Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree est bien plus qu’un simple plat réconfortant ; c’est un véritable câlin culinaire, une ode à la simplicité gourmande qui réchauffe le cœur et l’âme. Qui n’a jamais succombé à l’appel irrésistible de ces boulettes de viande tendres, nageant dans une sauce onctueuse et soyeuse, le tout accompagné d’une purée de pommes de terre aérienne et fondante ? Ce plat est un classique intemporel, apprécié par les familles du monde entier pour sa capacité à rassembler autour de la table et à évoquer des souvenirs heureux. Ce qui rend cette version de Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree particulièrement spéciale, c’est l’équilibre parfait entre la richesse de la sauce et la douceur des boulettes, rehaussé par la texture incomparable d’une purée maison. Préparez-vous à découvrir une recette qui deviendra à coup sûr un favori de votre répertoire culinaire, un secret bien gardé à partager avec ceux que vous aimez.
Ingrédients:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 80 g Semmelbrösel
- 1 TL Paprika Edelsüß
- 1,5 TL Salz (für die Hackbällchen)
- 1 TL Pfeffer (für die Hackbällchen)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken der Sauce)
- 1 Hand voll frische Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)
- 1,5 kg Kartoffeln (mehligkochend, für das Kartoffelpüree)
- 100 g Butter (für das Kartoffelpüree)
Préparation des Hackbällchen
Étape 1: Mélange des ingrédients pour les Hackbällchen
Pour commencer notre délicieux plat de “Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree”, nous allons d’abord préparer les boulettes de viande elles-mêmes. Dans un grand saladier, mettez le bœuf haché. Ajoutez ensuite l’œuf, les chapelures, le paprika doux, 1,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Incorporez également la moitié de la noix de muscade râpée (si vous en utilisez) et une pincée de poivre fraîchement moulu. Maintenant, le moment est venu d’ajouter la moitié de la noix de muscade râpée et une pincée de poivre fraîchement moulu. Il est important de bien travailler tous ces ingrédients ensemble. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement, mais assurément, jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti. Il ne faut pas trop pétrir, car cela pourrait rendre les boulettes de viande dures. L’objectif est d’obtenir une consistance homogène où tous les éléments sont bien liés.
Étape 2: Façonnage et cuisson des Hackbällchen
Une fois que votre mélange de viande est prêt, il est temps de former les Hackbällchen. Prenez environ une cuillère à soupe de mélange à chaque fois et roulez-la entre vos paumes pour former des boulettes de taille égale. Essayez de les faire toutes de taille similaire pour qu’elles cuisent uniformément. Si le mélange est un peu collant, vous pouvez légèrement humidifier vos mains. Ensuite, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile végétale. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et que la majeure partie du jus rosé ait disparu. Travaillez par lots si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle, car cela empêcherait une bonne coloration. Une fois dorées, retirez les boulettes de viande de la poêle et réservez-les sur une assiette. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas entièrement cuites à ce stade, elles finiront de cuire dans la sauce.
Préparation de la sauce crémeuse
Étape 3: Création de la base de la sauce
Dans la même poêle où vous avez doré les Hackbällchen, baissez le feu à moyen. Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d’huile ou de beurre. Ajoutez l’oignon finement coupé en dés et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant une minute de plus, juste le temps que son arôme se dégage. Attention à ne pas brûler l’ail, car cela lui donnerait un goût amer. Incorporez ensuite le concentré de tomates. Remuez bien et laissez cuire pendant environ 1 à 2 minutes en remuant constamment. Cette étape permet de libérer les saveurs du concentré de tomates et de lui donner une couleur plus profonde.
Étape 4: Enrichissement et liaison de la sauce
Versez maintenant 100 ml de bouillon de légumes dans la poêle. Grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson caramélisés des Hackbällchen et de l’oignon. Ces sucs sont remplis de saveur et contribueront grandement au goût de votre sauce. Laissez le bouillon mijoter doucement pendant quelques minutes pour qu’il réduise légèrement. Ajoutez ensuite les 200 ml de crème. Mélangez bien pour combiner le tout. Ramenez les Hackbällchen que vous aviez réservés dans la poêle, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce.
Préparation du Kartoffelpüree et finition du plat
Étape 5: Cuisson et écrasage des pommes de terre
Pendant que la sauce mijote doucement avec les Hackbällchen, occupons-nous du Kartoffelpüree. Lavez et pelez les 1,5 kg de pommes de terre à chair farineuse. Coupez-les en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme. Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, cela prend généralement entre 15 et 20 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement dans une passoire. Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole chaude, mais hors du feu. Laissez-les s’assécher un peu pendant une minute ou deux. Ensuite, à l’aide d’un presse-purée ou d’un écrasa-pommes de terre, écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les 100 g de beurre coupé en dés et commencez à mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé. Pour une purée plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud ou de crème (non salée), mais assurez-vous de ne pas en mettre trop, sinon la purée deviendra trop liquide. Salez et poivrez la purée de pommes de terre au goût.
Étape 6: Finalisation et dressage
Laissez les Hackbällchen mijoter dans la sauce crémeuse pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et savoureuse. Pour servir, dressez une généreuse portion de Kartoffelpüree crémeux sur chaque assiette. Déposez ensuite délicatement plusieurs Hackbällchen sur le dessus du Kartoffelpüree et nappez généreusement de la sauce crémeuse. Saupoudrez enfin d’une poignée de persil frais finement haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Le contraste entre la douceur du Kartoffelpüree, la richesse des Hackbällchen et la crémeusité de la sauce forme un plat réconfortant et délicieux, parfait pour un repas de famille.
Conclusion:
Voilà, vous avez découvert comment préparer des Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree, un plat réconfortant et savoureux qui ravira toute la famille. Ces boulettes de viande tendres, enrobées d’une sauce onctueuse et servies avec un purée de pommes de terre aérien, sont la quintessence du repas maison. J’espère que vous vous êtes amusés en cuisine et que le résultat a dépassé vos attentes. Ce plat est parfait pour un dîner en semaine rapide mais aussi impressionnant pour un repas du dimanche. N’hésitez pas à adapter les épices selon vos préférences et à expérimenter avec différents légumes pour accompagner votre purée. Je vous encourage vivement à essayer cette recette ; c’est un classique qui ne déçoit jamais et qui prouve que les plats simples peuvent être extraordinaires.
FAQ:
Puis-je préparer les Hackbällchen à l’avance ?
Oui, absolument ! Vous pouvez former les boulettes de viande la veille et les conserver au réfrigérateur. La sauce peut également être préparée à l’avance et réchauffée doucement avant de servir. Cela vous fera gagner du temps lors du dîner.
Quelles variations puis-je apporter à la sauce ?
Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (comme du gruyère ou du parmesan) à la fin de la cuisson. Pour une touche d’originalité, quelques champignons sautés ou une cuillère à café de moutarde de Dijon peuvent également enrichir la saveur de la sauce. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Boulettes bœuf sauce crémeuse & purée: Recette facile
Une recette simple et réconfortante de boulettes de bœuf à la sauce crémeuse, servies avec une purée de pommes de terre onctueuse.
Ingrédients
Instructions
Informations Importantes
Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)
Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.
Informations sur les Allergies
Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
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