Description
Un plat d’agneau mariné aux épices, mijoté jusqu’à tendreté, accompagné d’un raita crémeux au fromage de chèvre. Parfait pour un repas convivial et savoureux.
Ingredients
Scale
- 1 kg d’agneau (épaule ou gigot), coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon le goût)
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 400 g de yaourt nature
- 200 g de fromage de chèvre, émietté
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron, pressé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez les morceaux d’agneau avec l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, le curcuma, le garam masala, le piment en poudre, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Incorporez les morceaux d’agneau marinés et faites dorer la viande de tous les côtés, environ 10 minutes.
- Ajoutez 200 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Remuez de temps en temps.
- Pour le raita, dans un bol, ajoutez le yaourt nature et fouettez légèrement. Incorporez le fromage de chèvre, la coriandre hachée et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et réservez au réfrigérateur.
- Une fois l’agneau cuit, ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud dans un plat de service, garni de coriandre fraîche.
- Accompagnez de raita au fromage de chèvre et, si désiré, de pain naan ou de riz basmati.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner l’agneau toute la nuit.
- Le raita peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 70 minutes