Description
Une bûche tiramisu festive et gourmande, combinant biscuit cuillère léger, crème mascarpone onctueuse et café intense. Parfaite pour les fêtes !
Ingredients
Scale
- 4 ufs, séparés
- 120g de sucre en poudre
- 120g de farine
- Sucre glace, pour saupoudrer
- 500g de mascarpone
- 4 ufs, jaunes seulement
- 100g de sucre en poudre
- 200ml de crème liquide entière (30% matière grasse minimum)
- 300ml de café fort, refroidi
- 50ml de liqueur de café (Kahlúa, Tia Maria, ou autre), facultatif
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajuster au goût)
- Cacao en poudre, pour saupoudrer
- Pépites de chocolat, copeaux de chocolat, ou décorations de Noël (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Montez les blancs d’ufs en neige ferme avec un batteur électrique. Ajoutez progressivement la moitié du sucre en poudre (60g) tout en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants et lisses.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le reste du sucre en poudre (60g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange jaunes-sucre pour détendre la préparation. Puis, ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la masse avec une spatule, de bas en haut, pour ne pas casser les blancs.
- Tamisez la farine sur la préparation et incorporez-la délicatement, toujours avec une spatule, en soulevant la masse de bas en haut. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère et aérée.
- Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément en un rectangle d’environ 30×40 cm.
- Enfournez pour 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Surveillez attentivement la cuisson, car le biscuit cuillère cuit rapidement.
- Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Dans un autre bol, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. Il est important que la crème soit bien froide pour qu’elle monte correctement.
- Incorporez délicatement la chantilly à la crème au mascarpone, en soulevant la masse de bas en haut, pour ne pas casser la chantilly.
- Dans un bol, mélangez le café refroidi, la liqueur de café (si vous en utilisez) et le sucre en poudre. Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon votre préférence.
- Coupez le biscuit cuillère en deux rectangles égaux. Vous pouvez également découper des bandes plus petites si vous préférez une bûche plus haute et moins large.
- Imbibez généreusement un rectangle de biscuit cuillère avec le sirop au café. Assurez-vous que le biscuit soit bien imbibé, mais pas détrempé.
- Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur le biscuit imbibé.
- Imbibez le deuxième rectangle de biscuit cuillère avec le sirop au café et placez-le sur la crème.
- Recouvrez toute la bûche avec le reste de la crème au mascarpone. Lissez la surface avec une spatule.
- Saupoudrez généreusement la bûche de cacao en poudre. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat, des copeaux de chocolat, ou d’autres décorations de Noël pour un effet festif.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et à la crème de se raffermir.
- Avant de servir, saupoudrez à nouveau de cacao en poudre si nécessaire. Découpez la bûche en tranches et servez frais.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier le mascarpone et la crème liquide, pour un résultat optimal.
- Ne soyez pas timide avec le sirop au café, mais veillez à ne pas trop imbiber le biscuit pour qu’il ne soit pas détrempé.
- Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour que les saveurs se mélangent et que la crème se raffermisse. Ne sautez pas cette étape !
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des arômes à la crème au mascarpone (extrait de vanille, zeste d’orange, etc.) ou en utilisant différents types de liqueur de café.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une poche à douille pour décorer la bûche avec la crème au mascarpone.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes