Description
Un bol savoureux de nouilles de riz au buf mariné, accompagné de légumes croquants et de cacahuètes grillées, idéal pour un repas équilibré et délicieux.
Ingredients
Scale
- 500 g de buf (filet ou rumsteck), coupé en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 piment rouge, épépiné et émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 concombre, coupé en dés
- 200 g de nouilles de riz
- Des cacahuètes grillées, concassées (pour la garniture)
- Des quartiers de citron vert (pour servir)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger l’huile de sésame, l’ail émincé, le gingembre râpé, le piment rouge, la sauce soja, la sauce poisson, le sucre brun et le jus de citron vert.
- Ajouter les lamelles de buf et bien les enrober de marinade. Couvrir le bol avec du film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
- Pendant que le buf marine, cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet (en général, plonger dans de l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes). Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Réserver les nouilles dans un grand bol, en ajoutant un peu d’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer un peu d’huile à feu vif. Ajouter le buf mariné et faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
- Retirer le buf de la poêle et le mettre de côté. Dans la même poêle, ajouter les carottes et le poivron rouge, et faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Remettre le buf dans la poêle avec les légumes et mélanger pour que les saveurs se mélangent. Laisser cuire encore une minute.
- Dans chaque bol, disposer une portion de nouilles de riz au fond.
- Répartir le mélange de buf et de légumes sur les nouilles.
- Ajouter des dés de concombre et de la coriandre fraîche hachée.
- Saupoudrer de cacahuètes grillées concassées.
- Servir avec des quartiers de citron vert à côté.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Pour une version végétarienne, remplacez le buf par du tofu ou des légumes supplémentaires.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes