérimenter et de laisser libre cours à votre créativité. La cuisine, c’est avant tout un plaisir, alors amusez-vous et régalez-vous !

J’ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette de Kofta Kebab égyptien. N’hésitez pas à la tester et à me faire part de vos commentaires. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #KoftaKebabEgyptien et racontez-moi vos astuces et vos variations préférées. Ensemble, nous pouvons faire de cette recette un véritable succès culinaire ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes ! J’espère que vous apprécierez autant que moi cette version authentique du Kofta Kebab égyptien.

Kofta Kebab Égyptien : La Recette Authentique et Facile

De délicieux Koftas Kebab égyptiens, des boulettes de viande savoureuses et épicées, parfaites pour garnir du pain pita avec des légumes frais et une sauce tahini crémeuse.

Prep Time30 minutes

Cook Time20-25 minutes

Total Time55 minutes

Category: Dîner

Yield: 6-8 portions

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Ingredients

500g de viande hachée (boeuf, agneau, ou un mélange)

1 gros oignon, finement haché

2-3 gousses d’ail, pressées ou finement hachées

1/2 tasse de persil frais, haché

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de paprika doux

1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)

1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif, pour une saveur plus complexe)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 uf (pour lier le mélange)

2 cuillères à soupe de chapelure (pour absorber l’excès d’humidité)

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)

2-3 cuillères à soupe de jus de citron frais

2-3 cuillères à soupe d’eau froide (ou plus, pour ajuster la consistance)

1 gousse d’ail, pressée

Une pincée de sel

Une pincée de cumin moulu (facultatif)

Persil frais haché, pour garnir (facultatif)

Pain pita frais

Légumes frais (tomates, concombres, oignons rouges, etc.), coupés en dés ou en tranches

Yaourt nature (facultatif)

Citron, coupé en quartiers (pour presser sur les koftas)

Instructions

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon haché, l’ail pressé, le persil haché, la coriandre hachée (si vous l’utilisez), le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le piment de Cayenne (si vous l’utilisez), la cannelle (si vous l’utilisez), l’huile d’olive, l’uf et la chapelure.

Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir. Goûtez un petit morceau du mélange (cuit, bien sûr !) pour ajuster l’assaisonnement.

Malaxez bien tous les ingrédients pendant 5 à 7 minutes.

Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures).

Sortez le mélange du réfrigérateur.

Façonnez des portions de viande en petites saucisses ou boules allongées. Utilisez des brochettes (trempées dans l’eau si elles sont en bois) si désiré.

Placez les koftas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez à 200°C (400°F). Cuire pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Chauffez de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Cuire pendant 8-10 minutes, en retournant régulièrement.

Préchauffez à feu moyen. Cuire pendant 8-10 minutes, en retournant régulièrement.

Mélangez le tahini, le jus de citron, l’eau froide, l’ail pressé et le sel.

Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Assaisonnez et garnissez de persil frais.

Chauffez légèrement le pain pita.

Garnissez de légumes frais.

Ajoutez les koftas cuits.

Nappez de sauce tahini ou de yaourt nature.

Servez avec des quartiers de citron.

Notes

Utilisez de la viande hachée de bonne qualité.

Malaxer bien la viande est essentiel pour la tendreté.

Le repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer.

Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Kofta Kebab Égyptien : La Recette Authentique et Facile