Gâteau ananas cerises confites : La recette facile et gourmande !

Gateau ananas cerises confites, un nom qui évoque instantanément des saveurs ensoleillées et une douceur réconfortante. Avez-vous déjà imaginé un dessert qui combine l’acidité juteuse de l’ananas, la douceur éclatante des cerises confites et la tendresse d’un gâteau moelleux ? Si oui, alors vous êtes au bon endroit !

Ce délice, bien que souvent associé à une simplicité familiale, possède une histoire riche et des variations à travers le monde. On raconte que les premières versions de gâteaux à l’ananas remontent à l’époque où les conserves d’ananas sont devenues plus accessibles, permettant ainsi de profiter de ce fruit exotique toute l’année. L’ajout des cerises confites, quant à lui, apporte une touche festive et colorée, transformant un simple gâteau en une véritable œuvre d’art culinaire.

Pourquoi ce gateau ananas cerises confites est-il si apprécié ? Tout d’abord, son goût est irrésistible : l’ananas caramélisé offre une saveur sucrée et légèrement acidulée qui se marie à merveille avec la douceur des cerises. Ensuite, sa texture est parfaite : un gâteau moelleux et aéré, imbibé du jus d’ananas, qui fond littéralement dans la bouche. Enfin, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, que ce soit un dîner entre amis ou un goûter en famille. Préparez-vous à succomber à la tentation de ce classique revisité !

Ingrédients:

• Pour le gâteau:
• 250g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 200g de beurre non salé, ramolli
• 200g de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 240ml de babeurre (ou lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc)
• Pour le caramel à l’ananas:
• 100g de beurre non salé
• 200g de cassonade
• 1 boîte (567g) d’ananas en tranches, égouttées (réserver le jus)
• Cerises confites, coupées en deux (environ 15-20, selon la taille du moule)
• Pour le sirop d’imbibage (facultatif, mais recommandé):
• 120ml de jus d’ananas réservé
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)

Préparation du caramel à l’ananas:

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm (9 pouces). Il est crucial de bien beurrer et fariner pour que le gâteau se démoule facilement. Si vous avez du papier sulfurisé, vous pouvez aussi en découper un cercle pour le fond du moule.
2. Préparez le caramel. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la cassonade et remuez constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit lisse. Cela prendra environ 2-3 minutes. Attention à ne pas brûler le caramel!
3. Versez le caramel dans le moule. Répartissez uniformément le caramel fondu au fond du moule préparé. Assurez-vous qu’il recouvre toute la surface.
4. Disposez l’ananas et les cerises. Disposez les tranches d’ananas sur le caramel, en les faisant se chevaucher légèrement si nécessaire pour couvrir toute la surface. Placez une cerise confite au centre de chaque tranche d’ananas, et quelques-unes entre les tranches pour combler les espaces vides. L’esthétique est importante ici, car ce sera le dessus du gâteau une fois démoulé!

Préparation de la pâte à gâteau:

1. Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez les ingrédients ensemble pour bien les combiner. Cela permet de répartir uniformément la levure et le bicarbonate, assurant une levée homogène du gâteau.
2. Crémez le beurre et le sucre. Dans un autre grand bol (ou dans le bol d’un batteur sur socle), crémez le beurre ramolli et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prendra environ 3-5 minutes. Un beurre bien ramolli est essentiel pour obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez les œufs. Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez.
4. Incorporez les ingrédients secs et le babeurre. Ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le babeurre en deux fois, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Battez à basse vitesse juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car cela peut rendre le gâteau dur. Le babeurre apporte de l’humidité et de la tendreté au gâteau. Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez en faire en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à du lait et en laissant reposer pendant 5 minutes.

Cuisson du gâteau:

1. Versez la pâte dans le moule. Versez délicatement la pâte à gâteau sur les ananas et les cerises dans le moule préparé. Étalez uniformément la pâte avec une spatule.
2. Cuire au four. Faites cuire au four préchauffé pendant 35-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement.
3. Laisser refroidir. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le démouler. Cela permet au gâteau de se raffermir légèrement et de se démouler plus facilement.

Préparation du sirop d’imbibage (facultatif):

1. Mélangez les ingrédients. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le sirop d’imbibage en mélangeant le jus d’ananas réservé et le rhum (si vous l’utilisez) dans une petite casserole.
2. Chauffez le sirop. Chauffez le mélange à feu doux pendant quelques minutes, juste pour réchauffer légèrement le jus d’ananas et permettre aux saveurs de se mélanger. Ne faites pas bouillir.

Démoulage et finition:

1. Démoulez le gâteau. Passez délicatement un couteau le long des bords du moule pour vous assurer que le gâteau n’est pas collé. Placez une assiette de service sur le dessus du moule, puis retournez rapidement le moule. Tapotez légèrement le fond du moule si nécessaire pour aider le gâteau à se démouler.
2. Imbibez le gâteau (facultatif). Si vous utilisez le sirop d’imbibage, percez délicatement le dessus du gâteau (l’ancien fond) avec un cure-dent ou une fourchette à plusieurs endroits. Versez lentement le sirop sur le gâteau, en permettant au sirop de s’infiltrer dans les trous. Cela rendra le gâteau encore plus moelleux et savoureux.
3. Laissez refroidir complètement. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir. Il est meilleur servi tiède ou à température ambiante.

Conseils et astuces:

• Pour un gâteau encore plus moelleux: Utilisez de la farine à gâteau au lieu de la farine tout usage.
• Pour une saveur plus intense d’ananas: Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’ananas à la pâte à gâteau.
• Conservation: Le gâteau à l’ananas et aux cerises confites se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pendant 5-7 jours. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter qu’il ne se dessèche.
• Variations: Vous pouvez remplacer les cerises confites par d’autres fruits confits, comme des écorces d’orange ou de citron. Vous pouvez également ajouter des noix hachées à la pâte à gâteau, comme des noix de pécan ou des amandes.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez un dessert qui combine la douceur tropicale de l’ananas, le côté festif des cerises confites et une texture moelleuse à souhait, ne cherchez plus : ce gâteau ananas cerises confites est fait pour vous. C’est un véritable rayon de soleil en bouche, parfait pour égayer n’importe quelle occasion, qu’il s’agisse d’un simple goûter en famille ou d’un dîner entre amis. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est son équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. L’ananas apporte une fraîcheur incomparable, tandis que les cerises confites ajoutent une touche de gourmandise et de couleur qui le rendent irrésistible. Et puis, cette texture… tellement moelleuse et fondante qu’elle vous fera craquer à coup sûr. C’est un gâteau qui plaît à tous les coups, des plus petits aux plus grands.

Et ce n’est pas tout ! Ce gâteau est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir tel quel, simplement saupoudré de sucre glace pour un effet visuel élégant. Mais vous pouvez aussi le sublimer avec une boule de glace vanille, une quenelle de crème fouettée ou un filet de caramel. Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des noix de pécan concassées ou des amandes effilées.

Variations Gourmandes :

* Version coco : Remplacez une partie de la farine par de la poudre de coco pour un goût exotique encore plus prononcé.
* Version rhum : Imbibez le gâteau d’un sirop léger au rhum après la cuisson pour une saveur plus intense.
* Version épicée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre à la pâte pour une touche chaleureuse et réconfortante.
* Version glaçage : Préparez un glaçage au fromage frais et au sucre glace pour une finition crémeuse et délicieuse.

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à adapter la recette à vos goûts personnels. L’important, c’est de vous amuser et de créer un gâteau qui vous ressemble.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! La recette est simple, les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat est garanti. Ce gâteau ananas cerises confites est une véritable invitation au voyage et à la gourmandise.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux avec le hashtag #GateauAnanasCerisesConfites. Je suis impatiente de découvrir vos créations et vos astuces. Et surtout, n’oubliez pas de vous faire plaisir ! La cuisine, c’est avant tout un moment de partage et de convivialité. Alors, rassemblez vos proches, préparez ce délicieux gâteau et profitez de chaque bouchée. Bon appétit !