Description
Délicieuses bouchées croustillantes, garnies d’une savoureuse préparation crémeuse aux champignons et gratinées au fromage. Idéales pour l’apéritif ou une entrée gourmande.
Ingredients
Scale
- 500g de champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail, pressées
- 50g de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 100ml de vin blanc sec
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 50g de parmesan râpé, plus un peu pour gratiner
- 50g de gruyère râpé, plus un peu pour gratiner
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 baguette de pain de campagne, coupée en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur
- 100g de fromage à tartiner (type Boursin ou Saint-Moret), facultatif
Instructions
- Préparation des champignons : Nettoyez délicatement les champignons et tranchez-les.
- Faire revenir les échalotes et l’ail : Dans une poêle, faites fondre le beurre et l’huile. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
- Cuisson des champignons : Augmentez le feu et ajoutez les champignons. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
- Déglacer au vin blanc : Versez le vin blanc et grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire.
- Ajouter la crème et les fromages : Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche, le parmesan et le gruyère. Mélangez jusqu’à ce que les fromages soient fondus.
- Assaisonner et parfumer : Ajoutez le persil, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes.
- Préparation des croûtons : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez la baguette en tranches et badigeonnez-les d’huile d’olive (facultatif). Faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Assemblage et gratinage : Tartinez les croûtons de fromage à tartiner (facultatif). Répartissez la préparation aux champignons sur les croûtons. Saupoudrez de parmesan et de gruyère râpés. Faites gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servir immédiatement : Sortez les bouchées du four et servez-les chaudes.
Notes
- Vous pouvez utiliser d’autres types de champignons.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons ou du jambon.
- Remplacez le parmesan et le gruyère par d’autres fromages.
- La préparation aux champignons peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur ou congelée.
- Servez ces bouchées en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une salade.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes