Biche girolles pommes galettes : une recette savoureuse à découvrir

La biche girolles pommes galettes est un plat qui évoque la richesse des saveurs de la forêt et la douceur des pommes de terre. En tant qu’amateur de cuisine, je suis toujours à la recherche de recettes qui allient tradition et innovation, et cette combinaison est un véritable délice. Originaire des régions boisées de France, ce plat met en avant des ingrédients locaux et de saison, ce qui en fait une option parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

Ce qui rend la biche girolles pommes galettes si appréciée, c’est son goût savoureux et sa texture réconfortante. La viande de biche, tendre et juteuse, se marie à merveille avec les girolles, apportant une note terreuse qui ravira les papilles. Les galettes de pommes de terre, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, complètent ce plat avec une touche de réconfort. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner décontracté, la biche girolles pommes galettes est un choix qui ne manquera pas d’impressionner vos convives.

Ingrédients :

• 500 g de girolles fraîches
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 50 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
• Huile d’olive pour la cuisson
• Persil frais pour la garniture

Préparation des girolles

Avant de commencer à préparer les galettes, il est essentiel de bien nettoyer les girolles. Voici comment procéder :

1. Commencez par rincer délicatement les girolles sous l’eau froide pour enlever toute la terre et les impuretés. Évitez de les laisser tremper trop longtemps pour ne pas qu’elles absorbent l’eau.
2. Ensuite, épongez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
3. Coupez les girolles en morceaux si elles sont trop grosses, sinon laissez-les entières.

Préparation des pommes de terre

Les pommes de terre sont la base de nos galettes. Voici comment les préparer :

1. Pelez les pommes de terre et rincez-les à l’eau froide.
2. Râpez les pommes de terre à l’aide d’une râpe à gros trous. Cela permettra d’obtenir une texture parfaite pour nos galettes.
3. Une fois râpées, placez les pommes de terre dans un torchon propre et pressez pour enlever l’excès d’eau. Cela aidera à obtenir des galettes croustillantes.

Préparation de la pâte

Maintenant que nos ingrédients principaux sont prêts, passons à la préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, cassez les deux œufs et battez-les légèrement.
2. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et le paprika (si vous en utilisez) aux œufs battus. Mélangez bien.
3. Incorporez progressivement la farine tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.
4. Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées et les girolles préparées à la pâte. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Cuisson des galettes

Il est temps de cuire nos galettes ! Voici comment procéder :

1. Dans une grande poêle, chauffez un bon filet d’huile d’olive à feu moyen.
2. Une fois l’huile chaude, déposez une cuillère de pâte dans la poêle pour former une galette. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère.
3. Faites cuire chaque galette pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. N’hésitez pas à ajuster la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler les galettes.
4. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire entre les cuissons.

Assemblage et présentation

Une fois toutes les galettes cuites, il est temps de les assembler et de les présenter :

1. Disposez les galettes sur un plat de service. Vous pouvez les empiler ou les disposer à plat, selon votre préférence.
2. Pour une touche de fraîcheur, hachez finement du persil frais et parsemez-le sur le dessus des galettes.
3. Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt pour un contraste de saveurs.