Description
Des avocats crémeux garnis d’une salade russe fraîche et colorée, une entrée ou un plat léger parfait pour l’été.
Ingredients
Scale
- 4 avocats mûrs, mais fermes
- 200g de pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
- 150g de carottes, pelées et coupées en petits dés
- 100g de petits pois frais ou surgelés
- 100g de haricots verts, coupés en petits morceaux
- 50g de cornichons aigres-doux, coupés en petits dés
- 50g d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
- 2 ufs durs, écalés et coupés en petits dés
- 50g de mayonnaise de bonne qualité (maison de préférence !)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de laitue (facultatif, pour la présentation)
- Paprika doux (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et refroidissez.
- Faites cuire les petits pois et les haricots verts à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et refroidissez.
- Assurez-vous que tous les légumes sont bien refroidis avant de les mélanger à la mayonnaise.
- Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Assaisonnez au goût.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les petits pois, les haricots verts, les cornichons, les olives et les ufs durs au bol. Mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du persil et de la ciboulette. Mélangez délicatement.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures).
- Juste avant de servir, coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.
- Pour éviter le brunissement, badigeonnez légèrement les avocats de jus de citron.
- Remplissez chaque moitié d’avocat avec une généreuse portion de salade russe.
- Disposez quelques feuilles de laitue sur une assiette. Placez les avocats farcis sur la laitue.
- Saupoudrez de paprika doux (facultatif).
- Servez immédiatement.
Notes
- Pour une salade russe encore plus savoureuse, préparez votre propre mayonnaise maison.
- N’hésitez pas à personnaliser la salade russe en ajoutant d’autres ingrédients, comme des crevettes cuites, du thon en conserve, des câpres ou des poivrons rouges grillés.
- La salade russe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cependant, il est préférable de la consommer rapidement pour éviter que les légumes ne ramollissent. Les avocats farcis doivent être consommés immédiatement, car ils ne se conservent pas bien.
- Choisissez des avocats mûrs mais fermes. Ils doivent céder légèrement à la pression, mais ne doivent pas être trop mous.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une poche à douille pour garnir les avocats de salade russe.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes