Description
De délicieux beignets maison, légers et moelleux, parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert réconfortant. Faciles à réaliser, ils raviront petits et grands !
Ingredients
Scale
- 250 ml de lait entier, tiède
- 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 uf entier, à température ambiante
- 50 g de beurre doux, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500 g de farine de blé T45 ou T55
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- Sucre glace, pour saupoudrer
Instructions
- Activation de la levure : Dans un grand bol, versez le lait tiède. Ajoutez la levure sèche et une cuillère à café de sucre prélevée des 50g. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélange des ingrédients humides : Une fois la levure activée, ajoutez le reste du sucre (49g), l’uf, le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille au mélange lait-levure. Fouettez bien pour combiner tous les ingrédients liquides.
- Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre grand bol, mélangez la farine et le sel. Créez un puits au centre et versez-y le mélange liquide. Commencez à incorporer la farine progressivement, en partant du centre vers l’extérieur.
- Pétrissage : Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Première levée : Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazage de la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Abaisse de la pâte : Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm.
- Découpe des beignets : Utilisez un emporte-pièce rond (d’environ 7-8 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles dans la pâte.
- Seconde levée : Placez les beignets découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les lever pendant environ 30 à 45 minutes.
- Préparation de l’huile : Versez suffisamment d’huile dans une grande casserole ou une friteuse pour que les beignets puissent flotter librement. Chauffez l’huile à une température d’environ 170-180°C (340-355°F).
- Cuisson des beignets : Délicatement, déposez quelques beignets dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
- Égouttage : À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Saupoudrage de sucre glace : Pendant que les beignets sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
- Dégustation : Dégustez les beignets immédiatement, pendant qu’ils sont encore chauds et moelleux.
Notes
- La température de l’huile est cruciale pour une cuisson réussie.
- Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson.
- La levée est essentielle pour des beignets moelleux.
- Les beignets sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
- Variez la recette en ajoutant des zestes d’agrumes ou des épices à la pâte.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes