Buns Piquants au Poulet et Fromage : Une Explosion de Saveurs

Cheesy Dynamite Chicken Buns, quel nom évocateur pour une création culinaire qui promet de ravir vos papilles ! Imaginez un instant : un petit pain d’une tendresse incomparable, abritant en son cœur une garniture de poulet savoureuse et juste assez épicée pour éveiller vos sens, le tout généreusement enrobé d’une couche de fromage fondant qui s’étire à chaque bouchée. C’est précisément l’expérience gourmande que je suis ravie de partager avec vous aujourd’hui.

Bien que les Cheesy Dynamite Chicken Buns n’aient pas des racines historiques séculaires, ils incarnent parfaitement l’esprit inventif de la cuisine contemporaine. Ils sont le fruit d’une fusion audacieuse, mariant la convivialité intemporelle des pains moelleux aux saveurs explosives et réconfortantes que l’on retrouve dans diverses cuisines du monde. Devenus rapidement un incontournable des repas décontractés et des fêtes, ils symbolisent le plaisir du partage et de la découverte gustative, apportant une touche de gaieté à chaque occasion.

Ce que l’on aime tant dans cette recette, c’est cette alchimie parfaite : la douceur du pain, le piquant délicat du poulet et l’onctuosité exquise du fromage qui harmonise l’ensemble.

La texture moelleuse du bun, le caractère juteux du poulet et le fondant du fromage créent une symphonie de sensations en bouche, rendant chaque bouchée absolument divine. Ces petits pains sont non seulement incroyablement délicieux, mais aussi d’une versatilité remarquable : ils sont parfaits pour un apéritif dînatoire chic, un goûter salé réconfortant ou même un repas rapide et amusant en famille. Préparez-vous à succomber à leur charme irrésistible !

Ingrédients:

• Pour la Pâte à Petits Pains Moelleux (environ 12-14 pains):
  • Farine: 500g de farine de blé tout usage (type 45 ou 55), tamisée pour un résultat plus léger. J’ai constaté que la qualité de la farine fait une énorme différence pour le moelleux de ces pains.
  • Lait Tiède: 250ml de lait entier (ou demi-écrémé), chauffé à environ 38-40°C. C’est la température idéale pour activer la levure sans la tuer.
  • Levure Sèche Active: 7g (ou 20g de levure fraîche de boulanger). J’aime utiliser de la levure sèche, elle est plus facile à conserver et tout aussi efficace.
  • Sucre en Poudre: 50g. Non seulement il nourrit la levure, mais il apporte aussi une belle couleur dorée et une touche de douceur à nos petits pains.
  • Beurre Doux: 60g, coupé en petits morceaux et ramolli à température ambiante. Le beurre est le secret d’une mie riche et moelleuse.
  • Œuf: 1 gros œuf, à température ambiante, pour l’enrichissement de la pâte et une meilleure texture.
  • Sel Fin: 5g. Indispensable pour équilibrer les saveurs et renforcer la structure du gluten.
• Pour la Garniture Dynamite au Poulet Fromagé:
  • Poitrines de Poulet: 400g de poitrines de poulet désossées et sans peau. Vous pouvez aussi utiliser des cuisses pour une saveur plus prononcée.
  • Fromage à la Crème: 60g (type Philadelphia), ramolli. Il apporte une onctuosité incroyable à la sauce.
  • Mayonnaise: 120g de bonne qualité. C’est la base crémeuse de notre sauce “dynamite”.
  • Sauce Sriracha: 2 à 4 cuillères à soupe, selon votre tolérance au piquant. Je commence toujours par 2 et j’ajuste!
  • Sauce Soja Claire: 1 cuillère à soupe. Elle ajoute une profondeur umami qui se marie parfaitement avec le poulet et le piquant.
  • Miel ou Sucre: 1 cuillère à café. Pour adoucir et équilibrer le piquant et l’acidité.
  • Oignon Vert: 2 branches, finement ciselées, pour la fraîcheur et une légère note aromatique.
  • Fromage Râpé: 150g, un mélange de mozzarella et de cheddar râpé fonctionne à merveille. La mozzarella pour le filant, le cheddar pour le goût.
  • Ail en Poudre: 1/2 cuillère à café.
  • Poivre Noir: Une pincée, fraîchement moulu.
• Pour la Dorure et la Finition:
  • Œuf: 1 gros œuf, battu avec une cuillère à soupe d’eau ou de lait, pour dorer nos petits pains.
  • Graines de Sésame: 2 cuillères à soupe (blanches, noires ou un mélange), pour une touche croquante et visuellement attrayante.
  • Oignon Vert Frais: Quelques brins ciselés, pour garnir après cuisson.

Préparation de la Pâte à Petits Pains Moelleux:

1. Activer la Levure:
   Pour commencer, je verse le lait tiède (attention à ne pas le faire bouillir, il doit être juste chaud au toucher) dans un grand bol. J’y ajoute la cuillère à soupe de sucre et la levure sèche. Je mélange délicatement et je laisse reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous saurez que la levure est active quand une mousse se forme à la surface, signe qu’elle est bien vivante et prête à faire lever nos Cheesy Dynamite Chicken Buns. C’est une étape cruciale pour le succès de vos pains.
2. Mélanger les Ingrédients Secs:
   Pendant que la levure s’active, dans un autre grand bol (ou le bol de votre robot pâtissier), je mélange la farine tamisée, le reste du sucre et le sel. Le tamisage de la farine aide à l’aérer et à prévenir les grumeaux, contribuant à une texture finale plus légère.
3. Incorporer les Ingrédients Humides:
   Une fois que la levure est bien mousseuse, je l’ajoute au mélange de farine. J’incorpore également l’œuf battu et les petits morceaux de beurre ramolli. À ce stade, le beurre doit être bien mou pour s’incorporer facilement à la pâte.
4. Pétrir la Pâte:

   Maintenant, l’étape la plus importante pour la texture de nos petits pains !

   Pétrissage au Robot Pâtissier (recommandé):

   Si vous avez un robot avec un crochet pétrisseur, c’est l’idéal. Je démarre à basse vitesse pour mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte se forme, puis j’augmente la vitesse à moyenne et je pétris pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et se détacher des parois du bol. C’est vraiment la clé pour développer le gluten et obtenir des petits pains ultra-moelleux.

   Pétrissage à la Main:

   Si vous pétrissez à la main, préparez-vous à un petit entraînement ! Je dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et je la pétris pendant 15 à 20 minutes. Au début, elle sera collante, mais continuez à la travailler en la repliant sur elle-même, en la poussant avec la paume de votre main, et en la tournant. Petit à petit, elle deviendra moins collante et plus souple et élastique. Ne soyez pas tenté d’ajouter trop de farine, car cela pourrait rendre vos pains secs.

5. Première Pousse (Levée):
   Une fois le pétrissage terminé, je rassemble la pâte en une boule, je la dépose dans un grand bol légèrement huilé, et je la retourne une fois pour l’enrober d’huile. Je couvre le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et je le place dans un endroit chaud (comme un four éteint avec la lumière allumée, ou près d’une fenêtre ensoleillée) pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Cette première pousse développe les arômes et la légèreté de la pâte.

Préparation de la Garniture Dynamite au Poulet Fromagé:

6. Préparer le Poulet:
   Je commence par cuire les poitrines de poulet. Vous pouvez les faire bouillir, les cuire à la vapeur, les pocher, ou même les cuire au four. Personnellement, j’aime les pocher doucement dans de l’eau salée pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et tendres. Une fois cuites, je les laisse légèrement refroidir, puis je les effiloche finement à l’aide de deux fourchettes ou même de mes mains. L’effilochage crée une texture qui se mélange parfaitement avec la sauce.
7. Préparer la Sauce Dynamite:
   Dans un bol moyen, je mélange le fromage à la crème ramolli, la mayonnaise, la sauce Sriracha, la sauce soja, le miel (ou sucre), l’ail en poudre et le poivre noir. Je fouette bien pour obtenir une sauce homogène et sans grumeaux. Goûtez la sauce à ce stade et ajustez le piquant de la Sriracha selon vos préférences. Certains aiment ça très épicé, d’autres moins ! Cette sauce est la signature de nos Cheesy Dynamite Chicken Buns.
8. Combiner le Poulet et la Sauce:
   J’ajoute le poulet effiloché à la sauce dynamite et je mélange délicatement pour bien enrober tout le poulet. Assurez-vous que chaque morceau de poulet est bien imprégné de cette délicieuse sauce crémeuse.
9. Ajouter le Fromage:
   Enfin, j’incorpore le fromage râpé (mozzarella et cheddar). Le fromage ne doit pas être complètement fondu à ce stade, il fondra à merveille pendant la cuisson, créant un cœur ultra-fromagé et dégoulinant. Je mélange juste assez pour le répartir uniformément dans la garniture.

Assemblage des Petits Pains “Cheesy Dynamite Chicken Buns”:

10. Dégazer et Diviser la Pâte:
    Une fois que la pâte a doublé de volume, je la dégaze délicatement en appuyant doucement dessus avec mes doigts pour expulser l’air. Je la dépose ensuite sur un plan de travail légèrement fariné et je la divise en 12 à 14 portions égales. Pour une taille uniforme, je pèse chaque portion, généralement entre 60 et 70 grammes. Je façonne chaque portion en une petite boule bien lisse.
11. Façonner les Disques de Pâte:
    Je prends une boule de pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou de mes doigts, je l’aplatis en un disque d’environ 10-12 cm de diamètre. Il faut veiller à ce que le centre soit un peu plus épais et les bords légèrement plus fins, ce qui facilitera le scellage.
12. Garnir et Sceller les Petits Pains:
    Au centre de chaque disque de pâte, je dépose une généreuse cuillère à soupe (environ 30-40g) de la garniture au poulet dynamite et au fromage. Pour sceller le pain, je rassemble les bords de la pâte vers le centre, en pinçant fermement pour créer une couture bien étanche. C’est très important pour que la garniture ne s’échappe pas pendant la cuisson. Je retourne ensuite le pain, couture vers le bas, et je le roule doucement entre mes paumes pour lui donner une forme de boule parfaite.

    Astuce: Si la pâte colle, farinez légèrement vos mains. Si vous avez du mal à sceller, humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau.

13. Deuxième Pousse:
    Je place les Cheesy Dynamite Chicken Buns façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment car ils vont encore gonfler. Je couvre la plaque d’un torchon propre et je laisse lever une seconde fois dans un endroit chaud pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient visiblement plus gonflés et légers. Cette étape est cruciale pour le moelleux final de nos pains.

Cuisson et Finition:

14. Préchauffer le Four:
    Pendant que les pains lèvent pour la deuxième fois, je préchauffe mon four à 180°C (350°F) en mode chaleur tournante. Un four bien chaud est essentiel pour une cuisson rapide et uniforme.
15. Badigeonner et Décorer:
    Juste avant d’enfourner, je bats l’œuf restant avec une cuillère à soupe d’eau ou de lait pour préparer la dorure. À l’aide d’un pinceau de cuisine, je badigeonne délicatement le dessus de chaque petit pain. Cette dorure leur donnera une magnifique couleur dorée et un fini brillant. Ensuite, je saupoudre généreusement les pains de graines de sésame (blanches ou noires), ce qui ajoute une texture et un arôme subtil.
16. Cuire au Four:
    J’enfourne la plaque dans le four préchauffé et je fais cuire pendant 18 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés sur le dessus et sur le dessous. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four, alors gardez un œil sur eux. Les pains doivent sonner creux si vous tapotez légèrement le dessous. La garniture à l’intérieur sera chaude, fondante et incroyablement parfumée.
17. Refroidissement et Service:
    Une fois cuits, je sors les Cheesy Dynamite Chicken Buns du four et je les transfère sur une grille pour les laisser refroidir légèrement pendant 5 à 10 minutes. C’est difficile d’attendre, je sais ! Mais un petit temps de repos permet aux saveurs de se stabiliser et à la garniture de ne pas être brûlante. Juste avant de servir, je les saupoudre d’un peu d’oignon vert frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur. Ces petits pains sont meilleurs servis tièdes, quand le fromage est encore bien coulant et le poulet chaud. Ils sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou même un repas léger avec une salade verte. Bon appétit !

Conclusion:

Si vous avez suivi cette recette jusqu’ici, c’est que vous êtes prêt(e) à découvrir un véritable joyau culinaire. Laissez-moi vous dire que les Cheesy Dynamite Chicken Buns ne sont pas simplement une autre recette de pain farci ; c’est une expérience gustative qui éveille les papilles et réconforte l’âme. Imaginez le moelleux d’un petit pain parfaitement doré, la générosité d’une garniture de poulet juteuse et savoureuse, relevée juste ce qu’il faut pour un coup de fouet « dynamite », et bien sûr, cette explosion de fromage fondu et filant qui lie le tout dans une harmonie parfaite. C’est le genre de plat qui transforme un repas ordinaire en un moment spécial, idéal pour un brunch dominical, un dîner rapide en semaine ou même un apéritif dînatoire entre amis. Je suis absolument convaincu(e) que dès la première bouchée, vous comprendrez pourquoi cette création est devenue un incontournable dans mon répertoire culinaire et pourquoi elle le deviendra très vite dans le vôtre. C’est une recette qui prouve que la simplicité peut rimer avec l’exceptionnel, offrant une combinaison de textures et de saveurs qui séduit à coup sûr. L’équilibre entre le crémeux du fromage, la tendresse du poulet et le piquant subtil est tout simplement divin.

Mais la beauté de cette recette ne s’arrête pas là. Sa polyvalence est l’une de ses plus grandes forces !

Suggestions de dégustation :

Ces petits pains sont fantastiques en soi, mais ils peuvent être magnifiquement accompagnés. Pour un repas équilibré, je vous suggère de les servir avec une salade verte croquante et légère, arrosée d’une vinaigrette citronnée pour trancher avec la richesse du plat. Une soupe de légumes de saison peut également constituer un excellent accord, offrant un contraste de textures et de températures. Pour les amateurs de sauces, un peu de crème aigre, de yaourt grec nature ou même un chutney légèrement sucré-salé peuvent ajouter une dimension supplémentaire à chaque bouchée. Ils sont également parfaits pour un pique-nique, un goûter gourmand ou même comme amuse-bouche lors d’une fête, coupés en deux pour révéler leur cœur généreux.

Variations pour tous les goûts :

N’ayez pas peur d’expérimenter et de faire de cette recette la vôtre !

• Niveau de piquant : Si vous aimez les sensations fortes, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de flocons de piment rouge ou même quelques dés de piment jalapeño frais à la garniture. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piment ou optez pour un poivron doux pour la saveur.
• Variété de fromages : Le mélange de fromages est clé, mais vous pouvez varier les plaisirs. Essayez de remplacer une partie du fromage par du Monterey Jack pour plus de fondant, du Pepper Jack pour un coup de piquant supplémentaire, ou même un peu de fromage de chèvre pour une touche d’originalité et de fraîcheur. La mozzarella est toujours une valeur sûre pour le côté filant !
• Légumes additionnels : Pour augmenter l’apport en légumes et les saveurs, incorporez des dés de poivrons colorés, du maïs doux, des oignons caramélisés ou même des épinards frais juste avant d’assembler les pains.
• Protéines alternatives : Bien que le poulet soit au cœur de cette recette, vous pourriez l’adapter. Imaginez une version avec du porc effiloché (pulled pork) ou même une option végétarienne avec des champignons sautés et du tofu émietté bien assaisonné pour une garniture tout aussi riche et savoureuse.
• Pains variés : Si vous êtes pressé(e), des pâtes à pizza prêtes à l’emploi ou des pâtes feuilletées peuvent offrir des textures différentes et des raccourcis pratiques.

J’espère sincèrement que je vous ai convaincu(e) de mettre cette recette des Cheesy Dynamite Chicken Buns à l’épreuve dans votre propre cuisine. C’est une invitation à créer, à savourer et à partager des moments délicieux avec ceux que vous aimez. La satisfaction de sortir du four ces petits trésors dorés, encore fumants et débordants de saveurs, est une récompense en soi. Je vous encourage vivement à vous lancer dans cette aventure culinaire. N’oubliez pas que la cuisine est avant tout un acte d’amour et de créativité, alors amusez-vous ! Une fois que vous aurez succombé à cette tentation, je serais ravi(e) d’entendre parler de votre expérience. Partagez vos réussites, vos ajustements, vos photos appétissantes et même vos petites anecdotes culinaires dans les commentaires. Vos retours sont une source d’inspiration précieuse pour moi et pour toute la communauté de gourmands. Ensemble, célébrons le plaisir de bien manger et de découvrir de nouvelles saveurs !

Buns Piquants au Poulet et Fromage : Cheesy Dynamite Chicken Buns

Les Cheesy Dynamite Chicken Buns sont de petits pains moelleux garnis d’un mélange savoureux et légèrement épicé de poulet effiloché, de fromage à la crème et de sauce dynamite, le tout enrobé d’une couche généreuse de fromage fondant. Une explosion de saveurs parfaite pour un apéritif, un goûter salé ou un repas décontracté en famille.

Temps de Préparation
30 Minutes

Temps de Cuisson
25 Minutes

Temps Total
10 Minutes

Portions
12 à 14 pains

Ingrédients

• 500g de farine de blé tout usage
• 250ml de lait tiède
• 7g de levure sèche active
• 50g de sucre en poudre (pour la pâte)
• 60g de beurre doux, ramolli
• 1 gros œuf (pour la pâte)
• 5g de sel fin
• 400g de poitrines de poulet
• 60g de fromage à la crème, ramolli
• 120g de mayonnaise
• 2 à 4 c. à soupe de sauce Sriracha
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à café de miel ou sucre (pour la garniture)
• 2 branches d’oignon vert, ciselées (pour la garniture)
• 150g de fromage râpé (mozzarella et cheddar)
• 1/2 c. à café d’ail en poudre
• 1 pincée de poivre noir
• 1 gros œuf (pour la dorure)
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• Quelques brins d’oignon vert frais, ciselés (pour garnir)

Instructions

1. Step 1
   Dans un bol, activez la levure en mélangeant le lait tiède avec 1 c. à soupe de sucre et la levure. Laissez reposer 5-10 min. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Incorporez le mélange de levure, l’œuf battu et le beurre ramolli. Pétrissez au robot (8-10 min) ou à la main (15-20 min) jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Mettez la pâte en boule dans un bol huilé, couvrez et laissez doubler de volume (1h à 1h30) dans un endroit chaud.
2. Step 2
   Faites cuire les poitrines de poulet (pochées, bouillies ou au four) jusqu’à tendreté, puis effilochez-les finement. Dans un bol, mélangez le fromage à la crème ramolli, la mayonnaise, la sauce Sriracha, la sauce soja, le miel (ou sucre), l’ail en poudre et le poivre noir pour obtenir une sauce homogène. Incorporez le poulet effiloché et le fromage râpé à la sauce. Goûtez et ajustez le piquant.
3. Step 3
   Dégazez la pâte, divisez-la en 12 à 14 portions égales (environ 60-70g chacune) et formez des boules. Aplatissez chaque boule en un disque de 10-12 cm, avec le centre légèrement plus épais. Déposez une généreuse cuillère de garniture au centre. Rassemblez les bords de la pâte pour bien sceller et pincez fermement. Retournez le pain, couture vers le bas, et roulez-le pour lui donner une forme de boule parfaite.
4. Step 4
   Placez les buns façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Couvrez et laissez lever une seconde fois (30-45 min) jusqu’à ce qu’ils soient gonflés. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez les buns d’un œuf battu avec de l’eau/lait, puis saupoudrez de graines de sésame. Enfournez 18 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir légèrement sur une grille. Saupoudrez d’oignon vert ciselé avant de servir tiède.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

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