Description
Beignets moelleux garnis de chocolat fondu, guimauves grillées et miettes de biscuits Graham, une gourmandise irrésistible inspirée des S’mores.
Ingredients
Scale
- 500g de farine tout usage, plus un peu plus pour saupoudrer
- 7g de levure sèche active
- 60g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 240ml de lait tiède (environ 40-45°C)
- 2 gros ufs, légèrement battus
- 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200g de chocolat au lait ou noir, haché finement
- 200g de guimauves miniatures
- 100g de biscuits Graham, réduits en miettes fines
- Huile végétale (ou huile d’arachide) pour la friture, environ 2 litres
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Activer la levure: Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, la levure sèche active et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un autre grand bol, mélangez la farine, le sucre restant et le sel.
- Combiner les ingrédients humides et secs: Ajoutez les ufs battus, le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille au mélange de levure. Mélangez bien. Versez ensuite ce mélange liquide dans le bol des ingrédients secs.
- Pétrir la pâte: Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Première levée: Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dégazer la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la doucement en appuyant dessus avec vos poings.
- Étaler la pâte: Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découper les beignets: Utilisez un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles dans la pâte.
- Deuxième levée: Placez les beignets découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les lâchement avec un film plastique ou un torchon propre et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
- Préparer l’huile: Pendant que les beignets lèvent pour la deuxième fois, faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole profonde ou une friteuse à environ 175°C.
- Frire les beignets: Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égoutter les beignets: À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Préparer le chocolat: Pendant que les beignets refroidissent légèrement, faites fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes.
- Assembler les S’mores Beignets: Trempez le dessus de chaque beignet dans le chocolat fondu. Immédiatement après, trempez-le dans les miettes de biscuits Graham. Ensuite, parsemez de guimauves miniatures. Vous pouvez légèrement griller les guimauves avec un chalumeau de cuisine pour un effet S’mores plus authentique.
- Servir immédiatement: Les S’mores Beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont servis immédiatement, pendant que le chocolat est encore fondu et les guimauves sont légèrement grillées.
- Saupoudrer de sucre glace (facultatif): Si vous le souhaitez, saupoudrez les beignets de sucre glace avant de servir.
Notes
- La température de l’huile est cruciale pour une cuisson uniforme.
- Ne surchargez pas la casserole lors de la friture.
- Vous pouvez personnaliser la garniture avec différents types de chocolat, des noix, ou des saveurs de guimauves variées.
- Les beignets sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant un jour ou deux.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 10 minutes