Butternut Façon Hasselback : La Recette Facile et Gourmande

Bonjour mes gourmands! Butternut façon hasselback, ça vous dit? Imaginez une courge butternut, fondante à l’intérieur et délicieusement caramélisée à l’extérieur, avec des arômes subtils d’herbes et d’épices qui chatouillent vos papilles. C’est exactement ce que cette recette vous offre, et croyez-moi, c’est bien plus facile à réaliser qu’il n’y paraît!

La technique “hasselback”, originaire de Suède, consiste à inciser un légume (traditionnellement une pomme de terre) en fines tranches sans le couper complètement, créant ainsi un éventail de saveurs et de textures. Si l’histoire de la courge butternut est plus récente, son adoption dans la cuisine mondiale est indéniable. Sa douceur naturelle et sa texture crémeuse en font un ingrédient polyvalent, parfait pour les soupes, les gratins, et bien sûr, cette version revisitée.

Pourquoi cette recette de butternut façon hasselback est-elle si populaire? Tout simplement parce qu’elle combine l’élégance d’une présentation soignée avec la simplicité d’une préparation rapide. Les fines tranches permettent une meilleure cuisson et une caramélisation optimale, offrant une expérience gustative incomparable. De plus, elle est naturellement végétarienne et peut facilement être adaptée pour les régimes végétaliens. Alors, prêt à impressionner vos convives avec cette courge butternut transformée?

Ingrédients:

• 1 courge butternut de taille moyenne (environ 1 kg), coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, hachées
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits cubes
• 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé (ou autre fromage à pâte dure de votre choix)
• 2 cuillères à soupe de noix de pécan hachées (ou autres noix de votre choix, comme des noisettes ou des noix)
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
• Quelques brins de thym frais (pour la garniture)
• Optionnel: quelques gouttes de miel ou de sirop d’érable pour la finition (si vous aimez une touche sucrée)

Préparation de la courge butternut façon Hasselback

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). C’est important pour que la courge cuise uniformément et devienne bien tendre.
2. Préparez la courge. Placez une moitié de courge butternut, côté coupé vers le haut, sur une planche à découper. L’astuce ici, c’est de créer des entailles sans couper complètement la courge. Pour éviter de couper jusqu’au bout, placez une baguette chinoise ou une cuillère en bois de chaque côté de la courge. Cela agira comme une butée.
3. Entaillez la courge. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des entailles parallèles tous les 3-4 mm sur toute la longueur de la courge. Essayez de les faire aussi régulières que possible. Répétez l’opération avec l’autre moitié de la courge.
4. Préparez la marinade. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le thym haché, le paprika fumé, le piment de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
5. Badigeonnez la courge. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement les deux moitiés de courge butternut avec la marinade, en veillant à bien en mettre entre chaque entaille. Cela permettra à la courge de s’imprégner de toutes les saveurs pendant la cuisson.
6. Placez le beurre. Répartissez les petits cubes de beurre entre les entailles de la courge. Le beurre fondu ajoutera une richesse et une saveur supplémentaires.

Cuisson de la courge butternut

1. Enfournez la courge. Placez les moitiés de courge butternut, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela facilitera le nettoyage.
2. Cuisson initiale. Enfournez pendant 45 minutes. Après 45 minutes, vérifiez la tendreté de la courge en insérant une fourchette dans la chair. Elle doit être tendre, mais pas complètement molle.
3. Ajoutez le parmesan. Sortez la plaque du four et saupoudrez généreusement les deux moitiés de courge butternut avec le parmesan râpé. Remettez au four.
4. Cuisson finale. Remettez au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et légèrement doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage.

Assemblage et service

1. Sortez la courge du four. Une fois la courge cuite et le parmesan doré, sortez la plaque du four et laissez reposer pendant quelques minutes.
2. Garnissez. Saupoudrez les noix de pécan hachées sur les courges. Ajoutez ensuite le persil frais haché et quelques brins de thym frais pour la garniture.
3. Optionnel: Touche sucrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de miel ou de sirop d’érable sur la courge pour une touche sucrée. Cela se marie particulièrement bien avec le parmesan et les noix.
4. Servez. Servez la courge butternut façon Hasselback chaude, en accompagnement d’une viande rôtie, d’une volaille ou d’un plat végétarien. Elle peut également être servie comme plat principal léger.

Conseils et astuces

• Choix de la courge: Choisissez une courge butternut de taille moyenne, ferme et sans taches. Elle doit être lourde pour sa taille.
• Entailles régulières: Essayez de faire des entailles aussi régulières que possible pour une cuisson uniforme. L’utilisation de baguettes chinoises ou de cuillères en bois est une excellente astuce pour éviter de couper complètement la courge.
• Variations de saveurs: Vous pouvez varier les saveurs en utilisant différentes herbes et épices. Essayez d’ajouter de la sauge hachée, du romarin haché, de la poudre d’ail, de l’oignon en poudre ou du cumin.
• Différents fromages: Vous pouvez remplacer le parmesan par d’autres fromages à pâte dure, comme du pecorino romano, du grana padano ou du comté.
• Noix alternatives: Si vous n’aimez pas les noix de pécan, vous pouvez utiliser d’autres noix, comme des noisettes, des noix, des amandes effilées ou des graines de courge.
• Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la courge butternut à l’avance en l’entaillant et en la badigeonnant de marinade. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de la cuire.
• Congélation: La courge butternut cuite peut être congelée. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler dans un récipient hermétique. Elle se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.
• Accompagnements: La courge butternut façon Hasselback se marie bien avec une variété d’accompagnements, comme une salade verte, des légumes rôtis, du riz sauvage ou du quinoa.
• Plat végétarien: Pour un plat végétarien plus consistant, vous pouvez ajouter des lentilles cuites ou des pois chiches rôtis à la courge butternut.
• Présentation: Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir la courge butternut sur un lit de roquette ou d’épinards frais.

Pourquoi cette recette est-elle si bonne?

Cette recette de courge butternut façon Hasselback est un véritable délice pour plusieurs raisons. Tout d’abord, la technique Hasselback permet à la courge de cuire uniformément et de devenir incroyablement tendre, tout en créant une surface croustillante et caramélisée. Ensuite, la marinade à base d’huile d’olive, d’ail, de thym et de paprika fumé apporte une profondeur de saveur incroyable. Le beurre fondu entre les entailles ajoute une richesse et une onctuosité irrésistibles. Enfin, le parmesan râpé, les noix de pécan hachées et le persil frais apportent une touche de texture et de fraîcheur qui complète parfaitement les saveurs de la courge. C’est une recette simple à réaliser, mais qui impressionnera vos convives par son goût et sa présentation.

Variations possibles

Bien que cette recette soit délic

Conclusion:

Alors, qu’est-ce qu’on dit ? J’espère que je vous ai convaincus que cette courge butternut façon hasselback est bien plus qu’un simple plat d’accompagnement. C’est une véritable explosion de saveurs, une texture incroyable et une présentation qui impressionnera vos convives. C’est vraiment un plat “must-try” pour toutes les occasions, des dîners décontractés en semaine aux repas de fête plus élaborés.

Pourquoi vous devez absolument essayer cette recette :

* La simplicité : Croyez-moi, malgré son allure sophistiquée, cette recette est d’une simplicité enfantine. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir à la perfection.
* Le goût : La combinaison du sucré de la courge butternut, du croustillant des bords caramélisés et des saveurs riches et umami du beurre noisette et de la sauge est tout simplement divine. C’est un véritable festival de saveurs en bouche !
* La présentation : La découpe en hasselback donne à la courge un aspect visuellement très attrayant. C’est un plat qui fait son effet sur la table et qui impressionnera vos invités.
* La polyvalence : Cette recette est incroyablement polyvalente. Elle peut être servie comme plat d’accompagnement, mais aussi comme plat principal végétarien.

Envie de variations ? Voici quelques idées :

* Pour une version plus gourmande : Ajoutez quelques dés de fromage de chèvre frais ou de feta émiettée sur la courge après la cuisson. Le contraste du salé et du sucré est absolument délicieux.
* Pour une touche épicée : Saupoudrez la courge d’une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne avant de l’enfourner.
* Pour une version automnale : Remplacez la sauge par du thym frais ou du romarin.
* Pour une version végane : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive de qualité et le parmesan par de la levure maltée.
* Pour une version sucrée-salée : Ajoutez quelques cranberries séchées ou des noix de pécan concassées avant d’enfourner.

J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette de butternut façon hasselback. N’hésitez pas à la tester et à me faire part de vos impressions. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #ButternutHasselbackDelicieuse. J’adore voir vos créations culinaires !

J’espère que cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine, comme elle l’est devenue pour moi. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous ! Et surtout, n’oubliez pas de partager vos astuces et vos variations. La cuisine, c’est avant tout un partage et une source de créativité infinie. Bon appétit !