Name: Boulettes de bœuf sauce crémeuse & purée de pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6 portions

Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree, ce classique réconfortant, est bien plus qu’un simple plat ; c’est une étreinte culinaire, un retour en enfance avec chaque bouchée savoureuse. Qui n’aime pas cette combinaison parfaite de boulettes de viande tendres et juteuses, nappées d’une sauce onctueuse et veloutée qui ne demande qu’à être trempée ? C’est la promesse d’un repas satisfaisant, simple à préparer mais incroyablement délicieux, qui réunit petits et grands autour de la table. Ce qui rend le Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree si spécial, c’est son équilibre parfait entre le rustique et le raffiné. La texture moelleuse des boulettes, assaisonnée avec soin, contraste merveilleusement avec la douceur crémeuse de la sauce, le tout reposant sur un lit de pommes de terre écrasées, légères et aériennes. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et l’âme, parfait pour les soirées fraîches ou quand vous avez simplement besoin d’un peu de réconfort gourmand.

Ingrédients:

500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
80 g Semmelbrösel
1 TL Paprika Edelsüß
1,5 TL Salz (pour les boulettes)
1 TL Pfeffer (pour les boulettes)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer (pour la sauce)
1 Hand voll Petersilie
1,5 kg Kartoffeln (mehligkochend)
100 g Butter

Préparation des Hackbällchen

C’est ici que la magie opère ! Pour commencer notre plat réconfortant de “Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree”, nous allons préparer les boulettes de viande. Dans un grand saladier, mélangez le rinderhackfleisch (viande de bœuf hachée) avec l’ei (œuf). L’œuf agit comme un liant, aidant à maintenir vos boulettes ensemble pendant la cuisson. Ajoutez ensuite les Semmelbrösel (mie de pain râpée ou chapelure), qui aideront également à donner de la texture et à absorber l’excès d’humidité.

Maintenant, il est temps d’assaisonner généreusement. Incorporez le Paprika Edelsüß (paprika doux) pour une touche de couleur et une saveur subtile, puis ajoutez 1,5 cuillère à café de Salz (sel) et 1 cuillère à café de Pfeffer (poivre). N’ayez pas peur d’assaisonner à ce stade, car cela contribuera grandement à la saveur finale de vos boulettes. Ajoutez la Zwiebel (oignon) finement coupée en dés et les Knoblauchzehen (gousses d’ail) hachées. L’ail et l’oignon apportent une profondeur aromatique incroyable.

Mélangez le tout avec vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange soit homogène. Il est important de ne pas trop travailler la viande, car cela pourrait rendre les boulettes dures. Une fois le mélange prêt, formez de petites boulettes, de la taille d’une grosse noix. Si le mélange est trop collant, vous pouvez vous mouiller légèrement les mains. Disposez les boulettes sur une assiette ou une planche.

Cuisson des Hackbällchen et préparation de la Sauce

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale ou de beurre à feu moyen-vif. Une fois la poêle bien chaude, déposez délicatement les boulettes de viande. Faites-les dorer sur toutes les faces, pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment caramélisées. Ne surchargez pas la poêle; faites cuire les boulettes en plusieurs fois si nécessaire pour qu’elles dorent uniformément. Une fois dorées, retirez les boulettes de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle (ne la nettoyez pas, les sucs de cuisson sont pleins de saveur !), ajoutez un peu plus de beurre si nécessaire, puis faites revenir l’oignon restant et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, pendant environ 2-3 minutes. Attention à ne pas les brûler. Ajoutez ensuite le Tomatenmark (concentré de tomates) et faites-le cuire pendant une minute, en remuant. Le concentré de tomates va légèrement caraméliser et libérer ses arômes.

Versez la Gemüsebrühe (bouillon de légumes) dans la poêle, en grattant le fond pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les arômes se développent. Incorporez ensuite la Sahne (crème), puis remettez les boulettes de viande dorées dans la sauce. Assaisonnez la sauce avec du Salz et du Pfeffer (sel et poivre) selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.

Préparation du Kartoffelpüree (Purée de Pommes de Terre)

Pendant que les boulettes mijotent, nous allons préparer la purée de pommes de terre. Pelez les 1,5 kg de Kartoffeln (pommes de terre), idéalement des variétés mehligkochend (farinées), car elles donneront une purée plus onctueuse. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson homogène. Plongez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres, ce qui devrait prendre environ 15 à 20 minutes, selon leur taille.

Égouttez soigneusement les pommes de terre dans une passoire. Remettez-les dans la casserole chaude (la chaleur résiduelle aidera à évaporer l’excès d’humidité) et laissez-les sécher sur feu très doux pendant une minute ou deux, en secouant la casserole. C’est une étape cruciale pour obtenir une purée légère et aérienne. Écrasez ensuite les pommes de terre avec un presse-purée ou un écrasateur de pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Évitez d’utiliser un robot culinaire ou un mixeur, car cela peut rendre la purée collante.

Ajoutez les 100 g de Butter (beurre) aux pommes de terre chaudes et laissez-la fondre complètement. Incorporez ensuite un peu de lait chaud (environ 100-150 ml, mais ajustez selon la consistance désirée) en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à obtenir une purée crémeuse et homogène. Assaisonnez la purée avec du Salz et du Pfeffer (sel et poivre) à votre convenance.

Finition et dressage

Juste avant de servir, incorporez délicatement la Hand voll Petersilie (poignée de persil) fraîchement ciselée dans la sauce des Hackbällchen. Le persil apporte une touche de fraîcheur et de couleur bienvenue. Goûtez une dernière fois la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Pour le dressage, servez une généreuse portion de Kartoffelpüree (purée de pommes de terre) dans chaque assiette. Disposez ensuite plusieurs Hackbällchen (boulettes de viande) par-dessus la purée. Nappez généreusement les boulettes et la purée avec la sauce crémeuse de la poêle. N’hésitez pas à verser toute la sauce réconfortante! Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer un peu plus de persil frais ciselé sur le dessus. Ce plat est parfait tel quel, mais une petite salade verte peut aussi l’accompagner agréablement.

Conclusion :

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser un délicieux plat de Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree. Cette recette est un véritable classique réconfortant, parfait pour un dîner de semaine rapide ou un repas plus élaboré le week-end. J’espère que vous vous régalerez autant que moi à préparer et à déguster ces boulettes de viande tendres et savoureuses, nappées de leur sauce onctueuse, accompagnées d’un purée de pommes de terre maison d’une douceur incomparable. N’hésitez pas à adapter cette recette à vos goûts : ajoutez des herbes fraîches à la farce, incorporez des champignons ou des lardons à la sauce, ou remplacez le paprika par une touche de muscade. L’important est de vous amuser en cuisine et de créer un plat qui vous ressemble.

Questions Fréquentes :

Comment puis-je rendre les Hackbällchen encore plus savoureux ?

Pour des Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree encore plus parfumés, vous pouvez ajouter de l’ail haché finement, de l’oignon râpé, une pincée de noix de muscade râpée ou même un œuf battu mélangé à une cuillère à soupe de chapelure pour une meilleure liaison et plus de moelleux. Des herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette feront également une grande différence.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! La sauce et les boulettes de viande peuvent être préparées un jour à l’avance et conservées au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement à feu doux avant de servir. Le Kartoffelpüree est meilleur fraîchement préparé, mais vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou dans une petite casserole avec un peu de lait.