Cannelloni à la viande : La recette facile et savoureuse pour un repas parfait

Cannelloni à la viande, oh là là! Préparez-vous à un voyage culinaire en Italie, sans quitter votre cuisine! Imaginez des rouleaux de pâtes tendres, farcis d’une garniture de viande savoureuse, mijotée à la perfection, le tout nappé d’une béchamel crémeuse et gratiné au four jusqu’à obtenir une couleur dorée irrésistible. L’eau à la bouche, n’est-ce pas?

L’histoire des cannellonis remonte à plusieurs siècles, avec des racines profondes dans la cuisine italienne traditionnelle. Bien que l’origine exacte soit débattue, on pense que ce plat est né dans la région de Campanie, en Italie. Au fil du temps, les cannellonis ont évolué, avec des variations régionales et des adaptations créatives, mais l’essence même du plat – des pâtes farcies et cuites au four – est restée la même.

Pourquoi les gens aiment-ils tant les cannelloni à la viande? C’est simple! C’est un plat réconfortant, riche en saveurs et en textures. La combinaison de la pâte tendre, de la viande savoureuse et de la béchamel crémeuse est tout simplement divine. De plus, c’est un plat parfait pour les grandes occasions ou les repas en famille, car il est facile à préparer à l’avance et à réchauffer. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ce classique italien? Suivez ma recette et vous ne serez pas déçu!

Ingrédients:

• Pour les cannellonis:
• 250g de feuilles de lasagnes fraîches (ou sèches, précuites)
• Pour la farce à la viande:
• 500g de boeuf haché
• 250g de chair à saucisse (ou de porc haché)
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 carotte, finement hachée
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 100ml de vin rouge (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• Huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• 50g de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
• 1 oeuf, battu
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Pour la sauce béchamel:
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 750ml de lait entier
• Une pincée de noix de muscade
• Sel et poivre, au goût

Préparation de la farce à la viande:

1. Faire revenir les légumes: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri hachés. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. N’oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
2. Ajouter l’ail et la viande: Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite le boeuf haché et la chair à saucisse (ou le porc haché). Augmentez légèrement le feu et faites cuire la viande en la brisant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit complètement brunie. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
3. Déglacer avec le vin (facultatif): Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la poêle et laissez-le réduire pendant quelques minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera une profondeur de saveur à votre sauce.
4. Ajouter les tomates et les herbes: Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan séché et le basilic séché. Salez et poivrez au goût. Mélangez bien le tout.
5. Laisser mijoter: Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter la sauce pendant au moins 1 heure, ou idéalement 2 heures, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de boeuf.
6. Incorporer le parmesan, l’oeuf et le persil: Retirez la poêle du feu et laissez la sauce refroidir légèrement. Incorporez ensuite le parmesan râpé, l’oeuf battu et le persil frais haché. L’oeuf aidera à lier la farce et à l’empêcher de se désagréger lors de la cuisson.

Préparation de la sauce béchamel:

1. Faire fondre le beurre: Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter la farine: Ajoutez la farine et mélangez constamment avec un fouet pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme un roux doré. Faites attention à ne pas brûler la farine.
3. Ajouter le lait progressivement: Retirez la casserole du feu et versez un peu de lait froid. Fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le reste du lait progressivement, en fouettant constamment.
4. Cuire la béchamel: Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la sauce, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.
5. Assaisonner: Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Assemblage des cannellonis:

1. Préparer les feuilles de lasagnes: Si vous utilisez des feuilles de lasagnes fraîches, elles sont généralement prêtes à l’emploi. Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, précuites, suivez les instructions sur l’emballage pour les ramollir. Vous pouvez les faire tremper dans de l’eau chaude pendant quelques minutes ou les faire bouillir brièvement. Elles doivent être suffisamment souples pour être roulées sans se casser.
2. Farcir les cannellonis: Étalez une feuille de lasagne sur une surface de travail propre. Déposez une généreuse portion de farce à la viande sur une extrémité de la feuille. Roulez la feuille de lasagne autour de la farce pour former un cannelloni.
3. Disposer les cannellonis dans un plat: Répétez l’opération avec le reste des feuilles de lasagnes et de la farce. Disposez les cannellonis côte à côte dans un plat à gratin légèrement huilé.
4. Napper de béchamel: Versez la sauce béchamel uniformément sur les cannellonis, en vous assurant qu’ils sont tous bien recouverts.
5. Saupoudrer de parmesan: Saupoudrez le dessus des cannellonis avec du parmesan râpé.

Cuisson des cannellonis:

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Cuire au four: Couvrez le plat à gratin avec du papier d’aluminium et faites cuire les cannellonis pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et faites cuire pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
3. Laisser reposer: Sortez le plat du four et laissez reposer les cannellonis pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la sauce de s’épaissir légèrement et aux saveurs de se mélanger.

Conseils et astuces:

• Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la sauce béchamel.
• Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la farce à la viande, comme des champignons hachés ou des poivrons.
• Si vous n’avez pas de feuilles de lasagnes fraîches ou précuites, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes sèches classiques. Faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage avant de les farcir.
• Les cannellonis peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant 24 heures avant d’être cuits.
• Pour une présentation plus élégante, vous pouvez saupoudrer les cannellonis de persil frais haché avant de servir.

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ces Cannelloni à la viande valent vraiment la peine d’être essayés ! C’est un plat réconfortant, savoureux et parfait pour impressionner vos convives, que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. La combinaison de la viande richement assaisonnée, de la sauce tomate onctueuse et de la béchamel crémeuse est tout simplement irrésistible. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces cannellonis, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de viande hachée de bœuf, vous pouvez utiliser de la viande de veau, de porc ou même un mélange des trois. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la viande par des légumes hachés comme des champignons, des épinards ou des courgettes. Cela ajoutera de la texture et des nutriments supplémentaires à votre plat.

En parlant de variations, n’hésitez pas à expérimenter avec les fromages. La mozzarella est un classique, mais vous pouvez aussi utiliser du parmesan râpé, du provolone ou même un mélange de fromages italiens pour une saveur plus complexe. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à la sauce tomate.

Pour une présentation élégante, servez les Cannelloni à la viande avec une salade verte fraîche et croustillante. Une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique complétera parfaitement la richesse du plat. Vous pouvez également accompagner les cannellonis de pain à l’ail croustillant pour saucer la délicieuse sauce. Un verre de vin rouge italien, comme un Chianti ou un Montepulciano, s’accordera à merveille avec les saveurs de ce plat.

Et si vous avez des restes (ce qui est peu probable !), ne vous inquiétez pas. Les cannellonis se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes. Ils sont même délicieux froids, coupés en tranches et servis en salade.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux Cannelloni à la viande dès aujourd’hui ! Je suis convaincu que vous allez adorer cette recette. N’oubliez pas de me dire ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous. J’ai hâte de lire vos impressions et de découvrir vos propres variations de cette recette classique. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CannelloniALaViande pour que je puisse admirer vos créations culinaires. Bon appétit !