Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs avec une recette qui va transformer vos repas de fête en véritables festins. Aujourd’hui, on s’attaque à la surf et turf sauce crémeuse à l’ail, une sauce divine qui sublimera vos viandes et fruits de mer comme jamais auparavant. Imaginez un filet de buf tendre, nappé d’une sauce onctueuse, parfumée à l’ail et aux herbes fraîches, accompagné de crevettes juteuses… L’eau à la bouche, n’est-ce pas?
Bien que le concept du “surf and turf” soit relativement moderne, popularisé aux États-Unis dans les années 1960, l’idée d’associer les produits de la mer et de la terre remonte à bien plus loin. Cette combinaison audacieuse, qui marie la richesse de la viande à la fraîcheur des fruits de mer, est un symbole de célébration et d’abondance. Et cette surf et turf sauce crémeuse à l’ail est la clé pour unifier ces saveurs contrastées en une harmonie parfaite.
Pourquoi cette sauce est-elle si irrésistible? Tout simplement parce qu’elle est incroyablement gourmande! Sa texture veloutée, son goût aillé subtilement relevé et sa facilité de préparation en font un incontournable pour tous ceux qui aiment se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Que vous soyez un chef étoilé ou un cuisinier du dimanche, cette sauce vous garantit un succès retentissant auprès de vos convives. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-moi vous guider pas à pas dans la réalisation de cette merveille culinaire!
Ingrédients:
- 1 livre de steak (faux-filet, entrecôte ou filet mignon), coupé en portions de 2,5 cm d’épaisseur
- 1 livre de grosses crevettes (16/20), décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la sauce, facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour mélanger avec la fécule de maïs, facultatif)
Préparation du steak:
- Préparez le steak: Sortez le steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela permet au steak d’atteindre la température ambiante, ce qui favorise une cuisson plus uniforme. Séchez le steak avec du papier absorbant. Un steak sec brunira mieux.
- Assaisonnez généreusement: Assaisonnez le steak généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N’ayez pas peur d’utiliser beaucoup de sel, car il aide à créer une belle croûte. Vous pouvez également ajouter d’autres épices comme de la poudre d’ail ou de l’oignon, si vous le souhaitez.
- Chauffez la poêle: Chauffez une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. La poêle doit être très chaude avant d’ajouter le steak. Vous pouvez vérifier si la poêle est assez chaude en y laissant tomber une goutte d’eau. Si elle crépite et s’évapore immédiatement, la poêle est prête.
- Ajoutez l’huile: Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive à la poêle chaude. L’huile doit être légèrement fumante.
- Saisissez le steak: Placez délicatement le steak dans la poêle chaude. Ne surchargez pas la poêle, car cela fera baisser la température et empêchera le steak de brunir correctement. Saisissez le steak pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps si vous préférez une cuisson plus cuite. Utilisez une pince pour retourner le steak, et non une fourchette, pour éviter de percer la viande et de perdre les jus.
- Ajoutez le beurre et l’ail (facultatif): Pendant les dernières minutes de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et une gousse d’ail hachée à la poêle. Inclinez la poêle et arrosez le steak avec le beurre fondu à l’aide d’une cuillère. Cela ajoutera de la saveur et de l’humidité au steak.
- Vérifiez la température: Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak. Pour une cuisson saignante, la température doit être de 52-54°C (125-130°F). Pour une cuisson à point, la température doit être de 57-60°C (135-140°F). Pour une cuisson bien cuite, la température doit être de 65-71°C (150-160°F).
- Laissez reposer: Retirez le steak de la poêle et placez-le sur une planche à découper. Couvrez-le lâchement avec du papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rend plus tendre et juteuse.
Préparation des crevettes:
- Préparez les crevettes: Assurez-vous que les crevettes sont décortiquées et déveinées. Séchez-les avec du papier absorbant.
- Assaisonnez les crevettes: Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
- Chauffez la poêle: Utilisez la même poêle que celle utilisée pour le steak (après l’avoir nettoyée si nécessaire) ou une autre poêle. Chauffez la poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’huile et le beurre: Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre à la poêle chaude.
- Faites cuire les crevettes: Ajoutez les crevettes à la poêle en une seule couche. Ne surchargez pas la poêle. Faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
- Retirez les crevettes: Retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté.
Préparation de la sauce crémeuse à l’ail:
- Faites revenir l’ail: Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez l’ail haché et faites-le revenir à feu doux pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Faites attention à ne pas le brûler.
- Déglacez avec du vin blanc: Versez le vin blanc dans la poêle et grattez le fond de la poêle pour décoller les morceaux bruns. Laissez le vin réduire de moitié, ce qui prendra environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la crème et le bouillon: Ajoutez la crème épaisse et le bouillon de poulet à la poêle. Remuez pour combiner.
- Laissez mijoter: Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Épaississez la sauce (facultatif): Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide dans un petit bol. Ajoutez ce mélange à la sauce et remuez constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez: Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne (si vous l’utilisez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Ajoutez le jus de citron et le persil: Retirez la poêle du feu et ajoutez le jus de citron frais et le persil haché. Remuez pour combiner.
Assemblage et service:
- Tranchez le steak: Tranchez le steak contre le grain en fines tranches.
- Servez: Disposez les tranches de steak sur une assiette. Ajoutez les crevettes à côté du steak.
- Nappez de sauce: Nappez généreusement le steak et les crevettes de sauce crémeuse à l’ail.
- Garnissez (facultatif): Garnissez de persil frais haché supplémentaire et d’une tranche de citron.
- Servez immédiatement: Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, des légumes grillés ou du riz.
Conseils supplémentaires:
- Qualité des ingrédients: Utilisez des ingrédients de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Un bon steak et des crevettes fraîches feront toute la différence.
- Cuisson du steak: La cuisson du steak est une question de préférence personnelle. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre niveau de cuisson préféré.
- Cuisson des crevettes: Ne faites pas trop cuire les crevettes, car elles deviendront caoutchouteuses. Elles sont cuites lorsqu’elles sont roses et opaques.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la sauce à l’ail à l’avance et la réchauffer juste
Conclusion:
Alors, on récapitule! Si vous cherchez une sauce qui transforme n’importe quel plat en un festin digne d’un restaurant étoilé, ne cherchez plus. Cette sauce crémeuse à l’ail pour surf et turf est absolument incontournable. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer!
Pourquoi est-ce un must-try? Eh bien, imaginez la richesse de la crème fraîche, la puissance de l’ail, la subtilité des herbes fraîches, le tout marié à la perfection pour sublimer aussi bien vos fruits de mer les plus délicats que vos viandes les plus savoureuses. C’est une explosion de saveurs en bouche, une symphonie gustative qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. C’est la petite touche qui fait toute la différence, le secret pour transformer un simple repas en une expérience culinaire mémorable.
Mais ce n’est pas tout! Cette sauce est incroyablement polyvalente. Vous pouvez la servir chaude ou froide, selon vos préférences. Elle est parfaite pour accompagner un steak grillé, des crevettes sautées, des homards, des pétoncles, ou même des légumes rôtis. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par du yaourt grec. Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante. Les possibilités sont infinies!
Voici quelques suggestions pour vous inspirer:
* Surf et turf classique: Servez la sauce sur un steak de filet mignon grillé accompagné de queues de homard. Un vrai délice!
* Pâtes crémeuses aux fruits de mer: Mélangez la sauce à des linguine cuites al dente avec des crevettes, des moules et des palourdes. Un plat réconfortant et savoureux.
* Légumes rôtis: Nappez vos légumes rôtis préférés (asperges, brocolis, carottes) de cette sauce crémeuse pour une touche gourmande.
* Dip pour crudités: Utilisez la sauce comme dip pour vos crudités préférées. Une façon originale et délicieuse de les déguster.
* Burger gourmet: Étalez une généreuse portion de sauce sur votre burger maison pour une saveur incomparable.Alors, qu’attendez-vous? Lancez-vous! La recette est simple, rapide et le résultat est garanti. Je suis certaine que vous allez adorer cette sauce crémeuse à l’ail pour surf et turf autant que moi.
N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions! J’ai hâte de voir comment vous allez l’utiliser et quelles variations vous allez inventer. Postez des photos de vos plats sur les réseaux sociaux avec le hashtag #SauceSurfEtTurf et taguez-moi! J’adore voir vos réalisations et m’inspirer de vos idées.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires! J’espère que cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine, comme elle l’est devenue pour moi. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un plaisir, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité! Et surtout, régalez-vous!
Surf et Turf Sauce Crémeuse à l'Ail : La Recette Facile et Délicieuse
Un plat élégant combinant un steak tendre et des crevettes juteuses, nappés d'une sauce crémeuse à l'ail irrésistible.
Ingredients
- 1 livre de steak (faux-filet, entrecôte ou filet mignon), coupé en portions de 2,5 cm d’épaisseur
- 1 livre de grosses crevettes (16/20), décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la sauce, facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour mélanger avec la fécule de maïs, facultatif)
Instructions
- Sortez le steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Séchez le steak avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saisissez le steak pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et une gousse d’ail hachée pendant les dernières minutes de cuisson, en arrosant le steak avec le beurre fondu. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande.
- Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes, couvert de papier d’aluminium.
- Assurez-vous que les crevettes sont décortiquées et déveinées. Séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
- Chauffez la même poêle (ou une autre) à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre. Faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir à feu doux pendant environ 1 minute. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez la crème épaisse et le bouillon de poulet. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Si vous le souhaitez, épaississez la sauce avec un mélange de fécule de maïs et d’eau froide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne (si vous l’utilisez). Retirez la poêle du feu et ajoutez le jus de citron frais et le persil haché.
- Tranchez le steak contre le grain. Disposez les tranches de steak sur une assiette, ajoutez les crevettes à côté, et nappez généreusement de sauce crémeuse à l’ail. Garnissez de persil frais haché supplémentaire et d’une tranche de citron. Servez immédiatement.
Notes
- Utilisez des ingrédients de haute qualité pour les meilleurs résultats.
- Ajustez le temps de cuisson du steak selon votre préférence.
- Ne faites pas trop cuire les crevettes.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’ail à l’avance et la réchauffer juste avant de servir.
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