Mousse chocolat aquafaba : la recette facile et légère à découvrir

Mousse chocolat aquafaba, un délice qui allie légèreté et intensité chocolatée, est une recette qui a su conquérir le cœur des gourmands et des végétaliens. En utilisant l’aquafaba, le liquide des pois chiches, comme substitut des œufs, cette mousse offre une texture aérienne et crémeuse qui ravira vos papilles. J’ai découvert cette recette lors d’un voyage en France, où la cuisine végétale commence à prendre de l’ampleur. Les Français, connus pour leur amour du chocolat, ont trouvé dans l’aquafaba une manière innovante de savourer ce dessert classique sans compromettre leurs valeurs alimentaires.

Ce qui rend la mousse chocolat aquafaba si appréciée, c’est sa capacité à séduire tous les palais, qu’ils soient végétaliens ou non. La richesse du chocolat se marie parfaitement avec la légèreté de l’aquafaba, créant une expérience gustative inoubliable. De plus, sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait un choix idéal pour les occasions spéciales ou même pour un petit plaisir quotidien. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de cette mousse chocolat aquafaba ? Vous ne serez pas déçu !

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
• 150 ml d’aquafaba (jus de pois chiches en conserve)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Préparation du chocolat

1. Commencez par casser le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Réduisez le feu et placez le bol contenant le chocolat au-dessus de la casserole, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau.
3. Remuez le chocolat avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Retirez le bol du bain-marie et laissez-le refroidir légèrement.

Préparation de l’aquafaba

1. Ouvrez la boîte de pois chiches et égouttez-les. Réservez les pois chiches pour une autre recette.
2. Versez le liquide (aquafaba) dans un grand bol. Assurez-vous qu’il soit à température ambiante pour faciliter le montage.
3. Ajoutez une pincée de sel à l’aquafaba. Cela aidera à stabiliser les blancs lors du montage.

Montage de l’aquafaba

1. À l’aide d’un batteur électrique, commencez à fouetter l’aquafaba à vitesse moyenne. Au bout de quelques minutes, vous verrez des bulles se former.
2. Augmentez la vitesse à haute et continuez à fouetter jusqu’à ce que des pics mous se forment. Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes.
3. Lorsque des pics mous se forment, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter. Cela va aider à stabiliser l’aquafaba et à lui donner une texture plus ferme.
4. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants, semblables à des blancs d’œufs montés. Cela peut prendre encore 5 minutes.

Incorporation du chocolat

1. Une fois que le chocolat a légèrement refroidi, incorporez l’extrait de vanille. Mélangez bien.
2. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement un tiers de l’aquafaba montée au chocolat fondu. Cela va alléger le mélange de chocolat.
3. Une fois que le premier tiers est bien incorporé, ajoutez le reste de l’aquafaba en deux fois, en veillant à ne pas casser les bulles d’air. Utilisez des mouvements de bas en haut pour garder la légèreté de la mousse.

Réfrigération

1. Une fois que tout est bien mélangé, répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines. Vous pouvez également utiliser un grand bol si vous préférez servir la mousse en famille.
2. Couvrez les ramequins avec du film plastique ou un couvercle hermétique.
3. Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que la mousse prenne bien.

Service

1. Avant de servir, vous pouvez décorer la mousse avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou des noix hachées pour ajouter une touche de croquant.
2. Servez la mousse bien froide et savourez cette délicieuse douceur sans produits d’origine animale !

Conseils supplémentaires

• Pour une mousse encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée d’avocat au chocolat fondu avant d’incorporer l’aquafaba.
• Si vous n’avez pas d’aqu

  Conclusion:

  En résumé, cette mousse au chocolat aquafaba est un véritable incontournable pour tous les amateurs de desserts légers et gourmands. Non seulement elle est incroyablement simple à préparer, mais elle offre également une texture aérienne et un goût riche en chocolat qui ravira vos papilles. Que vous soyez vegan, intolérant aux œufs ou simplement à la recherche d’une alternative plus saine, cette recette est faite pour vous ! Pour servir, je vous recommande de garnir votre mousse de quelques fruits frais comme des framboises ou des tranches de banane, ou encore d’ajouter une touche de noix de coco râpée pour une saveur tropicale. Si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à incorporer des épices comme la cannelle ou le piment d’Espelette pour une note originale, ou même à remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences. Je vous encourage vivement à essayer cette mousse chocolat aquafaba et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’hésitez pas à me faire part de vos retours et de vos propres variations, car chaque petite touche personnelle rendra ce dessert encore plus spécial. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure chocolatée, vous ne le regretterez pas ! Print

  Mousse chocolat aquafaba : la recette facile et légère à découvrir

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  • Author: Ginette
  • Total Time: 270 minutes
  • Yield: 4 à 6 portions 1x

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  Description

  Mousse au chocolat vegan légère et aérienne, préparée avec de l’aquafaba pour une texture onctueuse. Idéale pour les amateurs de chocolat, elle se sert bien froide et peut être décorée de copeaux de chocolat ou de fruits frais. Parfaite pour un dessert sans produits d’origine animale.

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  Ingredients

  Scale 1x2x3x

  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 150 ml d’aquafaba (jus de pois chiches en conserve)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

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  Instructions

  1. Commencez par casser le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Réduisez le feu et placez le bol contenant le chocolat au-dessus de la casserole, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau.
  3. Remuez le chocolat avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Retirez le bol du bain-marie et laissez-le refroidir légèrement.
  4. Ouvrez la boîte de pois chiches et égouttez-les. Réservez les pois chiches pour une autre recette.
  5. Versez le liquide (aquafaba) dans un grand bol. Assurez-vous qu’il soit à température ambiante pour faciliter le montage.
  6. Ajoutez une pincée de sel à l’aquafaba. Cela aidera à stabiliser les blancs lors du montage.
  7. À l’aide d’un batteur électrique, commencez à fouetter l’aquafaba à vitesse moyenne. Au bout de quelques minutes, vous verrez des bulles se former.
  8. Augmentez la vitesse à haute et continuez à fouetter jusqu’à ce que des pics mous se forment. Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes.
  9. Lorsque des pics mous se forment, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter. Cela va aider à stabiliser l’aquafaba et à lui donner une texture plus ferme.
  10. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants, semblables à des blancs d’œufs montés. Cela peut prendre encore 5 minutes.
  11. Une fois que le chocolat a légèrement refroidi, incorporez l’extrait de vanille. Mélangez bien.
  12. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement un tiers de l’aquafaba montée au chocolat fondu. Cela va alléger le mélange de chocolat.
  13. Une fois que le premier tiers est bien incorporé, ajoutez le reste de l’aquafaba en deux fois, en veillant à ne pas casser les bulles d’air. Utilisez des mouvements de bas en haut pour garder la légèreté de la mousse.
  14. Une fois que tout est bien mélangé, répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines. Vous pouvez également utiliser un grand bol si vous préférez servir la mousse en famille.
  15. Couvrez les ramequins avec du film plastique ou un couvercle hermétique.
  16. Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que la mousse prenne bien.
  17. Avant de servir, vous pouvez décorer la mousse avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou des noix hachées pour ajouter une touche de croquant.
  18. Servez la mousse bien froide et savourez cette délicieuse douceur sans produits d’origine animale !

  Notes

  • Pour une mousse encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée d’avocat au chocolat fondu avant d’incorporer l’aquafaba.
  • Si vous n’avez pas d’aquafaba, vous pouvez essayer d’autres alternatives, mais le résultat peut varier.

  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 10 minutes