Description
De délicieux beignets garnis d’un mélange savoureux de poulet, de fromage et d’herbes aromatiques. Parfaits pour un apéritif gourmand ou un repas sur le pouce !
Ingredients
Scale
- 300g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 250ml de lait tiède
- 1 uf
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol, colza)
- 300g de poulet cuit, coupé en petits dés (restes de poulet rôti, poulet grillé, ou poulet poché)
- 150g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
- 50g de fromage à tartiner (type Philadelphia, Boursin, ou St Môret)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Huile végétale (tournesol, arachide) pour la friture (environ 1 litre)
Instructions
- Si vous n’avez pas de restes de poulet cuit, faites cuire 300g de poulet (poitrine ou cuisses désossées) à la poêle, au four ou à la vapeur. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en petits dés.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l’ail pressé ou haché et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour ne pas le brûler.
- Dans un grand bol, combinez le poulet en dés, le fromage râpé, le fromage à tartiner, l’oignon et l’ail revenus, le persil haché, la ciboulette hachée, le paprika, le poivre noir et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une garniture homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la garniture est trop sèche, ajoutez une petite cuillère de fromage à tartiner ou de crème fraîche.
- Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à beignets. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la garniture de se raffermir légèrement, ce qui facilitera le façonnage des beignets.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Assurez-vous que la levure est bien répartie dans la farine pour une levée uniforme.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le lait tiède, l’uf et l’huile végétale.
- À l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur électrique à faible vitesse, mélangez les ingrédients liquides et secs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner les ingrédients. La pâte doit être légèrement collante.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Un endroit chaud peut être près d’un radiateur, dans un four préchauffé à basse température (puis éteint), ou simplement dans une pièce à température ambiante.
- Après le temps de repos, la pâte aura gonflé. Dégazez-la en la tapotant doucement avec votre poing pour libérer l’air.
- Farinez légèrement votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Divisez la pâte en deux portions. Étalez une portion de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Utilisez un emporte-pièce rond (environ 8-10 cm de diamètre) ou un verre pour découper des cercles dans la pâte étalée.
- Placez une cuillère à soupe de garniture au poulet et fromage au centre de chaque cercle de pâte.
- Humidifiez légèrement les bords des cercles de pâte avec un peu d’eau. Repliez la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Pincez bien les bords pour sceller les beignets et éviter que la garniture ne s’échappe pendant la friture. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords et les sceller hermétiquement.
- Répétez les étapes 2 à 5 avec la deuxième portion de pâte et le reste de la garniture.
- Placez les beignets façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les reposer pendant environ 15-20 minutes. Cela permettra à la pâte de se détendre et de gonfler légèrement avant la friture.
- Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile végétale à environ 170-180°C (340-350°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si la pâte dore rapidement et remonte à la surface, l’huile est prête.
- Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire les beignets pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez les beignets au poulet et fromage chauds, immédiatement après la friture. Ils sont délicieux tels quels, ou accompagnés d’une salade verte.
Notes
- Variations de la garniture : Vous pouvez varier la garniture en utilisant d’autres types de fromage, comme du cheddar, du mozzarella ou du fromage de chèvre. Vous pouvez également ajouter des légumes, comme des poivrons, des champignons ou des épinards, à la garniture.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à beignets et la garniture à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Façonnez les beignets juste avant de les frire.
- Congélation : Vous pouvez congeler les beignets cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180°C (350°F) pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes