Butternut Farci Gnocchi Mont d’Or : La Recette Ultime

Butternut farci gnocchi Mont d’Or, un nom qui chante comme une promesse de bonheur culinaire, n’est-ce pas ? Imaginez : de tendres gnocchis, farcis d’une purée de butternut douce et réconfortante, le tout nappé d’une sauce crémeuse et parfumée au Mont d’Or, ce fromage d’hiver d’exception. C’est un plat qui réchauffe le cœur et les papilles, parfait pour les soirées fraîches ou pour impressionner vos convives avec une touche d’originalité.

Si les gnocchis ont une longue histoire en Italie, leur mariage avec la butternut et le Mont d’Or est une création plus récente, un hommage à la richesse des produits de saison et à l’audace culinaire. Le Mont d’Or, avec sa texture fondante et son goût boisé unique, apporte une dimension gourmande et sophistiquée à ce plat. Il est traditionnellement consommé à la cuillère, après avoir été chauffé dans sa boîte en épicéa, mais son utilisation en sauce est une merveilleuse façon de le redécouvrir.

Pourquoi les gens adorent-ils cette recette de butternut farci gnocchi Mont d’Or ? Tout simplement parce qu’elle offre un équilibre parfait entre douceur, onctuosité et saveurs complexes. La butternut apporte une touche sucrée et veloutée, les gnocchis une texture moelleuse et réconfortante, et le Mont d’Or une profondeur aromatique incomparable. De plus, bien que paraissant élaborée, cette recette est relativement simple à réaliser, ce qui en fait un plat idéal pour toutes les occasions. Alors, prêt à vous lancer dans cette aventure gustative ?

Ingrédients:

• Pour la farce de courge butternut:
• 500g de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 100g de ricotta
• 50g de parmesan râpé
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour les gnocchis:
• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje), cuites et réduites en purée
• 300g de farine de blé (type 00), plus un peu pour le plan de travail
• 1 œuf entier, légèrement battu
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la sauce Mont d’Or:
• 1 Mont d’Or (environ 400-500g)
• 100ml de vin blanc sec (type Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
• 1 gousse d’ail, émincée (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques brins de thym frais (facultatif)
• Pour la garniture (facultatif):
• Noix concassées
• Sauge fraîche, frite ou hachée
• Huile d’olive extra vierge

Préparation de la farce de courge butternut:

1. Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Rôtir la courge: Disposez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.
3. Préparer la base de la farce: Pendant que la courge rôtit, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Assembler la farce: Une fois la courge rôtie, laissez-la refroidir légèrement. Dans un grand bol, écrasez la courge à la fourchette (vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire pour une texture plus lisse, mais je préfère une texture un peu rustique). Ajoutez l’oignon et l’ail cuits, la ricotta, le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez.

Préparation des gnocchis:

1. Préparer les pommes de terre: La clé de bons gnocchis est d’utiliser des pommes de terre sèches et farineuses. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette.
2. Écraser les pommes de terre: Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler. Pelez-les encore chaudes (c’est plus facile) et passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes. Ne les mixez surtout pas au robot, car cela les rendrait trop collantes. L’objectif est d’obtenir une purée fine et sans grumeaux.
3. Former la pâte à gnocchis: Étalez la purée de pommes de terre sur un plan de travail légèrement fariné. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf battu, le sel et le poivre. Commencez à incorporer la farine petit à petit, en partant du centre et en allant vers l’extérieur. Travaillez la pâte délicatement jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple. Ne la pétrissez pas trop, car cela développerait le gluten et rendrait les gnocchis durs. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais pas trop.
4. Façonner les gnocchis: Divisez la pâte en plusieurs portions. Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 2 cm de diamètre. Coupez le boudin en petits morceaux d’environ 2 cm de long. Vous pouvez les laisser tels quels, ou les faire rouler sur le dos d’une fourchette pour leur donner une forme striée. Cela permettra à la sauce d’adhérer plus facilement.
5. Farcir les gnocchis: Prenez un petit morceau de pâte à gnocchi, aplatissez-le légèrement dans la paume de votre main. Déposez une petite cuillère de farce de courge butternut au centre. Refermez délicatement la pâte autour de la farce, en veillant à bien sceller les bords pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson. Façonnez le gnocchi farci en une forme ovale ou ronde. Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce.

Cuisson des gnocchis:

1. Cuire les gnocchis: Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis farcis dans l’eau bouillante, en plusieurs fois si nécessaire, pour ne pas surcharger la casserole.
2. Surveiller la cuisson: Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Laissez-les cuire encore une minute après qu’ils soient remontés, puis retirez-les délicatement avec une écumoire.

Préparation de la sauce Mont d’Or:

1. Préparer le Mont d’Or: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Retirez le couvercle du Mont d’Or et faites quelques entailles dans le fromage avec un couteau.
2. Ajouter le vin blanc et l’ail (facultatif): Versez le vin blanc sur le fromage, en veillant à ce qu’il pénètre bien dans les entailles. Si vous le souhaitez, ajoutez l’ail émincé. Poivrez généreusement. Vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais pour parfumer la sauce.
3. Cuire le Mont d’Or au four: Enfournez le Mont d’Or pour 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et crémeux. Surveillez la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

Assemblage et service:

1. Napper les gnocchis de sauce: Disposez les gnocchis farcis dans des assiettes creuses. Nappez-les généreusement de sauce Mont d’Or fondue.
2. Garnir (facultatif): Saupoudrez de noix concassées, de sauge fraîche frite ou hachée, et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
3. Servir immédiatement: Servez les gnocchis farcis à la courge butternut et sauce Mont d’Or immédiatement, pendant qu’ils sont chauds et crémeux. C’est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver!

Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette de gnocchis farcis à la courge butternut et au Mont d’Or vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi en l’écrivant. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple plat de pâtes. C’est une véritable explosion de saveurs automnales, un mariage heureux entre la douceur de la courge, le fondant du Mont d’Or et le moelleux des gnocchis. C’est un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches, mais aussi suffisamment élégant pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial.

Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est :

* Incroyablement savoureuse : L’association de la courge butternut et du Mont d’Or est tout simplement divine. Le goût sucré et légèrement noisetté de la courge se marie à merveille avec le caractère crémeux et puissant du fromage.
* Relativement simple à réaliser : Bien que la recette puisse paraître un peu longue à première vue, elle est en réalité assez facile à suivre. Chaque étape est bien détaillée, et vous pouvez même préparer la purée de courge et la farce à l’avance pour gagner du temps.
* Personnalisable à souhait : Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, vous pouvez remplacer le Mont d’Or par du Vacherin Fribourgeois, du Reblochon ou même du Brie. Vous pouvez également ajouter des lardons fumés, des champignons sautés ou des noix concassées pour encore plus de gourmandise.

Suggestions de service et variations :

Pour accompagner ces délicieux gnocchis, je vous suggère une salade verte croquante avec une vinaigrette légère à la noisette. Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se mariera également à merveille avec les saveurs du plat.

Si vous souhaitez une version végétarienne, assurez-vous que le Mont d’Or utilisé est bien fabriqué avec de la présure végétale. Vous pouvez également ajouter des légumes grillés, comme des poivrons ou des aubergines, à la farce pour encore plus de saveur et de texture.

Pour une touche plus festive, vous pouvez servir ces gnocchis dans des petites cocottes individuelles et les gratiner au four avec un peu de parmesan râpé.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’hésitez pas à expérimenter, à ajouter votre touche personnelle et à adapter la recette à vos envies. Je suis certaine que vous allez adorer cette version revisitée des gnocchis farcis à la courge butternut et au Mont d’Or.

J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #ButternutFarciGnocchiMontdOr. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos impressions. Bon appétit !