Name: Barres Collation Fraise Cheesecake : Facile & Ultra Gourmand
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 7 h 30 min
Yield: 16 barres
Ingredients: 2 tasses de chapelure de biscuits Graham; ½ tasse de beurre non salé, fondu; ¼ tasse de sucre granulé; 16 oz de fromage à la crème, ramolli; ½ tasse de sucre granulé; 2 gros œufs; 1 c. à café d'extrait de vanille; ¼ tasse de crème sure; 2 tasses de fraises fraîches, coupées en dés; 2 c. à soupe de sucre granulé; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 2 c. à soupe d'eau

Barres collation cheesecake aux fraises – quel nom alléchant, n’est-ce pas ? Laissez-moi vous transporter dans un monde de saveurs où la douceur crémeuse rencontre l’acidité fruitée, le tout encapsulé dans une gâterie parfaitement portable. Si l’idée d’un cheesecake classique peut sembler intimidante à préparer, ou simplement peu pratique à emporter pour un pique-nique ou un goûter rapide, cette recette est sur le point de révolutionner votre approche du dessert préféré de tous.

Le cheesecake, avec ses racines remontant à la Grèce antique, a traversé les âges pour devenir un symbole de célébration et de gourmandise dans de nombreuses cultures. Aujourd’hui, nous lui offrons une touche de modernité et de commodité. J’ai découvert que ce sont précisément ces Barres collation cheesecake aux fraises qui ont conquis le cœur de tant d’amateurs de desserts, y compris le mien.

Pourquoi ces barres sont-elles si irrésistibles ?

C’est la combinaison parfaite : une base sablée croustillante, une garniture riche et soyeuse de cheesecake, et l’explosion vibrante de fraises fraîches. Elles sont faciles à préparer, incroyablement polyvalentes et idéales pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Que ce soit pour un dessert rapide après le dîner, un goûter énergisant l’après-midi, ou même comme une surprise savoureuse dans une boîte à lunch, leur texture fondante et leur goût équilibré en font un succès garanti. Préparons ensemble cette merveilleuse recette qui promet de ravir vos papilles !

Ingrédients:

Pour la croûte dorée et croustillante:

250 g (environ 2 tasses) de biscuits Graham (ou biscuits digestifs) finement écrasés. J’adore utiliser des biscuits qui ont un petit goût de cannelle, cela ajoute une profondeur incroyable à la croûte de nos barres individuelles de cheesecake aux fraises.
100 g (environ 7 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu. Il est crucial que le beurre soit bien fondu pour bien lier les miettes de biscuits.
2 cuillères à soupe de sucre granulé. Ce petit ajout aide à caraméliser légèrement la croûte et lui donne une touche de douceur supplémentaire.
1/4 cuillère à café de sel fin. Le sel est un exhausteur de goût fantastique, il équilibre la douceur des biscuits et du sucre.

Pour la garniture crémeuse au cheesecake:

700 g (environ 3 blocs de 225 g chacun) de fromage à la crème entier (type Philadelphia), ramolli à température ambiante. C’est l’ingrédient star, sa texture et sa température sont essentielles pour une garniture lisse.
200 g (environ 1 tasse) de sucre granulé. Pour la douceur parfaite qui se marie si bien avec l’acidité des fraises.
2 gros œufs, à température ambiante. Les œufs agissent comme un liant et donnent cette texture soyeuse et riche.
120 ml (environ 1/2 tasse) de crème sure (ou de yaourt grec nature entier), à température ambiante. Elle apporte une humidité supplémentaire et une légère acidité qui sublime le goût du fromage à la crème.
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure. La vanille est indispensable pour réhausser les saveurs et ajouter une note chaleureuse.
1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Juste un soupçon pour équilibrer la richesse et éclairer le goût du cheesecake.
1/4 cuillère à café de sel fin. Encore une fois, pour équilibrer et faire ressortir toutes les saveurs.

Pour la couche de fraises fraîches et acidulées:

450 g (environ 3 tasses) de fraises fraîches ou congelées, équeutées et coupées en petits dés. Si vous utilisez des fraises congelées, pas besoin de les décongeler complètement avant de commencer.
50 g (environ 1/4 tasse) de sucre granulé (ajuster selon la douceur des fraises). J’ajuste toujours cette quantité après avoir goûté les fraises, car leur teneur en sucre varie beaucoup.
1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Indispensable pour la vivacité de la saveur fruitée.
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena), mélangée avec 2 cuillères à soupe d’eau froide pour former une boue. C’est notre agent épaississant secret pour que la couche de fraises tienne bien.

Pour le glaçage crémeux au fromage (optionnel, mais fortement recommandé!):

115 g (environ 1/2 bloc) de fromage à la crème entier, ramolli à température ambiante.
50 g (environ 1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli à température ambiante.
120 g (environ 1 tasse) de sucre glace (sucre en poudre), tamisé. Le tamisage est essentiel pour un glaçage sans grumeaux.
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure.
1-2 cuillères à soupe de lait entier (ou crème) si nécessaire, pour ajuster la consistance.

Préparation de la Croûte Biscuitée Parfaite

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). La patience est une vertu, surtout quand il s’agit de préchauffer correctement, cela assure une cuisson uniforme.
Graissez légèrement un moule carré de 20×20 cm (8×8 pouces) avec un peu de beurre ou un spray de cuisson. Tapissez-le ensuite de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords de manière à former des poignées. Cela vous permettra de démouler facilement nos barres individuelles de cheesecake aux fraises une fois refroidies. C’est une petite astuce qui fait toute la différence!
Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits Graham (ou digestifs), le sucre granulé et le sel. Assurez-vous que tout soit bien combiné. Les miettes doivent être vraiment fines, presque comme du sable. J’utilise souvent un robot culinaire pour cette étape, cela garantit une texture homogène et rapide.
Ajoutez le beurre fondu aux ingrédients secs. Mélangez très bien avec une fourchette ou vos mains jusqu’à ce que toutes les miettes soient humidifiées et ressemblent à du sable mouillé. Si vous pressez un peu de mélange dans votre main, il devrait se tenir ensemble. C’est le signe que votre croûte sera parfaitement liée.
Transférez le mélange de miettes dans le moule préparé. À l’aide du fond d’un verre plat ou de vos doigts, pressez fermement et uniformément le mélange sur le fond du moule. L’uniformité est la clé pour une cuisson homogène et une croûte qui ne s’effrite pas. Je prends mon temps pour m’assurer que les bords sont aussi bien pressés que le centre.
Faites cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et dégage un parfum délicieux. La pré-cuisson de la croûte empêche qu’elle ne devienne détrempée sous la garniture au fromage. Laissez-la refroidir légèrement sur une grille pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la Garniture au Cheesecake, Douce et Veloutée

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette (ou avec un batteur électrique à main), battez le fromage à la crème ramolli à vitesse moyenne-basse pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux, sans aucun grumeau. C’est une étape cruciale! Le fromage à la crème doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Ajoutez progressivement le sucre granulé et continuez de battre à vitesse basse jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que le mélange soit homogène. N’augmentez pas trop la vitesse ici pour ne pas incorporer trop d’air, ce qui pourrait causer des fissures dans votre cheesecake.
Incorporez un œuf à la fois, en battant juste assez pour l’intégrer après chaque ajout. Ne pas trop battre une fois les œufs ajoutés. Le sur-battage peut rendre le cheesecake trop aéré et le faire craquer pendant la cuisson ou le refroidissement.
Ajoutez la crème sure (ou le yaourt grec), l’extrait de vanille, le jus de citron et le sel. Battez à très basse vitesse, juste assez pour combiner tous les ingrédients. Le mélange doit être d’une consistance parfaitement lisse et homogène. Prenez le temps de racler les bords du bol avec une spatule en silicone pour vous assurer que tout est bien mélangé.
Versez délicatement cette garniture crémeuse sur la croûte précuite et refroidie. Étalez-la uniformément avec une spatule. Prenez un instant pour apprécier la douceur et la brillance de votre préparation.

Préparation de la Couche de Fraises Brillante et Fruitée

Dans une casserole moyenne, combinez les fraises coupées en dés, le sucre granulé (commencez par la quantité indiquée et ajustez après goût si besoin) et le jus de citron frais.
Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les fraises commencent à ramollir et à libérer leur jus, environ 5 à 7 minutes. Les fraises doivent être tendres mais encore un peu fermes, nous ne voulons pas une purée complète.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe d’eau froide pour former une boue lisse. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux, car ils ne se dissoudraient pas bien dans la chaleur.
Versez lentement la boue de fécule de maïs dans le mélange de fraises en remuant constamment. Continuez de cuire et de remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Elle doit napper le dos d’une cuillère.
Retirez la casserole du feu et laissez la compote de fraises refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 10 minutes. Cela empêchera la chaleur excessive de la compote d’affecter la garniture au cheesecake lors de l’assemblage.

Assemblage, Cuisson et le Moment Magique

Réduisez la température du four à 160°C (325°F). Une température plus basse est essentielle pour une cuisson douce du cheesecake, ce qui aide à prévenir les fissures.
Une fois que la compote de fraises a légèrement refroidi, étalez-la délicatement et uniformément sur la couche de garniture au cheesecake dans le moule. J’aime utiliser le dos d’une cuillère pour la répartir doucement sans mélanger les couches.
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 à 55 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont pris, mais le centre est encore légèrement tremblotant lorsque vous secouez doucement le moule. Ne vous inquiétez pas si le centre semble encore un peu liquide, il continuera de prendre pendant le refroidissement. Une cuisson excessive est l’ennemi d’un cheesecake crémeux et sans fissure.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur du four pendant 30 minutes. Ce refroidissement lent aide à prévenir le choc thermique qui pourrait provoquer des fissures.
Après ces 30 minutes, retirez le moule du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante sur une grille. Cela peut prendre 1 à 2 heures. La patience est ici une vertu essentielle pour nos magnifiques barres individuelles de cheesecake aux fraises.

Le Glaçage Crémeux (Si vous ne pouvez pas résister!)

Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes. Il est important que le fromage à la crème et le beurre soient à la même température ambiante pour éviter les grumeaux.
Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis augmentez la vitesse à moyenne et battez jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
Incorporez l’extrait de vanille. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée pour pouvoir l’étaler facilement.
Une fois que votre cheesecake est complètement refroidi, étalez le glaçage crémeux sur la couche de fraises. Ce glaçage ajoute une couche de gourmandise supplémentaire et une touche visuellement attrayante.

Refroidissement Patient et Dégustation Gourmande

Une fois le cheesecake complètement refroidi à température ambiante (et si vous avez ajouté le glaçage), couvrez le moule de film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. Le refroidissement est absolument indispensable pour que le cheesecake prenne correctement, que les saveurs se développent et que les barres de cheesecake aux fraises soient faciles à couper. Ne sautez pas cette étape!
Lorsque vous êtes prêt à servir, utilisez les bords de papier sulfurisé pour soulever délicatement le cheesecake du moule. Transférez-le sur une planche à découper.
À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez les bords (pour un aspect plus net, c’est facultatif) puis coupez le cheesecake en 16 barres individuelles (4×4). Pour des coupes nettes, essuyez la lame du couteau avec un chiffon humide entre chaque coupe.
Servez ces délicieuses barres individuelles de cheesecake aux fraises froides. Elles se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Préparez-vous à recevoir des compliments, car le contraste entre la croûte croustillante, la garniture crémeuse et la couche de fraises acidulées est tout simplement divin! Ces barres sont parfaites pour une collation gourmande ou un dessert léger.

Conclusion:

Alors, mes chers amis gourmands, nous sommes arrivés à la fin de notre voyage culinaire pour aujourd’hui, et j’espère sincèrement que vous êtes aussi enthousiastes que moi à l’idée de plonger dans cette merveilleuse recette. Si je devais résumer en quelques mots pourquoi ces barres sont un incontournable absolu, je dirais qu’elles sont la quintessence de la simplicité rencontrant le sublime. Elles offrent une explosion de saveurs fruitées et crémeuses, un contraste de textures irrésistible, le tout sans exiger des heures en cuisine. C’est le dessert parfait pour impressionner sans stress, une gâterie qui se prépare en un clin d’œil mais dont le goût reste gravé dans les mémoires bien plus longtemps.

Imaginez un instant : une base croustillante et beurrée qui cède la place à une garniture au fromage onctueuse, riche et veloutée, le tout couronné par une couche vibrante de fraises fraîches et légèrement acidulées. C’est une harmonie parfaite qui équilibre la douceur avec une touche de fraîcheur, rendant chaque bouchée incroyablement satisfaisante mais jamais écœurante. C’est cette balance délicate qui fait de ces barres une véritable star à table, que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour égayer un après-midi ordinaire.

Pour moi, la magie de cette recette réside dans sa capacité à évoquer des souvenirs d’été, de pique-niques ensoleillés et de moments de partage insouciants. Chaque fois que je les prépare, l’odeur des fraises fraîches mélangée au parfum doux du fromage cuit emplit ma cuisine, et c’est un pur bonheur. Et le meilleur dans tout ça ? Elles sont incroyablement polyvalentes. Vous pouvez les servir comme un dessert élégant après un dîner, les proposer comme une collation raffinée lors d’un brunch, ou même les emballer individuellement pour un goûter gourmand sur le pouce. Elles voyagent bien et sont toujours un succès, peu importe où elles se retrouvent.

Suggestions de Service et Variations Gourmandes

Maintenant que vous êtes convaincus de la grandeur de ces barres, parlons un peu de la façon de les savourer et de les adapter à vos envies. Le secret pour une dégustation optimale est de les servir bien froides. Une fois sorties du réfrigérateur, leur texture est à son apogée : la base est ferme, le cheesecake est parfaitement pris et les fraises sont merveilleusement rafraîchissantes. Pour une touche d’élégance supplémentaire, n’hésitez pas à les garnir d’une petite feuille de menthe fraîche juste avant de servir, ou d’une fine râpure de zeste de citron vert pour un éclat de saveur inattendu. Un filet léger de coulis de fraises supplémentaire ou même une touche de chocolat blanc fondu peut également faire des merveilles pour rehausser leur présentation et leur goût.

Et si vous êtes d’humeur créative, les possibilités de variations sont infinies ! Bien que les fraises soient les vedettes ici, vous pourriez très bien expérimenter avec d’autres fruits de saison. Imaginez ces barres avec des framboises acidulées, des myrtilles juteuses, ou même un mélange de baies rouges et noires pour un festival de couleurs et de saveurs. En automne, des pommes caramélisées ou des poires pochées pourraient transformer cette recette en une toute nouvelle expérience gourmande. Pour la base, si vous n’êtes pas fan des biscuits Graham, pourquoi ne pas essayer des Spéculoos pour une touche épicée, ou des Oreos pour une version chocolatée et décadente ? Le monde est votre huître (ou plutôt, votre Strawberry Cheesecake Snack Bars) !

Pour la garniture au fromage, vous pouvez également y ajouter votre touche personnelle. Un peu d’extrait d’amande pour une note subtile, ou quelques gouttes de pâte de vanille pour une saveur plus intense et profonde. Pour ceux qui ont des restrictions alimentaires, il est tout à fait possible d’adapter cette recette : utilisez des biscuits sans gluten pour la base et un fromage à la crème végétal pour une version sans produits laitiers. Les résultats seront tout aussi délicieux, j’en suis sûre, et permettront à chacun de profiter de cette douceur.

Votre Aventure Culinaire Commence Ici !

Alors, qu’attendez-vous ? Je vous encourage de tout mon cœur à vous lancer et à préparer ces incroyables barres. Elles sont la preuve qu’on n’a pas besoin de compétences de chef étoilé pour créer quelque chose de vraiment exceptionnel. Laissez-vous guider par les étapes simples, amusez-vous en cuisine et préparez-vous à récolter les compliments. C’est une recette qui promet des sourires et des papilles enchantées.

Mais mon plus grand souhait est que vous partagiez votre expérience avec moi et la communauté. J’adore voir vos créations ! N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous, à me dire comment vous avez adapté la recette, quels fruits vous avez utilisés, ou simplement à partager la réaction de vos proches. Vos astuces, vos photos, vos impressions sont une source d’inspiration incroyable pour nous tous. Ensemble, nous pouvons construire une bibliothèque de saveurs et d’idées. Votre retour est précieux et m’aide à créer encore plus de recettes que vous aimerez.

N’oubliez pas, cuisiner, c’est bien plus qu’une simple suite d’étapes. C’est un acte d’amour, de créativité et de partage. Et ces “Strawberry Cheesecake Snack Bars” incarnent parfaitement cet esprit. Elles sont conçues pour être faciles à faire, délicieuses à manger et merveilleuses à partager. Alors, enfilez votre tablier, préparez vos ingrédients et laissez la magie opérer. J’ai hâte d’entendre parler de vos réussites ! Bonne cuisine à tous !