Description
Un bol de burrito savoureux et coloré, rempli de riz basmati, de légumes frais, de haricots noirs et d’avocat, idéal pour un repas sain et nourrissant. Parfaitement assaisonné et garni de salsa, de fromage et de crème aigre, il peut être personnalisé selon vos envies.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de riz basmati ou riz à grain long
- 2 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
- 1 tasse de maïs (frais ou en conserve)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 tasse de salsa (maison ou du commerce)
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/2 tasse de crème aigre ou de yaourt nature
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Jus de 1 citron vert
Instructions
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, ajouter 2 tasses d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition.
- Ajouter le riz, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainer le riz avec une fourchette.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes.
- Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 minute.
- Incorporer les poivrons rouge et vert. Faire sauter pendant 5-7 minutes.
- Ajouter les haricots noirs et le maïs. Mélanger.
- Assaisonner avec le cumin, le paprika fumé, le chili en poudre, le sel et le poivre. Cuire encore 5 minutes.
- Dans un grand bol, commencer par une base de riz (environ 1/2 tasse par bol).
- Ajouter le mélange de légumes et de haricots sur le riz.
- Ajouter des dés d’avocat (environ 1/4 d’avocat par bol).
- Verser une cuillère de salsa.
- Parsemer de fromage cheddar râpé (environ 1/4 de tasse par bol).
- Ajouter une cuillère de crème aigre ou de yaourt nature.
- Terminer par de la coriandre fraîche hachée et un filet de jus de citron vert.
Notes
- Ce bol de burrito est très polyvalent et peut être personnalisé selon vos goûts.
- Vous pouvez ajouter des protéines comme du poulet grillé ou du tofu, ou encore varier les légumes selon la saison.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes