Tarte pommes rhubarbe : La recette facile et délicieuse pour un dessert parfait

Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable avec une recette qui évoque les doux souvenirs d’enfance et les après-midis ensoleillés : la Tarte pommes rhubarbe. Imaginez une pâte croustillante, dorée à la perfection, qui renferme un cœur tendre et acidulé où la douceur des pommes se marie à merveille avec la vivacité de la rhubarbe. Un pur délice !

La Tarte pommes rhubarbe, bien que relativement simple dans sa conception, possède une histoire riche et une signification culturelle profonde. La rhubarbe, souvent associée à la cuisine printanière, a été introduite en Europe au Moyen Âge et a rapidement trouvé sa place dans nos desserts. Combinée aux pommes, un fruit universellement apprécié, elle crée un équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé qui ravit les papilles de tous.

Mais pourquoi cette tarte est-elle si populaire ? Outre son goût irrésistible, la Tarte pommes rhubarbe est appréciée pour sa texture contrastée : le croustillant de la pâte, le fondant des pommes et la légère résistance de la rhubarbe. De plus, elle est relativement facile à préparer, ce qui en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, que ce soit un dîner entre amis ou un simple plaisir personnel. Alors, n’attendez plus, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par ma recette pour réaliser une Tarte pommes rhubarbe qui fera sensation !

Ingrédients:

• Pour la pâte brisée :
• 250g de farine de blé
• 125g de beurre froid, coupé en dés
• 50g de sucre glace
• 1 œuf entier
• Une pincée de sel
• 2-3 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
• Pour la garniture :
• 500g de rhubarbe fraîche, nettoyée et coupée en tronçons d’environ 2 cm
• 3-4 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Gala), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
• 100g de sucre en poudre (ajuster selon l’acidité de la rhubarbe et le goût)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre, coupée en petits morceaux
• Un peu de sucre roux (pour saupoudrer, facultatif)
• Pour la dorure (facultatif) :
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation de la pâte brisée :

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Incorporer le beurre : Ajoutez les dés de beurre froid au mélange de farine. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte plus friable.
3. Ajouter l’œuf : Faites un puits au centre du mélange sableux et cassez-y l’œuf. Commencez à mélanger l’œuf avec les ingrédients secs, en ramenant progressivement la farine vers le centre.
4. Ajouter l’eau (si nécessaire) : Si la pâte est trop sèche et ne se forme pas en boule, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, en mélangeant délicatement, jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon elle deviendra élastique.
5. Former une boule et réfrigérer : Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et à la pâte de devenir plus facile à étaler.

Préparation de la garniture :

1. Préparer la rhubarbe : Lavez soigneusement la rhubarbe et coupez les extrémités. Coupez les tiges en tronçons d’environ 2 cm. Si les tiges sont très épaisses, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Préparer les pommes : Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en tranches fines. Pour éviter qu’elles ne brunissent, vous pouvez les arroser d’un peu de jus de citron.
3. Mélanger les fruits et le sucre : Dans un grand saladier, mélangez les tronçons de rhubarbe, les tranches de pommes, le sucre en poudre et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits de sucre. Laissez reposer pendant environ 15-20 minutes. Cela permettra aux fruits de libérer un peu de leur jus, ce qui aidera à ramollir la rhubarbe pendant la cuisson.

Montage et cuisson de la tarte :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étaler la pâte : Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un cercle d’environ 30 cm de diamètre (ou légèrement plus grand que votre moule à tarte).
3. Foncer le moule : Enroulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur votre moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre). Foncez la pâte dans le moule, en appuyant légèrement sur les bords. Coupez l’excédent de pâte avec un couteau ou une roulette à pâtisserie. Vous pouvez également pincer les bords pour créer une jolie bordure décorative.
4. Piquer le fond de tarte : Piquez le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs reprises. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
5. Garnir la tarte : Répartissez uniformément le mélange de rhubarbe et de pommes sur le fond de tarte. Veillez à bien répartir les fruits et à ne pas trop les entasser.
6. Répartir le beurre : Répartissez les petits morceaux de beurre sur le dessus de la garniture. Cela apportera de la richesse et de la brillance à la tarte.
7. Saupoudrer de sucre roux (facultatif) : Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre roux sur le dessus de la tarte. Cela caramélisera légèrement pendant la cuisson et ajoutera une touche de saveur supplémentaire.
8. Dorer la pâte (facultatif) : Si vous souhaitez une pâte plus dorée, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez les bords de la pâte avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
9. Cuire la tarte : Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 45-55 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les fruits soient tendres. Si la pâte commence à dorer trop rapidement, vous pouvez la couvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
10. Laisser refroidir : Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la déguster. Cela permettra à la garniture de se raffermir légèrement et aux saveurs de se développer pleinement.

Conseils et astuces :

• Pour une pâte encore plus croustillante : Vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant environ 15 minutes avant d’ajouter la garniture. Pour cela, piquez le fond de tarte avec une fourchette, recouvrez-le de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson ou de haricots secs. Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson et laissez refroidir légèrement avant d’ajouter la garniture.
• Pour éviter que la pâte ne ramollisse : Vous pouvez saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes ou de biscuits émiettés avant d’ajouter la garniture. Cela absorbera l’excès d’humidité des fruits et empêchera la pâte de ramollir.
• Variations : Vous pouvez ajouter d’autres fruits à la garniture, comme des framboises, des mûres ou des myrtilles. Vous pouvez également ajouter des épices, comme de la cannelle, du gingembre ou de la muscade.
• Conservation : La tarte aux pommes et à la rhubarbe se conserve à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Bon appétit !

Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette de tarte pommes rhubarbe vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, elle est bien plus facile à réaliser qu’il n’y paraît, et le résultat est tout simplement divin. La douceur des pommes, l’acidité pétillante de la rhubarbe, le tout enveloppé dans une pâte croustillante et dorée… c’est un véritable festival de saveurs en bouche !

Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce que c’est la tarte parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit pour un brunch dominical en famille, un goûter gourmand entre amis, ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée, cette tarte pommes rhubarbe saura toujours vous réconforter et vous apporter une touche de bonheur. De plus, elle est idéale pour utiliser les fruits de saison et profiter de leurs saveurs au maximum.

Et ce n’est pas tout ! Cette recette est également très versatile. Vous pouvez la servir tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand. Ou bien, vous pouvez la déguster froide, avec une cuillère de crème fraîche épaisse pour une touche de fraîcheur.

Envie de variations ? N’hésitez pas à expérimenter ! Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre à la garniture pour une saveur plus épicée. Vous pouvez également remplacer une partie des pommes par des poires pour une texture différente. Et si vous êtes vraiment gourmand, vous pouvez même ajouter une couche de crumble croustillant sur le dessus de la tarte. Les possibilités sont infinies !

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse tarte pommes rhubarbe dès aujourd’hui. Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’adore voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous avez pensé de la recette, quelles variations vous avez essayées, et comment vous l’avez servie. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TartePommesRhubarbeDelicieuse.

J’ai hâte de découvrir vos magnifiques tartes et de partager votre passion pour la cuisine ! Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Cette tarte pommes rhubarbe est vraiment un incontournable, et je suis convaincue qu’elle deviendra rapidement un classique dans votre cuisine. Alors, à vos fourneaux !