Description
Cette bûche tiramisu est un dessert léger et savoureux, alliant un biscuit roulé moelleux à une crème mascarpone onctueuse. Parfaite pour les fêtes, elle se compose d’un biscuit imbibé de café et d’une délicieuse crème, le tout décoré de cacao et de chocolat noir râpé. Un régal pour les papilles !
Ingredients
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- 4 ufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 3 ufs (séparer les blancs des jaunes)
- 100 g de sucre
- 1 tasse de café fort (refroidi)
- 2 cuillères à soupe de liqueur de café (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- Chocolat noir râpé (pour la décoration)
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Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, cassez les 4 ufs et ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle.
- Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les ufs montés. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût.
- Versez la préparation sur la plaque de cuisson et étalez-la uniformément avec une spatule.
- Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et qu’il rebondisse au toucher.
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon pour lui donner sa forme roulée et laissez-le refroidir complètement.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’ufs et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’ufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en veillant à ne pas les casser. Cela donnera de la légèreté à votre crème.
- Si vous le souhaitez, ajoutez la liqueur de café à votre café refroidi. Cela apportera une belle profondeur de saveur à votre tiramisu.
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Imbibez-le généreusement avec le mélange de café (et de liqueur si vous en utilisez) à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
- Étalez une couche généreuse de crème tiramisu sur le biscuit, en laissant une petite bordure sur les côtés pour éviter que la crème ne déborde lors du roulage.
- Enroulez le biscuit sur lui-même en partant d’un des bords, en veillant à bien serrer sans déchirer le biscuit.
Notes
- Pour une saveur d’ail plus intense, on peut utiliser plus de gousses.
- La pâte ne doit pas être déplacée pendant le temps de repos.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes