Description
Un plat savoureux de buf croustillant mariné dans une sauce délicieuse, idéal pour un repas réconfortant. Les lamelles de buf sont enrobées de maïzena et frites jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante, puis garnies d’oignons verts et de graines de sésame. Parfait pour les amateurs de cuisine asiatique !
Ingredients
Scale
- 500 g de buf (épaule ou filet, coupé en fines lamelles)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail (hachées finement)
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé)
- 1 piment rouge frais (ou plus selon votre goût, haché finement)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Huile pour la friture
- 1 oignon vert (pour la garniture, haché)
- Graines de sésame (pour la garniture)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre brun et l’huile de sésame.
- Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé et le piment rouge haché. Mélanger pour combiner les saveurs.
- Ajouter les lamelles de buf et s’assurer qu’elles sont bien enrobées de marinade. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
- Dans un autre bol, verser la maïzena.
- Égoutter légèrement le buf mariné et enrober chaque lamelle de maïzena. Secouer pour enlever l’excès.
- Chauffer une grande poêle ou une friteuse à feu moyen-vif avec suffisamment d’huile pour couvrir le fond d’environ 1 cm.
- Lorsque l’huile est chaude, ajouter les lamelles de buf en une seule couche.
- Faire frémir le buf pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer et placer sur du papier absorbant.
- Dans un plat de service, disposer le buf croustillant.
- Parsemer d’oignons verts hachés et de graines de sésame pour garnir.
Notes
- Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le buf plus longtemps.
- Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 8 minutes