Escalopes de veau légumes rôtis : La recette facile et savoureuse

Bonjour mes gourmands ! Vous cherchez une recette à la fois élégante, savoureuse et relativement simple à préparer ? Alors, laissez-moi vous présenter une de mes favorites : les escalopes de veau légumes rôtis. Imaginez de tendres escalopes de veau, dorées à la perfection, accompagnées de légumes gorgés de soleil, rôtis jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et délicieusement fondants. Un vrai régal pour les papilles !

L’escalope de veau, bien que présente dans de nombreuses cuisines européennes, trouve une place de choix dans la gastronomie française. Elle évoque souvent les repas dominicaux en famille, les occasions spéciales où l’on souhaite se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. La simplicité de sa préparation contraste avec la richesse de ses saveurs, ce qui en fait un plat apprécié de tous, des petits aux grands.

Mais pourquoi les gens aiment-ils tant les escalopes de veau légumes rôtis ? Outre le fait que c’est un plat visuellement appétissant, il offre un équilibre parfait entre la tendreté de la viande et la douceur légèrement sucrée des légumes rôtis. La cuisson au four permet de concentrer les saveurs des légumes, tout en leur donnant une texture irrésistible. De plus, c’est une option relativement saine et facile à adapter selon vos goûts et les légumes de saison. Alors, prêt(e)s à enfiler votre tablier et à découvrir cette recette incontournable ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

• Pour les escalopes de veau:
• 4 escalopes de veau (environ 150g chacune), fines
• 50g de farine
• 2 œufs, battus
• 100g de chapelure (panko de préférence pour un résultat plus croustillant)
• 50g de parmesan râpé (facultatif, mais délicieux)
• Huile d’olive, pour la cuisson
• Beurre (environ 30g), pour la cuisson (facultatif, mais ajoute de la saveur)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Jus de citron (1/2 citron), pour servir
• Persil frais haché, pour garnir
• Pour les légumes rôtis:
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 1 aubergine, coupée en morceaux
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 4 gousses d’ail, non pelées
• 2 branches de romarin frais
• 4 branches de thym frais
• 60ml d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour la touche finale)

Préparation des légumes rôtis:

1. Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est important que le four soit bien chaud pour que les légumes rôtissent correctement et ne deviennent pas mous.
2. Préparez les légumes: Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les poivrons, la courgette, l’aubergine et l’oignon rouge en morceaux de taille similaire. Coupez les carottes en rondelles. L’idée est d’avoir des morceaux qui cuisent uniformément.
3. Assaisonnez les légumes: Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes coupés avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le romarin et le thym. Assurez-vous que tous les légumes sont bien enrobés d’huile et d’épices. N’hésitez pas à utiliser vos mains pour bien mélanger.
4. Répartissez les légumes: Étalez les légumes en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Évitez de les superposer, car cela les empêchera de rôtir correctement. Si nécessaire, utilisez deux plaques de cuisson. Ajoutez les gousses d’ail non pelées sur la plaque.
5. Rôtissez les légumes: Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Remuez les légumes à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
6. Ajoutez le vinaigre balsamique (facultatif): Une fois les légumes cuits, sortez-les du four et arrosez-les d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique (si vous le souhaitez). Cela ajoutera une touche d’acidité et de saveur supplémentaire.
7. Servez: Servez les légumes rôtis chauds, en accompagnement des escalopes de veau.

Préparation des escalopes de veau:

1. Préparez les escalopes: Si les escalopes de veau sont trop épaisses, vous pouvez les aplatir légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cela permettra une cuisson plus rapide et uniforme.
2. Préparez les trois stations de panure: Dans trois assiettes creuses différentes, préparez les trois stations de panure:
   • Assiette 1: Farine
   • Assiette 2: Œufs battus
   • Assiette 3: Chapelure mélangée avec le parmesan râpé (si vous l’utilisez)
3. Panez les escalopes: Prenez une escalope de veau et trempez-la d’abord dans la farine, en veillant à bien la recouvrir de tous les côtés. Secouez l’excédent de farine. Ensuite, trempez l’escalope dans les œufs battus, en vous assurant qu’elle est bien imbibée. Enfin, trempez l’escalope dans la chapelure, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien à la viande. Répétez l’opération pour les autres escalopes.
4. Chauffez l’huile et le beurre: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le à l’huile et laissez-le fondre. Le beurre ajoutera de la saveur et aidera à dorer les escalopes.
5. Cuisez les escalopes: Une fois que l’huile est chaude, déposez délicatement les escalopes panées dans la poêle. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Évitez de surcharger la poêle, car cela fera baisser la température de l’huile et les escalopes ne doreront pas correctement. Si nécessaire, cuisez les escalopes en plusieurs fois.
6. Égouttez les escalopes: Une fois les escalopes cuites, retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
7. Assaisonnez et servez: Salez et poivrez les escalopes de veau. Servez-les immédiatement, accompagnées des légumes rôtis. Arrosez les escalopes d’un peu de jus de citron et garnissez de persil frais haché.

Conseils supplémentaires:

• Qualité de la viande: Utilisez des escalopes de veau de bonne qualité pour un résultat optimal. Demandez à votre boucher de vous couper des escalopes fines.
• Chapelure: La chapelure panko est idéale pour une panure croustillante, mais vous pouvez utiliser de la chapelure classique si vous n’en avez pas.
• Huile de cuisson: Utilisez une huile d’olive de bonne qualité, adaptée à la cuisson à haute température.
• Cuisson des légumes: N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre plat de légumes rôtis, comme des champignons, des tomates cerises ou des poireaux.
• Variations: Vous pouvez ajouter des épices supplémentaires à la panure, comme du paprika, de l’ail en poudre ou de l’oignon en poudre.
• Accompagnements: Les escalopes de veau et les légumes rôtis se marient bien avec une purée de pommes de terre, des pâtes ou une salade verte.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez un plat qui impressionne sans vous enfermer des heures en cuisine, les escalopes de veau aux légumes rôtis sont LA solution. C’est un véritable festival de saveurs, où la tendresse de la viande rencontre le côté légèrement caramélisé et plein de goût des légumes. Croyez-moi, c’est un mariage parfait qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

Pourquoi est-ce un “must-try” absolu ? Parce que c’est simple, élégant et délicieusement réconfortant. C’est le genre de plat que vous pouvez servir pour une occasion spéciale, mais qui est aussi assez facile à préparer pour un dîner en semaine. Et puis, avouons-le, qui peut résister à une escalope de veau parfaitement dorée et des légumes rôtis gorgés de soleil ?

Envie de varier les plaisirs ?

Pas de problème ! Les possibilités sont infinies. Vous pouvez servir ces escalopes de veau avec une purée de pommes de terre maison, un risotto crémeux ou même une simple salade verte pour une option plus légère. Pour les légumes, laissez libre cours à votre imagination ! Des courgettes, des poivrons, des oignons rouges, des carottes… tout est permis. N’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du thym, du romarin ou de la sauge pour parfumer davantage vos légumes.

Si vous êtes d’humeur festive, vous pouvez déglacer la poêle après avoir cuit les escalopes avec un peu de vin blanc sec et ajouter une cuillère de crème fraîche pour une sauce onctueuse et savoureuse. Un peu de jus de citron frais à la fin rehaussera toutes les saveurs.

Pour une version plus italienne, essayez d’ajouter quelques tomates cerises coupées en deux aux légumes pendant la cuisson. Elles apporteront une touche de douceur et d’acidité qui se mariera à merveille avec le veau. Vous pouvez également saupoudrer le tout de parmesan râpé avant de servir.

À vous de jouer !

Maintenant, c’est à votre tour de vous lancer ! N’ayez pas peur d’expérimenter et d’adapter la recette à vos goûts. Le plus important, c’est de vous amuser en cuisine et de créer un plat qui vous ressemble.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #EscalopesDeVeauLegumesRotis. Dites-moi quelles variations vous avez essayées et ce que vous avez préféré. Vos retours sont précieux et m’aident à améliorer mes recettes.

Alors, prêt(e) à épater vos proches avec ces délicieuses escalopes de veau aux légumes rôtis ? Je suis sûre que vous allez adorer ! Bon appétit !