Salade Pâtes Poulet Pesto Facile: Recette Rapide & Délicieuse

Salade de Pâtes au Poulet et au Pesto – Voilà un nom qui évoque instantanément les chaudes journées d’été, les pique-niques conviviaux et les repas sans tracas qui enchantent les papilles. Si vous recherchez le plat idéal qui combine fraîcheur, saveur et satisfaction, vous êtes au bon endroit. Je suis ravie de partager avec vous cette recette qui est devenue un véritable incontournable dans ma cuisine et celle de nombreux gourmands.

Pourquoi la Salade de Pâtes au Poulet et au Pesto est-elle tant Aimée ?

Le secret de son irrésistible attrait réside dans l’harmonie parfaite de ses composants. Nous retrouvons la richesse aromatique du pesto, originaire de la Ligurie italienne, dont les saveurs de basilic frais, de parmesan, de pignons de pin et d’huile d’olive transportent directement sous le soleil méditerranéen. Associé à la tendresse du poulet cuit à la perfection et à des pâtes al dente, ce plat est bien plus qu’une simple salade : c’est une célébration de la cuisine simple et généreuse. L’élégance de cette Salade de Pâtes au Poulet et au Pesto tient aussi à sa polyvalence. Elle est appréciée pour son goût équilibré, sa texture variée — à la fois onctueuse grâce au pesto et croquante si l’on ajoute quelques légumes frais — et, surtout, pour sa facilité de préparation. C’est le genre de plat que l’on peut préparer à l’avance, ce qui en fait le compagnon idéal des déjeuners à emporter, des buffets de fête ou des dîners improvisés.

Permettez-moi de vous guider à travers les étapes pour créer cette merveille culinaire qui, j’en suis certaine, deviendra rapidement l’une de vos recettes préférées.

Ingrédients:

• 500g de pâtes courtes (type farfalle, fusilli, penne rigate)
• 400g de blancs de poulet désossés et sans peau
• 150g de pesto au basilic (maison ou de bonne qualité en pot)
• 250g de tomates cerises, de préférence mélangées en couleurs
• 150g de billes de mozzarella (bocconcini), égouttées
• 1 petit oignon rouge, ou la moitié d’un plus grand
• Une grosse poignée de feuilles de basilic frais
• 50g de parmesan fraîchement râpé (et un peu plus pour le service)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et un peu plus pour la cuisson du poulet
• Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés (facultatif, pour la garniture)

Préparation des Ingrédients

1. Préparation du poulet: Je commence toujours par le poulet. Je lave délicatement les blancs de poulet sous l’eau froide et les sèche soigneusement avec du papier absorbant. Une bonne surface sèche est essentielle pour une belle cuisson. Ensuite, je les assaisonne généreusement des deux côtés avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. N’hésitez pas à être généreux, car c’est une étape clé pour donner de la saveur à notre salade.
2. Préparation des légumes: Je coupe les tomates cerises en deux. Si elles sont particulièrement grosses, je les coupe même en quartiers pour qu’elles se mélangent mieux aux pâtes. Pour l’oignon rouge, je le pèle et le coupe en tranches très fines. Je trouve qu’une mandoline est parfaite pour cette tâche, mais un couteau bien aiguisé fera l’affaire. Des tranches fines évitent que l’oignon ne domine le goût de la salade et permettent une meilleure diffusion de sa saveur.
3. Mozzarella et basilic: J’égoutte les billes de mozzarella. Si j’utilise des boules de mozzarella plus grandes, je les coupe en dés de la taille des tomates cerises pour une meilleure harmonie visuelle et gustative. Je lave les feuilles de basilic frais et les sèche doucement. Je les garde entières ou je les déchire grossièrement juste avant de les ajouter à la salade pour préserver leur arôme.
4. Pignons de pin (facultatif mais recommandé): Si vous utilisez des pignons de pin, je vous conseille vivement de les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Attention, ils brûlent très vite ! Surveillez-les attentivement et retirez-les de la poêle dès qu’ils sont prêts pour éviter qu’ils ne continuent de cuire. Ils apporteront une texture et une saveur inégalées à la salade.
5. Parmesan: Je râpe mon parmesan juste avant de l’utiliser. Le fromage fraîchement râpé a toujours une saveur plus intense et un parfum plus prononcé que le fromage prérâpé.

Cuisson des Pâtes et du Poulet

1. Cuisson des pâtes: Je porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Une fois que l’eau bout à gros bouillons, j’y plonge mes pâtes. Je les fais cuire selon les instructions du paquet, en visant une cuisson “al dente”. Pour une salade de pâtes, il est crucial de ne pas les surcuire, car elles vont continuer à ramollir un peu en refroidissant. Une fois cuites, je les égoutte et les rince immédiatement à l’eau froide. Ce rinçage rapide permet de stopper la cuisson et d’éviter que les pâtes ne collent entre elles une fois refroidies. Je les verse ensuite dans un grand saladier et j’ajoute une cuillère à soupe d’huile d’olive pour bien les enrober et éviter qu’elles ne s’agglomèrent. Je les laisse refroidir complètement à température ambiante pendant que je prépare le poulet. C’est une étape que je ne saurais trop insister, car des pâtes chaudes ou tièdes feraient fondre le pesto et la mozzarella.
2. Cuisson du poulet:
   • À la poêle (ma méthode préférée pour la rapidité): Je fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile bien chaude, j’y dépose les blancs de poulet assaisonnés. Je les fais cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à cœur (leur température interne doit atteindre 74°C ou 165°F). Si les blancs sont très épais, je peux les couper en deux dans l’épaisseur pour une cuisson plus rapide et homogène.
   • Au four (si je fais d’autres choses en même temps): Je préchauffe mon four à 200°C (400°F). Je place les blancs de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, je les arrose d’un filet d’huile d’olive. Je fais cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
   • Au grill (pour un goût fumé): Je préchauffe mon grill à feu moyen-vif. Je badigeonne légèrement les blancs de poulet d’huile d’olive et les fais griller 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient marqués et cuits à l’intérieur.

   Une fois cuit, je retire le poulet de la source de chaleur et je le laisse reposer sur une planche à découper pendant au moins 5 minutes. Cette étape de repos est essentielle pour que les jus se redistribuent dans la viande, la rendant plus tendre et juteuse. Ensuite, je coupe le poulet en dés d’environ 1 à 2 cm, ou je l’effiloche à l’aide de deux fourchettes pour une texture différente et plus rustique. Je mets le poulet de côté pour qu’il refroidisse complètement.

Assemblage de la Salade

1. Mélange initial: Dans le grand saladier contenant les pâtes refroidies, j’ajoute les dés de poulet (également froids), les tomates cerises coupées en deux, les tranches fines d’oignon rouge et les billes de mozzarella égouttées. C’est une symphonie de couleurs qui commence à prendre forme !
2. Ajout du pesto: C’est le moment de la star de notre salade ! J’ajoute généreusement le pesto au basilic sur tous les ingrédients. La quantité de pesto est vraiment une question de goût personnel. Je commence par environ 100g (environ deux tiers du pot ou de ma portion maison) et j’ajusterai plus tard. J’aime que ma salade soit bien enrobée et pleine de saveur.
3. Herbes et fromage: J’incorpore les feuilles de basilic frais (déchirées si elles sont très grandes) et le parmesan fraîchement râpé. Ces deux ingrédients ajoutent une profondeur de saveur et un parfum incroyable.
4. Mélange délicat: À l’aide de deux grandes cuillères ou spatules, je mélange délicatement tous les ingrédients. Je prends mon temps pour m’assurer que le pesto enrobe uniformément les pâtes, le poulet et les légumes. Je fais attention à ne pas écraser les tomates cerises ni les billes de mozzarella. Le mélange doit être homogène et chaque bouchée doit contenir un peu de tout.
5. Assaisonnement final: Je goûte ma salade. C’est l’étape où l’on ajuste le sel, le poivre et, si nécessaire, on ajoute un peu plus de pesto ou d’huile d’olive. Parfois, j’aime ajouter une petite touche de vinaigre balsamique blanc pour une légère acidité, mais ce n’est pas obligatoire. Si je trouve la salade un peu sèche, j’ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge.
6. Service et repos: Je transfère la salade dans un beau plat de service ou je la couvre et la place au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement une heure, avant de servir. Laisser les saveurs se mélanger au frais est un secret pour une salade de pâtes sublime. Les arômes du pesto, de l’oignon et du basilic ont le temps de parfumer les pâtes et le poulet. Juste avant de servir, je saupoudre les pignons de pin grillés (si j’en utilise) et un peu de parmesan râpé supplémentaire, ainsi que quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.

Conseils pour une Salade de Pâtes au Poulet Pesto Parfaite

Pour que cette salade de pâtes au poulet pesto soit un véritable succès à chaque fois, voici quelques astuces que j’ai apprises au fil du temps :

1. Le choix des pâtes est important

   Optez pour des pâtes courtes qui retiennent bien la sauce et les petits morceaux d’ingrédients. Les farfalle (papillons), les fusilli (spirales), les penne rigate (tubes rayés) ou même des orecchiette (petites oreilles) sont d’excellents choix. Leur forme permet au pesto de s’accrocher et à chaque bouchée d’être un délice.

2. Ne sous-estimez pas le refroidissement

   Je l’ai déjà mentionné, mais c’est tellement important que je le répète : les pâtes et le poulet doivent être complètement froids avant d’être mélangés. Si l’un des ingrédients est encore tiède, il fera fondre la mozzarella et le pesto, ce qui donnera une texture et une apparence moins appétissantes à votre salade. Le rinçage à l’eau froide pour les pâtes est ici votre meilleur ami, car il bloque la cuisson et refroidit rapidement. N’oubliez pas le filet d’huile d’olive après rinçage pour éviter qu’elles ne collent.

3. La qualité du pesto fait toute la différence

   Un bon pesto est le cœur de cette salade. Si vous avez le temps, faire votre pesto maison est incomparable. Un mélange de basilic frais, pignons de pin, parmesan, ail, et huile d’olive extra vierge de qualité. Si vous optez pour un pesto du commerce, choisissez-en un de bonne qualité, avec une liste d’ingrédients simple et naturelle. Évitez ceux qui contiennent beaucoup d’additifs ou d’huiles de mauvaise qualité.

4. Assaisonnement en plusieurs étapes

   Assaisonnez le poulet avant la cuisson, puis les pâtes dans l’eau de cuisson. Enfin, ajustez l’assaisonnement de la salade une fois tous les ingrédients mélangés. Les saveurs peuvent évoluer une fois que tout est combiné et refroidi, donc goûter et réajuster juste avant de servir est la clé.

5. Laissez reposer la salade

   Je sais que c’est tentant de la dévorer tout de suite, mais je vous promets que cette salade est encore meilleure après avoir eu le temps de reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire quelques heures. Cela permet aux saveurs de se marier et de se développer pleinement. C’est pourquoi c’est une excellente recette à préparer à l’avance !

6. Variez les plaisirs avec les tomates

   Utiliser un mélange de tomates cerises de différentes couleurs (rouges, jaunes, oranges) n’ajoute pas seulement de la beauté à votre salade, mais aussi une légère nuance de saveur et de texture qui la rend encore plus intéressante.

7. Ne surchargez pas la salade

   Bien qu’il soit tentant d’ajouter beaucoup d’ingrédients, une salade de pâtes au pesto se suffit à elle-même. Gardez les ajouts à un minimum pour que la saveur du pesto et du poulet puisse briller. Si vous ajoutez trop d’éléments, les saveurs peuvent se masquer mutuellement.

Variantes et Suggestions

Cette salade de pâtes au poulet pesto est merveilleusement adaptable. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. C’est l’une de mes recettes préférées à modifier !

1. Autres légumes à ajouter

   • Poivrons: Des poivrons rouges, jaunes ou oranges coupés en petits dés ajoutent du croquant et une touche de douceur.
   • Concombre: Des dés de concombre rafraîchissent la salade, surtout si vous en retirez le centre aqueux.
   • Épinards ou roquette: J’aime bien incorporer une poignée de jeunes épinards ou de roquette juste avant de servir pour ajouter une touche de verdure fraîche et une légère amertume.
   • Tomates séchées: Pour une saveur plus concentrée et douce, quelques tomates séchées dans l’huile, coupées en lanières, peuvent être un ajout fantastique.
   • Artichauts: Des cœurs d’artichauts marinés, coupés en morceaux, apportent une texture tendre et un goût légèrement acidulé qui se marie très bien avec le pesto.
   • Olives: Des olives noires ou vertes, coupées en rondelles, pour une touche méditerranéenne prononcée.

2. Changer la protéine

   • Crevettes: Des crevettes grillées ou poêlées remplacent le poulet à merveille.
   • Saumon: Du saumon cuit au four ou poêlé et émietté ajoute une richesse et des oméga-3.
   • Option végétarienne: Des pois chiches rôtis, des haricots blancs ou même des lentilles peuvent être utilisés pour une version sans viande, pleine de protéines végétales. Du tofu mariné et grillé est aussi une excellente option.

3. Alternatives au fromage

   • Feta: Des dés de feta émiettée à la place de la mozzarella apportent une saveur plus salée et piquante.
   • Chèvre frais: Quelques morceaux de chèvre frais pour une touche crémeuse et acidulée.

4. Pesto revisité

   Si vous voulez expérimenter, essayez d’autres types de pesto :

   • Pesto de roquette: Pour une saveur plus poivrée.
   • Pesto de persil et amandes: Une alternative fraîche et délicieuse.
   • Pesto de tomates séchées (pesto rosso): Pour une salade avec des notes plus sucrées et fruitées.

5. Un peu de piquant

   Pour ceux qui aiment les sensations fortes, j’ajoute parfois une pincée de flocons de piment rouge à l’étape de l’assemblage pour un petit coup de fouet.

6. Servir la salade

   Cette salade est fantastique en plat principal pour un déjeuner léger ou un dîner d’été. Elle est également parfaite comme accompagnement pour un barbecue ou un pique-nique. Je l’adore aussi en plat à emporter pour le bureau, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. N’oubliez pas d’ajouter les pignons de pin grillés et quelques feuilles de basilic frais au moment de servir pour la touche finale.

<h2>Conclusion:</h2>

Je suis absolument ravi de vous avoir guidé à travers la préparation de cette merveilleuse recette de Chicken Pesto Pasta Salad. Si je devais résumer en quelques mots pourquoi ce plat est un incontournable absolu, je dirais qu’il incarne la perfection en matière de repas facile, nutritif et débordant de saveurs. Ce n’est pas seulement une salade de pâtes ; c’est une véritable célébration du goût, alliant la tendreté du poulet, le parfum enivrant du pesto, la satiété des pâtes et la fraîcheur vivifiante des ingrédients frais. Sa simplicité de préparation dément sa complexité gustative, faisant d’elle le plat idéal pour les soirs de semaine pressés, les déjeuners à emporter au bureau, ou même comme pièce maîtresse d’un pique-nique estival ou d’un repas partagé entre amis. Elle est rapide à assembler, ce qui vous libère du temps précieux, et elle se bonifie même avec le temps, ce qui en fait une alliée précieuse pour le “meal prep”. C’est un plat réconfortant sans être lourd, équilibré et incroyablement versatile.

<h4>Des suggestions pour servir et varier les plaisirs :</h4>

La beauté de la Chicken Pesto Pasta Salad réside aussi dans son incroyable adaptabilité. Elle est délicieuse servie fraîche, voire à température ambiante, mais ne craignez pas de l’explorer sous d’autres angles.

<h5>Au-delà du classique :</h5>

• <strong>Accompagnements :</strong&gt Pour un repas complet, servez-la avec une salade verte légère assaisonnée d’une vinaigrette balsamique, ou quelques tranches de pain croustillant pour saucer l’excès de pesto.
• <strong>Ajoutez plus de légumes :</strong&gt N’hésitez pas à intégrer une multitude de légumes frais pour encore plus de texture et de vitamines. Des tomates cerises coupées en deux apporteront une touche sucrée et juteuse, des poivrons jaunes ou rouges coupés en dés ajouteront du croquant et de la couleur, des olives Kalamata pour une saveur méditerranéenne prononcée, des cœurs d’artichauts marinés pour une touche acidulée, ou encore des jeunes épinards ou de la roquette que vous incorporerez juste avant de servir pour un léger piquant. Des concombres croquants ou des petits pois verts blanchis peuvent aussi faire des merveilles.
• <strong>Fromages :</strong&gt En plus du parmesan, quelques billes de mozzarella (bocconcini) ou de feta émiettée apporteront une richesse crémeuse et salée qui se marie à merveille avec le pesto.
• <strong>Protéines alternatives ou complémentaires :</strong&gt Si vous souhaitez une version sans poulet, des pois chiches rôtis, des lentilles ou même du tofu grillé peuvent remplacer le poulet pour une option végétarienne tout aussi savoureuse. Pour les amateurs de fruits de mer, des crevettes grillées ou des dés de saumon fumé peuvent également transformer le profil de cette salade.
• <strong>Explorez d’autres pestos :</strong&gt Ne vous limitez pas au pesto de basilic traditionnel ! Un pesto de tomates séchées offrira une saveur plus riche et umami, tandis qu’un pesto de roquette ou de coriandre apportera une note plus audacieuse et herbacée. Vous pouvez même oser un pesto de noix de cajou ou d’amandes pour des saveurs différentes.
• <strong>Une touche finale :</strong&gt Un filet de jus de citron frais juste avant de servir peut rehausser toutes les saveurs et apporter une acidité bienvenue. Pour une touche gourmande, un léger filet de glaçage balsamique peut ajouter une note aigre-douce intrigante.

<h4>Votre expérience nous intéresse :</h4>

Maintenant que vous avez toutes les clés en main, c’est à votre tour de jouer ! Je vous encourage vivement à essayer cette recette de Chicken Pesto Pasta Salad. Découvrez par vous-même à quel point elle est facile à réaliser et à quel point elle peut transformer un repas ordinaire en un moment de pur délice. Je suis convaincu qu’elle deviendra rapidement un favori dans votre répertoire culinaire, un plat que vous revisiterez encore et encore.

N’hésitez pas à la personnaliser, à y ajouter votre touche unique, à expérimenter avec les variations que j’ai suggérées ou même à inventer les vôtres. La cuisine est une aventure, et chaque plat peut être une expression de votre créativité. Et surtout, je serais absolument enchanté d’entendre parler de vos expériences. Partagez vos photos, vos impressions, vos astuces et toutes les modifications que vous avez apportées. Quel a été votre ingrédient secret ? Comment l’avez-vous servie ? Laissez un commentaire ci-dessous, taguez-nous sur les réseaux sociaux, faites-nous savoir comment votre version de la Chicken Pesto Pasta Salad a conquis vos papilles et celles de vos convives. Cuisiner, c’est avant tout partager, et j’ai hâte de voir comment cette recette prendra vie dans vos cuisines. Bonne cuisine et bon appétit !

Salade de Pâtes au Poulet Pesto Facile

Cette salade de pâtes au poulet et au pesto est une recette rapide et délicieuse, parfaite pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou les dîners légers. Elle combine la fraîcheur du basilic, la richesse du parmesan, la tendresse du poulet et des pâtes al dente, pour une explosion de saveurs méditerranéennes. Idéale à préparer à l’avance pour que les saveurs se mélangent.

Temps de Préparation
25 Minutes

Temps de Cuisson
25 Minutes

Temps Total
2 Hours

Portions
4 portions

Ingrédients

• 2 tasses de poitrine de poulet cuite (grillée, effilochée ou rôtie)
• 3 tasses de pâtes courtes (fusilli, penne, ou farfalle)
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• ½ tasse de billes de mozzarella fraîche ou de feta émiettée
• ¼ tasse d’oignon rouge, finement émincé
• 1 tasse de jeunes épinards ou de roquette
• ¼ tasse de pignons de pin (pour le pesto et/ou la garniture)
• Sel et poivre au goût
• Pour le pesto maison :
• 2 tasses de feuilles de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• ½ tasse de parmesan râpé
• ⅓ tasse d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Step 1
   Dans un mixeur, combiner 2 tasses de feuilles de basilic frais, 2 gousses d’ail, ½ tasse de parmesan râpé, ⅓ tasse d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, et une partie des ¼ tasse de pignons de pin. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettre de côté.
2. Step 2
   Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les 3 tasses de pâtes courtes ‘al dente’ selon les instructions. Égoutter, rincer immédiatement à l’eau froide, puis ajouter un filet d’huile d’olive et laisser refroidir complètement à température ambiante.
3. Step 3
   Si le poulet n’est pas pré-cuit, assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre, puis les cuire à la poêle, au four ou au grill jusqu’à cuisson complète. Laisser reposer 5 minutes, puis couper les 2 tasses de poulet en dés ou l’effilocher. Laisser refroidir entièrement.
4. Step 4
   Couper la 1 tasse de tomates cerises en deux. Émincer finement le ¼ tasse d’oignon rouge. Égoutter la ½ tasse de billes de mozzarella (et les couper si elles sont grosses).
5. Step 5
   Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, le poulet froid, les tomates cerises, l’oignon rouge, la mozzarella et la 1 tasse de jeunes épinards ou de roquette. Ajouter généreusement le pesto et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Step 6
   Goûter et ajuster l’assaisonnement (sel, poivre, plus de pesto ou d’huile d’olive si nécessaire). Pour que les saveurs se développent, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Avant de servir, garnir avec le reste des pignons de pin (grillés si désiré) et un peu de parmesan râpé supplémentaire.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.