Cabillaud beurre ail citron Bruxelles, un plat qui évoque instantanément la fraîcheur de la mer et le raffinement de la cuisine française ! Avez-vous déjà imaginé un plat si simple à réaliser, mais qui explose de saveurs en bouche ? Imaginez un cabillaud parfaitement cuit, fondant à souhait, nappé d’une sauce au beurre citronnée et parfumée à l’ail, le tout sublimé par la touche croquante et légèrement amère des choux de Bruxelles. C’est une symphonie gustative qui vous attend !
Bien que l’origine exacte de cette recette soit difficile à tracer, l’association du poisson blanc, du beurre, du citron et de l’ail est un classique de la cuisine française, souvent associé aux régions côtières. L’ajout des choux de Bruxelles, quant à lui, apporte une touche belge authentique et gourmande. Les choux de Bruxelles, longtemps boudés, connaissent aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des préparations innovantes qui mettent en valeur leur saveur unique.
Ce qui rend le cabillaud beurre ail citron Bruxelles si populaire, c’est sa simplicité et sa rapidité d’exécution. En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer un repas digne d’un restaurant gastronomique. De plus, c’est un plat léger et sain, parfait pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un repas plus formel. La combinaison du cabillaud, riche en protéines et faible en matières grasses, avec les choux de Bruxelles, une excellente source de vitamines et de fibres, en fait un choix nutritif et délicieux. Le goût acidulé du citron, la douceur du beurre et le parfum de l’ail se marient à merveille pour créer une expérience culinaire inoubliable. Alors, prêt à découvrir cette recette irrésistible ?
Ingrédients:
- Pour le cabillaud:
- 4 filets de cabillaud (environ 150-200g chacun), peau enlevée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé, selon votre préférence)
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Pour le beurre à l’ail et au citron:
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- Le zeste et le jus d’1 citron (bio de préférence)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées (facultatif)
- Une pincée de piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)
- Pour les choux de Bruxelles:
- 500g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux (ou en quatre s’ils sont gros)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
- 1 échalote, finement hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour une touche d’acidité)
Préparation du cabillaud:
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est important que le four soit bien chaud pour une cuisson uniforme du poisson.
- Préparez les filets de cabillaud. Assurez-vous qu’il n’y a plus d’arêtes. Séchez-les avec du papier absorbant. Un poisson sec cuira mieux et aura une meilleure texture.
- Assaisonnez le cabillaud. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail. Badigeonnez généreusement les filets de cabillaud avec ce mélange. Assurez-vous que chaque filet est bien enrobé.
- Enfournez le cabillaud. Placez les filets de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela évitera que le poisson ne colle et facilitera le nettoyage. Enfournez pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effrite facilement à la fourchette. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des filets.
Préparation du beurre à l’ail et au citron:
- Préparez les ingrédients. Hachez finement l’ail, le persil et les câpres (si vous en utilisez). Zestez et pressez le citron. Avoir tous les ingrédients prêts à l’avance facilitera le processus.
- Faites fondre le beurre. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Il est important de ne pas le faire brûler.
- Ajoutez l’ail. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le faire brunir, car il deviendrait amer.
- Incorporez le zeste et le jus de citron. Ajoutez le zeste et le jus de citron au beurre à l’ail. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
- Ajoutez les herbes et les câpres. Incorporez le persil haché, les câpres (si vous en utilisez) et le piment rouge broyé (si vous en utilisez) au beurre à l’ail et au citron. Mélangez bien et retirez du feu.
- Gardez au chaud. Gardez le beurre à l’ail et au citron au chaud jusqu’au moment de servir. Vous pouvez le couvrir pour éviter qu’il ne refroidisse trop vite.
Préparation des choux de Bruxelles:
- Préparez les choux de Bruxelles. Lavez et séchez les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux ou en quatre s’ils sont gros. Retirez les feuilles extérieures abîmées.
- Faites revenir le bacon (facultatif). Dans une grande poêle, faites revenir les lardons de bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez le bacon de la poêle et réservez-le. Laissez la graisse de bacon dans la poêle.
- Faites revenir l’échalote. Dans la même poêle (avec la graisse de bacon ou avec de l’huile d’olive si vous ne mettez pas de bacon), faites revenir l’échalote hachée à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez les choux de Bruxelles. Ajoutez les choux de Bruxelles à la poêle et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Si les choux de Bruxelles commencent à brûler, ajoutez un peu d’eau dans la poêle et couvrez-la pour les faire cuire à la vapeur.
- Assaisonnez les choux de Bruxelles. Assaisonnez les choux de Bruxelles avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez le vinaigre balsamique (si vous en utilisez) et mélangez bien.
- Ajoutez le bacon (facultatif). Ajoutez le bacon croustillant aux choux de Bruxelles et mélangez bien.
Assemblage et service:
- Disposez les choux de Bruxelles. Répartissez les choux de Bruxelles dans les assiettes.
- Placez le cabillaud. Placez un filet de cabillaud sur chaque portion de choux de Bruxelles.
- Nappez de beurre à l’ail et au citron. Nappez généreusement chaque filet de cabillaud avec le beurre à l’ail et au citron.
- Servez immédiatement. Servez immédiatement et savourez ce plat délicieux et réconfortant! Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre, de riz ou d’une salade verte.
Conseils et astuces:
- Choisissez un cabillaud de qualité. Optez pour des filets de cabillaud frais et épais, de préférence issus de pêche durable.
- Ne faites pas trop cuire le cabillaud. Le cabillaud est un poisson délicat qui peut facilement devenir sec s’il est trop cuit. Surveillez attentivement la cuisson et retirez-le du four dès qu’il est cuit.
- Variez les saveurs du beurre à l’ail et au citron. Vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques au beurre à l’ail et au citron, comme de l’aneth, du thym ou de la ciboulette. Vous pouvez également ajouter des épices, comme du curry ou du gingembre, pour une touche exotique.
- Personnalisez les choux de Bruxelles. Vous pouvez ajouter d’autres légumes aux choux de Bruxelles, comme des carottes, des oignons ou des champignons. Vous pouvez également les faire rôtir au four au lieu de les faire cuire à la poêle.
- Préparez à l’avance. Vous pouvez préparer le beurre à l’ail et au citron à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer les choux de Bruxelles à l’avance et les réchauffer avant de servir.
Variations:
- Cabillaud à la poêle. Vous pouvez également faire cuire le cabillaud à la poêle au lieu de le faire cuire au four. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire les filets de cabillaud pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Cabillaud en papillote. Vous pouvez également faire cuire le cabillaud en papill
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce cabillaud beurre ail citron et choux de Bruxelles est vraiment une recette à essayer absolument. Non seulement elle est incroyablement simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, mais elle offre une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Le cabillaud, tendre et délicat, s’imprègne du parfum enivrant de l’ail et du citron, tandis que le beurre noisette apporte une richesse gourmande qui sublime l’ensemble. Et n’oublions pas les choux de Bruxelles, souvent mal aimés, mais qui, préparés de cette façon, deviennent un accompagnement irrésistible, légèrement caramélisés et parfaitement équilibrés par l’acidité du citron.
Pourquoi cette recette est-elle un incontournable ?
Parce qu’elle est rapide, facile, saine et délicieuse ! C’est le plat parfait pour un dîner de semaine sans prise de tête, ou pour impressionner vos invités lors d’un repas plus élaboré. De plus, elle est adaptable à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Envie de variations ?
N’hésitez pas à expérimenter ! Vous pouvez remplacer les choux de Bruxelles par d’autres légumes de saison, comme des haricots verts, des asperges ou des brocolis. Pour une touche plus méditerranéenne, ajoutez des olives noires et des câpres à la sauce. Si vous aimez les épices, une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé apportera une chaleur subtile. Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l’huile d’olive. Et si vous n’avez pas de cabillaud, d’autres poissons blancs comme la sole, le merlu ou le colin feront parfaitement l’affaire.
Suggestions de service :
Servez ce plat avec du riz basmati, des pommes de terre nouvelles rôties, ou une simple salade verte. Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagnera à merveille les saveurs du poisson et du citron.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de cabillaud beurre ail citron Bruxelles. N’oubliez pas de la partager avec vos amis et votre famille, et surtout, n’hésitez pas à me faire part de vos impressions et de vos variations en commentaire. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine, c’est le plus important ! J’espère que cette recette deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. N’hésitez pas à la personnaliser et à la faire vôtre. La cuisine, c’est avant tout une question de plaisir et de partage. Alors, à vos fourneaux !
Cabillaud beurre ail citron Bruxelles : La recette facile et savoureuse
Cabillaud tendre nappé d'un beurre à l'ail et au citron parfumé, accompagné de choux de Bruxelles rôtis croustillants.
Ingredients
- 4 filets de cabillaud (environ 150-200g chacun), peau enlevée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé, selon votre préférence)
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- Le zeste et le jus d’1 citron (bio de préférence)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées (facultatif)
- Une pincée de piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)
- 500g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux (ou en quatre s’ils sont gros)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
- 1 échalote, finement hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour une touche d’acidité)
Instructions
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparer le cabillaud: Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail dans un petit bol. Badigeonnez généreusement les filets de cabillaud avec ce mélange.
- Cuire le cabillaud: Placez les filets de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effrite facilement à la fourchette.
- Préparer le beurre à l’ail et au citron: Hachez finement l’ail, le persil et les câpres (si vous en utilisez). Zestez et pressez le citron.
- Faire fondre le beurre: Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter le citron et les herbes: Incorporez le zeste et le jus de citron, le persil haché, les câpres (si vous en utilisez) et le piment rouge broyé (si vous en utilisez) au beurre à l’ail. Mélangez bien et retirez du feu. Gardez au chaud.
- Préparer les choux de Bruxelles: Lavez et séchez les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux ou en quatre s’ils sont gros.
- Faire revenir le bacon (facultatif): Dans une grande poêle, faites revenir les lardons de bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez le bacon de la poêle et réservez-le. Laissez la graisse de bacon dans la poêle.
- Faire revenir l’échalote: Dans la même poêle (avec la graisse de bacon ou avec de l’huile d’olive si vous ne mettez pas de bacon), faites revenir l’échalote hachée à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Cuire les choux de Bruxelles: Ajoutez les choux de Bruxelles à la poêle et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez le vinaigre balsamique (si vous en utilisez) et mélangez bien.
- Ajouter le bacon (facultatif): Ajoutez le bacon croustillant aux choux de Bruxelles et mélangez bien.
- Assembler et servir: Répartissez les choux de Bruxelles dans les assiettes. Placez un filet de cabillaud sur chaque portion de choux de Bruxelles. Nappez généreusement chaque filet de cabillaud avec le beurre à l’ail et au citron. Servez immédiatement.
Notes
- Choisissez un cabillaud de qualité, frais et épais.
- Ne faites pas trop cuire le cabillaud pour éviter qu’il ne devienne sec.
- Variez les saveurs du beurre à l’ail et au citron en ajoutant d’autres herbes ou épices.
- Personnalisez les choux de Bruxelles en ajoutant d’autres légumes ou en les faisant rôtir au four.
- Vous pouvez préparer le beurre à l’ail et au citron et les choux de Bruxelles à l’avance.
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