Boulettes d’agneau sauce tomate : La recette facile et savoureuse

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire ensoleillé avec une recette qui réchauffe le cœur et enchante les papilles: les Boulettes d’agneau sauce tomate! Imaginez de tendres boulettes d’agneau, parfumées aux herbes aromatiques, mijotant doucement dans une sauce tomate maison, riche et savoureuse. L’odeur à elle seule vous transportera dans une cuisine méditerranéenne baignée de soleil.

Les boulettes de viande, sous différentes formes, existent depuis des siècles et dans de nombreuses cultures. Elles représentent un plat familial par excellence, simple à préparer et toujours réconfortant. Dans la cuisine méditerranéenne, l’agneau est une viande très appréciée, et l’association avec la tomate est un mariage de saveurs classique et indémodable. Ces Boulettes d’agneau sauce tomate sont un hommage à cette tradition culinaire, revisitée avec une touche de modernité.

Pourquoi ce plat est-il si populaire? Tout d’abord, pour sa simplicité. Il ne nécessite pas d’ingrédients compliqués ni de techniques de chef étoilé. Ensuite, pour son goût irrésistible. La tendreté de l’agneau, la fraîcheur de la tomate, les herbes parfumées… chaque bouchée est une explosion de saveurs. Enfin, pour sa polyvalence. Vous pouvez servir ces boulettes avec des pâtes, du riz, de la semoule, ou même simplement avec une bonne tranche de pain frais pour saucer la délicieuse sauce tomate. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ces délicieuses boulettes?

Ingrédients:

• 500g d’agneau haché
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
• 1 œuf, légèrement battu
• 50g de chapelure (de préférence de pain rassis)
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée (facultatif, mais recommandé)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la sauce tomate:
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
• 800g de tomates concassées en conserve
• 200ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Préparation des boulettes d’agneau:

1. Dans un grand saladier, mélangez l’agneau haché, l’oignon haché, l’ail pressé, l’œuf battu, la chapelure, le persil haché, la menthe hachée (si vous l’utilisez), le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous l’utilisez).
2. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N’hésitez pas à goûter un petit morceau de la préparation (cru, bien sûr, en petite quantité) pour ajuster l’assaisonnement. C’est important d’avoir un bon assaisonnement dès le départ.
3. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains (c’est la meilleure façon de s’assurer que tout est bien incorporé). Ne mélangez pas trop, juste assez pour que les ingrédients soient combinés. Un mélange excessif peut rendre les boulettes dures.
4. Humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau froide. Cela empêchera la viande de coller à vos mains.
5. Prélevez des portions de la préparation à l’agneau (environ 2 à 3 cuillères à soupe par boulette) et roulez-les entre vos mains pour former des boulettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Essayez de faire des boulettes de taille uniforme pour qu’elles cuisent uniformément.
6. Déposez les boulettes sur une assiette ou une plaque de cuisson propre.

Préparation de la sauce tomate:

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
3. Ajoutez l’ail pressé et faites-le cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler, car il deviendrait amer.
4. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes (ou l’eau), le concentré de tomates, l’origan séché, le sucre et la feuille de laurier.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées. Plus la sauce mijote, meilleure elle sera. Vous pouvez la laisser mijoter jusqu’à une heure, voire plus, pour une saveur plus riche.
7. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

Cuisson des boulettes dans la sauce tomate:

1. Pendant que la sauce tomate mijote, faites chauffer le reste de l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Faites dorer les boulettes d’agneau de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle. Il est important de ne pas surcharger la poêle, car cela ferait baisser la température de l’huile et les boulettes ne doreront pas correctement. Vous voulez qu’elles soient bien dorées à l’extérieur, mais pas complètement cuites à l’intérieur.
3. Une fois les boulettes dorées, transférez-les délicatement dans la sauce tomate mijotante. Assurez-vous qu’elles sont bien enrobées de sauce.
4. Couvrez la casserole ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient complètement cuites à l’intérieur et que la sauce ait encore épaissi. Vérifiez la cuisson en coupant une boulette en deux; elle ne doit plus être rose à l’intérieur.
5. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Service:

1. Servez les boulettes d’agneau sauce tomate chaudes, garnies de persil frais haché (si vous le souhaitez).
2. Vous pouvez les accompagner de riz blanc, de pâtes, de couscous, de purée de pommes de terre ou de pain frais pour saucer la délicieuse sauce tomate.
3. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt grec nature sur le dessus.

Conseils et astuces:

• Pour des boulettes plus moelleuses, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème fraîche à la préparation à l’agneau.
• Si vous n’avez pas de chapelure de pain rassis, vous pouvez utiliser de la chapelure du commerce.
• Vous pouvez également utiliser d’autres herbes aromatiques, comme du thym, du romarin ou de la sauge, à la place du persil et de la menthe.
• Pour une sauce tomate plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge pendant la cuisson.
• Les boulettes d’agneau sauce tomate se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
• N’hésitez pas à adapter cette recette à vos goûts personnels. Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce tomate, comme des carottes, des poivrons ou des courgettes.
• Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter plus de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce tomate.

Variantes:

• Boulettes d’agneau au four: Vous pouvez également cuire les boulettes d’agneau au four. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à l’intérieur. Ajoutez-les ensuite à la sauce tomate.
• Boulettes d’agneau à la grecque (Keftedes): Pour une version à la grecque, ajoutez de l’origan séché, de la menthe fraîche hachée et un peu de feta émiettée à la préparation à l’agneau. Servez avec une sauce tzatziki.
• Boulettes d’agneau à la marocaine: Pour une version à la marocaine, ajoutez du ras el hanout, du gingembre moulu

  

  Conclusion:

  Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces boulettes d’agneau sauce tomate ne sont pas juste un plat, c’est une invitation au voyage, un retour aux sources, un concentré de saveurs méditerranéennes qui réchauffent le cœur et l’âme. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces petites merveilles, vous ne pourrez plus vous en passer. Elles sont si simples à réaliser, mais le résultat est tellement bluffant !

  Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Premièrement, l’agneau, avec son goût riche et légèrement sauvage, se marie à merveille avec la douceur acidulée de la sauce tomate. Deuxièmement, les épices, subtilement dosées, apportent une profondeur aromatique qui transforme un plat ordinaire en une expérience gustative inoubliable. Et troisièmement, la texture moelleuse des boulettes, fondante en bouche, est tout simplement irrésistible. C’est un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches, mais aussi suffisamment élégant pour impressionner vos convives lors d’un dîner entre amis.

  Et ce n’est pas tout ! La polyvalence de cette recette est un atout majeur. Vous pouvez servir ces boulettes d’agneau sauce tomate de mille et une façons. Traditionnellement, elles se dégustent avec des pâtes fraîches, comme des spaghettis ou des linguine, généreusement nappées de sauce et parsemées de parmesan râpé. Mais vous pouvez aussi les accompagner de riz basmati parfumé, de couscous aux légumes, ou même d’une simple purée de pommes de terre maison.

  Pour une version plus légère, servez-les avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée. Et si vous avez envie d’une touche d’originalité, pourquoi ne pas les proposer en apéritif, piquées sur des brochettes et accompagnées d’une sauce au yaourt et à la menthe ? Les possibilités sont infinies !

  Envie de personnaliser davantage cette recette ? N’hésitez pas à ajouter vos propres touches créatives. Vous pouvez incorporer des légumes hachés finement dans la préparation des boulettes, comme des courgettes, des carottes ou des poivrons. Pour une sauce tomate plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates et un peu de vin rouge. Et si vous aimez les saveurs épicées, une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante feront des merveilles.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de boulettes d’agneau sauce tomate. N’oubliez pas de prendre des photos de vos créations et de les partager avec moi sur les réseaux sociaux. J’ai hâte de voir vos interprétations et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et quels accompagnements vous avez préférés. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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  Boulettes d'agneau sauce tomate : La recette facile et savoureuse

  De savoureuses boulettes d'agneau mijotées dans une sauce tomate maison riche et parfumée. Un plat réconfortant et facile à préparer, parfait pour un repas en famille.

  Prep Time25 minutes

  Cook Time1 heure

  Total Time85 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 6 portions

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  Ingredients

  • 500g d’agneau haché
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 50g de chapelure (de préférence de pain rassis)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée (facultatif, mais recommandé)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 200ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

  Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez l’agneau haché, l’oignon haché, l’ail pressé, l’œuf battu, la chapelure, le persil haché, la menthe hachée (si vous l’utilisez), le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous l’utilisez).
  2. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez un petit morceau de la préparation pour ajuster l’assaisonnement.
  3. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains. Ne mélangez pas trop, juste assez pour que les ingrédients soient combinés.
  4. Humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau froide.
  5. Prélevez des portions de la préparation à l’agneau (environ 2 à 3 cuillères à soupe par boulette) et roulez-les entre vos mains pour former des boulettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre.
  6. Déposez les boulettes sur une assiette ou une plaque de cuisson propre.
  7. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  8. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
  9. Ajoutez l’ail pressé et faites-le cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  10. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes (ou l’eau), le concentré de tomates, l’origan séché, le sucre et la feuille de laurier.
  11. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  12. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées.
  13. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
  14. Pendant que la sauce tomate mijote, faites chauffer le reste de l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  15. Faites dorer les boulettes d’agneau de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle.
  16. Une fois les boulettes dorées, transférez-les délicatement dans la sauce tomate mijotante.
  17. Couvrez la casserole ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient complètement cuites à l’intérieur et que la sauce ait encore épaissi.
  18. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  19. Servez les boulettes d’agneau sauce tomate chaudes, garnies de persil frais haché (si vous le souhaitez).
  20. Vous pouvez les accompagner de riz blanc, de pâtes, de couscous, de purée de pommes de terre ou de pain frais.

  Notes

  • Pour des boulettes plus moelleuses, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème fraîche à la préparation à l’agneau.
  • Si vous n’avez pas de chapelure de pain rassis, vous pouvez utiliser de la chapelure du commerce.
  • Vous pouvez également utiliser d’autres herbes aromatiques, comme du thym, du romarin ou de la sauge, à la place du persil et de la menthe.
  • Pour une sauce tomate plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge pendant la cuisson.
  • Les boulettes d’agneau sauce tomate se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
  • N’hésitez pas à adapter cette recette à vos goûts personnels. Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce tomate, comme des carottes, des poivrons ou des courgettes.
  • Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter plus de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce tomate.