Name: Cheesecake Loaf Cake
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 1 ½ tasses de farine tout usage; 1 cuillère à café de levure chimique; ¼ cuillère à café de sel; ½ tasse de beurre non salé, ramolli; ¾ tasse de sucre granulé; 2 gros œufs; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; ½ tasse de lait; 226g de fromage à la crème, ramolli; ¼ tasse de sucre granulé; 1 gros œuf; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Cheesecake Loaf Cake, quel concept merveilleux et quelle fusion délicieuse ! J’ai le plaisir de vous inviter à découvrir une création pâtissière qui réconcilie deux mondes gourmands : l’onctuosité légendaire du cheesecake et la simplicité réconfortante d’un cake. Imaginez la richesse crémeuse d’un véritable cheesecake de style new-yorkais, mais présenté dans un format de cake facile à préparer, à transporter et surtout, à partager. C’est la promesse d’une gourmandise sans les tracas, idéale pour toutes les occasions.

Si l’histoire du cheesecake remonte à l’Antiquité grecque et que sa popularité moderne a été cimentée par les boulangeries new-yorkaises, l’idée de marier cette merveille crémeuse à la forme familière et accessible d’un cake est une innovation culinaire plus récente et absolument brillante. C’est l’évolution d’un classique, rendue accessible pour les tablées du quotidien, les brunchs du dimanche ou les pique-niques improvisés. Une touche de modernité qui respecte la tradition tout en offrant une praticité inégalée.

Pourquoi Succomber au Charme du Cheesecake Loaf Cake ?

L’amour que l’on porte à ce plat unique est facile à comprendre. Il offre une expérience gustative incomparable : une base de cake moelleuse, souvent légèrement acidulée, qui contraste magnifiquement avec le cœur dense, lisse et légèrement acidulé du cheesecake. Chaque tranche promet une texture parfaite, un équilibre entre le gâteau et la crème qui ravit les papilles. De plus, sa présentation en pain de mie est incroyablement pratique. Fini le stress du bain-marie ou du démoulage délicat des cheesecakes ronds ; ce Cheesecake Loaf Cake est une véritable pépite de simplicité et de saveur, parfait pour impressionner sans effort. Il deviendra assurément un incontournable de votre répertoire de pâtisseries maison.

Ingrédients:

Pour le Gâteau de Base (Le Pain de Mie Moelleux):

1 tasse (226g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1 ¾ tasses (350g) de sucre granulé fin
3 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café d’extrait de vanille pure de bonne qualité
3 tasses (360g) de farine tout usage, tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel fin
1 tasse (240ml) de babeurre (lait fermenté) ou de lait entier mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissé reposer 5 minutes
Zeste d’un citron (facultatif, mais recommandé pour un goût plus vif)

Pour la Garniture au Cheesecake Crémeuse:

1 paquet (226g) de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
½ tasse (100g) de sucre granulé fin
1 gros œuf, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Une pincée de sel
Zeste d’un demi-citron (facultatif, mais ajoute une belle fraîcheur)

Pour le Glaçage au Fromage à la Crème (Facultatif mais délicieux):

½ tasse (55g) de sucre glace (sucre en poudre)
1 cuillère à soupe de fromage à la crème, ramolli
1-2 cuillères à café de lait ou de crème
¼ cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de la Garniture au Cheesecake Crémeuse

Pour réussir votre Cheesecake Loaf Cake, je vous conseille de commencer par la garniture au cheesecake. C’est simple, mais la texture finale de votre gâteau dépendra beaucoup de ces premières étapes. Une préparation minutieuse ici garantira une couche de cheesecake ultra-crémeuse et sans grumeaux.

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. C’est une étape cruciale que je ne saurais trop souligner! Le fromage à la crème, l’œuf et l’extrait de vanille doivent être sortis du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer. Un fromage à la crème froid sera difficile à mélanger, ce qui pourrait laisser des grumeaux et rendre la texture finale moins lisse. Un œuf froid ne s’incorporera pas aussi bien, ce qui peut affecter l’émulsion de votre garniture.
Dans un bol de taille moyenne, combinez le fromage à la crème ramolli et le sucre granulé fin. À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un batteur sur socle muni de la palette), battez les ingrédients à vitesse moyenne-basse jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et crémeux. Cela prendra environ 2 à 3 minutes. N’oubliez pas de racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc à mi-chemin pour vous assurer que tout est bien incorporé. Un mélange homogène est la clé d’un cheesecake parfait.
Ajoutez l’œuf entier, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Si vous avez choisi d’ajouter du zeste de citron, c’est le moment de l’incorporer. Battez à nouveau à basse vitesse, juste assez pour combiner les ingrédients. Il est très important de ne pas trop mélanger à ce stade. Un excès de mélange introduirait trop d’air dans la garniture, ce qui pourrait la faire gonfler excessivement pendant la cuisson, puis s’affaisser et se fissurer. Nous voulons une texture dense et soyeuse pour notre garniture de Cheesecake Loaf Cake.
Mettez la garniture au cheesecake de côté, en la couvrant d’un film plastique pour éviter qu’elle ne sèche pendant que vous préparez la pâte à gâteau.

Préparation de la Pâte à Gâteau de Base

Maintenant que votre garniture est prête, nous allons nous attaquer à la base de notre Cheesecake Loaf Cake, le pain de mie moelleux. C’est cette pâte qui enveloppera la richesse du cheesecake, créant un équilibre parfait entre moelleux et onctuosité. Suivez attentivement ces étapes pour un résultat sublime.

Préchauffez votre four et préparez votre moule. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). C’est essentiel pour que le gâteau commence à cuire uniformément dès qu’il est enfourné. Graissez généreusement un moule à pain de 23×13 cm (9×5 pouces) avec du beurre ou un spray de cuisson, puis farinez-le. Vous pouvez également le tapisser de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords, ce qui facilitera le démoulage. Cette préparation garantit que votre magnifique Cheesecake Loaf Cake ne collera pas et sortira impeccablement de son moule.
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel fin. Le tamisage est une petite étape qui fait une grande différence: il aère la farine, prévient la formation de grumeaux et assure une distribution homogène des agents levants, ce qui contribuera à la texture légère et uniforme de votre pain de mie. Mettez de côté.
Dans le bol de votre batteur sur socle muni de la palette (ou avec un batteur électrique à main), battez le beurre ramolli à température ambiante et le sucre granulé à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 à 5 minutes. Le mélange doit devenir pâle, léger et mousseux. C’est le crémage, une étape fondamentale pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rendra votre gâteau tendre et moelleux. Racler les parois du bol régulièrement pour s’assurer que tout est bien combiné. Si vous utilisez du zeste de citron, ajoutez-le avec le sucre pour que les huiles essentielles soient bien libérées et infusent le beurre.
Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Attendez que le premier œuf soit entièrement incorporé avant d’ajouter le suivant. Une fois tous les œufs ajoutés, battez le mélange pendant encore une minute jusqu’à ce qu’il soit bien combiné et qu’il ait une consistance légère. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Alternativement, incorporez les ingrédients secs et humides. Avec le batteur réglé à basse vitesse, ajoutez un tiers du mélange de farine au mélange de beurre et d’œufs. Mélangez juste jusqu’à ce que la farine soit à peine visible. Ajoutez ensuite la moitié du babeurre (ou lait préparé) et mélangez. Répétez l’opération avec un autre tiers de la farine, puis le reste du babeurre, et enfin le dernier tiers de la farine. Le secret est de mélanger juste assez pour que les ingrédients soient combinés. Un excès de mélange développerait le gluten dans la farine, ce qui rendrait votre Cheesecake Loaf Cake dense et caoutchouteux. N’ayez pas peur s’il reste quelques petites traces de farine; elles disparaîtront à la cuisson.
Une fois que la pâte est juste combinée, donnez un dernier coup de spatule pour racler les parois et le fond du bol, en vous assurant qu’aucun ingrédient n’est resté non mélangé. Votre pâte est maintenant prête pour l’assemblage!

Assemblage du Pain de Mie au Cheesecake

C’est ici que la magie opère et que notre Cheesecake Loaf Cake prend sa forme unique. L’assemblage est relativement simple, mais la manière dont vous disposez les couches et réalisez le tourbillon influencera grandement l’apparence finale de votre gâteau. Prenez votre temps pour cette étape, elle est très satisfaisante!

Versez environ la moitié de la pâte à gâteau de base dans le moule à pain préparé. Utilisez une spatule pour l’étaler uniformément sur le fond du moule. Ne vous inquiétez pas si elle n’est pas parfaitement égale, l’objectif est d’avoir une bonne base pour la couche de cheesecake.
Prenez la garniture au cheesecake que vous avez mise de côté. À l’aide d’une cuillère ou d’une petite spatule, déposez délicatement des cuillerées de garniture au cheesecake sur la couche de pâte à gâteau. Essayez de la répartir aussi uniformément que possible sur toute la surface de la pâte. Il n’est pas nécessaire de l’étaler jusqu’aux bords, car elle se répandra légèrement pendant la cuisson. Vous pouvez laisser un petit espace sur les côtés.
Maintenant, versez le reste de la pâte à gâteau de base sur la couche de cheesecake. Là encore, utilisez une spatule pour étaler doucement la pâte et la recouvrir complètement. Soyez délicat pour ne pas trop mélanger les couches. Si la pâte est un peu épaisse, vous pouvez la déposer par petites portions et l’étaler avec le dos d’une cuillère.
Terminez en déposant le reste de la garniture au cheesecake par cuillerées sur le dessus de la dernière couche de pâte à gâteau. Vous aurez une belle quantité de cheesecake visible sur le dessus, ce qui donnera une belle touche marbrée après le tourbillon.
Création du motif marbré (le “swirl”). Prenez un couteau fin ou une brochette en bois. Insérez-le dans la pâte et faites des mouvements de va-et-vient, puis de gauche à droite, pour créer un joli motif marbré. Ne mélangez pas trop, l’objectif est de créer des spirales et des couches distinctes de cheesecake et de gâteau, pas un mélange homogène. Quelques passages suffisent pour obtenir un effet visuellement attrayant pour votre Cheesecake Loaf Cake. C’est cette étape qui donne au gâteau son caractère unique!

Cuisson du Pain de Mie au Cheesecake

La cuisson est le moment où tout se transforme en un délicieux Cheesecake Loaf Cake. C’est une phase où la patience et l’observation sont vos meilleures alliées. Chaque four est unique, alors considérez les temps de cuisson comme des indications et fiez-vous toujours aux signaux de votre gâteau.

Enfournez le moule à pain dans le four préchauffé à 175°C (350°F). La cuisson initiale est importante pour que le gâteau commence à prendre.
Faites cuire pendant environ 50 à 65 minutes. Cependant, gardez un œil attentif sur votre gâteau. Après environ 30-40 minutes de cuisson, si vous remarquez que le dessus de votre Cheesecake Loaf Cake brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium. Cela permettra à l’intérieur de cuire sans que le dessus ne devienne trop foncé.
Vérification de la cuisson. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent ou une brochette en bois au centre du gâteau. Si le cure-dent ressort propre, c’est que la partie gâteau est cuite. Si vous touchez la partie cheesecake, il est normal qu’elle puisse ressortir un peu humide ou avec quelques miettes humides. L’important est que la pâte à gâteau soit bien cuite. Le cheesecake continuera à prendre en refroidissant. Un léger tremblement au centre de la zone de cheesecake est également un bon signe de cuisson parfaite, signifiant qu’il est juste cuit et restera crémeux.
Une fois cuit, sortez le Cheesecake Loaf Cake du four et laissez-le refroidir dans son moule sur une grille pendant au moins 15 à 20 minutes. Cette étape est essentielle. Elle permet à la structure du gâteau de se stabiliser et au cheesecake de prendre sa consistance finale. Tenter de le démouler trop tôt pourrait entraîner son effondrement.
Après ce temps de refroidissement initial, retirez délicatement le Cheesecake Loaf Cake du moule et placez-le directement sur la grille pour qu’il refroidisse complètement. Il est impératif qu’il soit entièrement froid avant d’ajouter le glaçage (si vous en faites un) ou de le trancher. Un gâteau chaud ou tiède “transpirerait” sous le glaçage et risquerait de s’émietter à la découpe.

Refroidissement et Glaçage (Facultatif)

La patience est une vertu, surtout en pâtisserie! Laissez votre Cheesecake Loaf Cake refroidir complètement avant de le glacer ou de le trancher. C’est le secret pour une découpe nette et une expérience gustative optimale.

Refroidissement complet. Une fois votre Cheesecake Loaf Cake sorti du moule et posé sur une grille, laissez-le refroidir à température ambiante pendant au moins 1 à 2 heures, ou même plus, jusqu’à ce qu’il soit froid au toucher. C’est crucial car la texture du cheesecake continue de se raffermir et de s’améliorer pendant ce processus. Si vous le coupez trop tôt, il pourrait s’effondrer ou être trop mou.
Préparation du glaçage (si désiré). Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez préparer le glaçage. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace tamisé, le fromage à la crème ramolli, une cuillère à café de lait ou de crème et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux. Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait ou de crème supplémentaires, une demi-cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Nous voulons un glaçage qui puisse être facilement versé mais qui ne soit pas trop liquide.
Application du glaçage. Une fois le Cheesecake Loaf Cake complètement froid, utilisez une cuillère pour arroser généreusement le glaçage sur le dessus. Vous pouvez faire des zigzags, des lignes, ou simplement le verser de manière aléatoire pour un effet rustique et invitant. Le glaçage ajoute une couche supplémentaire de douceur et de richesse qui complémente merveilleusement le gâteau et le cheesecake.
Dégustation et conservation. Laissez le glaçage prendre quelques minutes avant de trancher votre magnifique Cheesecake Loaf Cake. Servez-le tel quel, ou accompagnez-le d’une tasse de café chaud ou de thé. Ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert léger.
Conservation. En raison de la présence de fromage à la crème, il est préférable de conserver le Cheesecake Loaf Cake couvert dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conservera bien pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le sortir du réfrigérateur environ 15-20 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve une texture plus tendre et que les saveurs se développent pleinement à température ambiante.

Conseils et Astuces pour un Cheesecake Loaf Cake Parfait

Pour aller au-delà de la recette et maîtriser véritablement votre Cheesecake Loaf Cake, voici quelques astuces de pro et des réflexions supplémentaires qui feront toute la différence:

L’importance des ingrédients à température ambiante: Je le répète car c’est vraiment la clé! Des ingrédients froids ne s’émulsifient pas correctement. Le beurre froid ne se crémera pas bien avec le sucre, ce qui donnera une pâte plus dense. Le fromage à la crème froid sera grumeleux. Les œufs froids peuvent faire cailler votre mélange de beurre et sucre. Prenez le temps de sortir vos ingrédients au moins une heure (voire deux) avant de commencer.
Ne pas trop mélanger la pâte: C’est la règle d’or pour tout gâteau moelleux. Une fois que la farine est ajoutée, le gluten commence à se développer. Plus vous mélangez, plus vous développez le gluten, et plus votre gâteau sera dur et caoutchouteux. Mélangez juste jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés, pas plus. Quelques petites traces de farine non mélangées sont préférables à une pâte trop mélangée.
La qualité des ingrédients: Pour un Cheesecake Loaf Cake exceptionnel, la qualité de vos ingrédients compte. Utilisez un bon beurre non salé, un extrait de vanille pure de qualité supérieure et surtout, un fromage à la crème entier (pas allégé) pour la meilleure texture et saveur.
Variations de saveurs: N’hésitez pas à expérimenter!

Zeste d’agrumes: En plus du citron, vous pouvez utiliser du zeste d’orange ou de lime pour une touche différente dans la pâte ou la garniture au cheesecake.
Extraits: Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande ou de rhum pour complexifier les saveurs.
Fruits: Quelques baies fraîches ou surgelées (framboises, myrtilles) peuvent être délicatement pliées dans la pâte à gâteau avant l’assemblage, ou parsemées sur le dessus du cheesecake avant de faire le tourbillon. Attention, les fruits surgelés peuvent relâcher de l’eau, il est parfois préférable de les enduire d’une cuillère de farine avant de les ajouter.
Chocolat: Des pépites de chocolat blanc ou noir peuvent être mélangées à la pâte à gâteau ou saupoudrées sur la couche de cheesecake.

Le moule à pain: Les dimensions standard sont 23×13 cm (9×5 pouces). Si votre moule est plus petit, vous pourriez avoir un temps de cuisson plus long ou devoir ajuster la quantité de pâte. Si votre moule est plus grand, la cuisson pourrait être plus courte. Adaptez et fiez-vous toujours au test du cure-dent.
Pourquoi le babeurre? Le babeurre (ou le lait acidifié) ajoute non seulement de l’humidité mais aussi de l’acidité qui réagit avec le bicarbonate de soude et la levure chimique, créant un gâteau plus léger et plus moelleux avec une mie fine et une saveur légèrement acidulée qui équilibre la richesse.
Température du four: Chaque four est différent. Il est judicieux d’investir dans un thermomètre de four pour vérifier l’exactitude de la température affichée par votre four. Cela peut faire une grande différence dans le résultat final de votre Cheesecake Loaf Cake.
Refroidissement: Je ne le dirai jamais assez, le refroidissement complet est primordial. La chaleur résiduelle continue de cuire le gâteau et de stabiliser sa structure. Couper un gâteau chaud, surtout avec une garniture comme le cheesecake, est le meilleur moyen d’obtenir un désordre effondré.

J’espère que ces instructions détaillées vous guideront pas à pas vers la création d’un Cheesecake Loaf Cake absolument parfait. C’est une recette généreuse qui combine le meilleur de deux mondes, et je suis sûr que vous allez l’adorer!

Conclusion:

Et voilà ! Nous arrivons à la fin de notre voyage culinaire pour cette recette que je considère comme absolument révolutionnaire. J’espère sincèrement que vous avez autant apprécié de la découvrir que j’ai eu de plaisir à la partager avec vous. Si vous cherchiez une raison de sortir de votre zone de confort en pâtisserie, ou simplement d’épater vos convives sans passer des heures aux fourneaux, alors cette création hybride est faite pour vous. Ce n’est pas seulement un gâteau, c’est une véritable expérience gustative, un pont délicieux entre deux univers que nous aimons tant : la légèreté et la simplicité d’un cake, associées à la richesse crémeuse et au côté décadent d’un cheesecake. Le résultat ? Une texture incroyablement moelleuse, un cœur fondant et un équilibre de saveurs qui vous laissera sans voix. C’est la promesse d’un dessert qui se démarque, qui surprend et qui réconforte à la fois.

Je suis convaincue que le Cheesecake Loaf Cake va devenir un incontournable dans votre répertoire. Imaginez la scène : une tranche généreuse, coupée avec amour, révélant ses couches distinctes, le moelleux du cake contrastant avec la tendresse du centre crémeux. Chaque bouchée est une symphonie de saveurs et de textures. C’est la douceur acidulée du fromage frais qui rencontre la subtilité sucrée du gâteau, le tout dans une harmonie parfaite. C’est un dessert qui parle de générosité, de moments partagés, de petits plaisirs simples qui illuminent nos journées. Il est si polyvalent qu’il s’adapte à de nombreuses occasions, transformant un simple goûter en un moment festif ou clôturant un dîner avec une touche d’originalité inattendue. C’est l’atout charme qui manquait à votre table, le genre de gourmandise dont on se souvient et que l’on réclame encore et encore.

Des Idées de Dégustation et de Personnalisation :

Maintenant que vous avez toutes les clés en main pour réaliser cette merveille, laissez-moi vous donner quelques idées pour sublimer encore plus votre Cheesecake Loaf Cake. Pour une dégustation classique, je vous suggère de le servir légèrement tiède, accompagné d’une simple boule de glace à la vanille, ou d’une crème anglaise maison pour un côté encore plus gourmand et onctueux. Il est aussi absolument divin tel quel, avec une tasse de café fumant ou un thé parfumé, pour une pause gourmande réconfortante en milieu d’après-midi. Le matin, une tranche de ce délice peut même transformer un petit-déjeuner ordinaire en un moment d’exception, vous donnant l’énergie et la bonne humeur pour démarrer la journée du bon pied.

Mais ne vous arrêtez pas là ! Ce gâteau est une toile vierge qui n’attend que votre créativité. Osez les variations ! Pour les amoureux des fruits, imaginez un coulis de fruits rouges frais (framboises, fraises, myrtilles) versé délicatement sur chaque tranche au moment de servir, ajoutant une touche d’acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement le sucré du gâteau. Un zeste d’orange ou de citron incorporé dans la pâte du cake ou du cheesecake ajoutera une dimension aromatique pétillante. Pour les plus gourmands, des pépites de chocolat noir ou au lait peuvent être ajoutées à la pâte du cake, offrant de petites explosions chocolatées à chaque bouchée. Que diriez-vous d’une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche épicée et chaleureuse, particulièrement bienvenue pendant les mois plus frais ? Vous pouvez aussi essayer de varier les garnitures, comme un filet de caramel au beurre salé fait maison, quelques noix concassées pour le croquant, ou même une fine couche de glaçage au cream cheese (un peu comme un carrot cake) pour un supplément de gourmandise et une présentation encore plus élégante. Les possibilités sont infinies, et chaque adaptation apportera sa propre signature à ce gâteau déjà fantastique.

Votre Tour de Jouer !

Maintenant, c’est à vous de jouer ! N’hésitez plus et lancez-vous dans l’aventure de ce Cheesecake Loaf Cake. Je peux vous assurer que vous ne le regretterez pas. C’est une recette à la portée de tous, même pour ceux qui se considèrent comme des novices en pâtisserie. Les étapes sont claires, les ingrédients accessibles, et le plaisir garanti. Imaginez la fierté de présenter cette merveille à votre famille et à vos amis, et de voir leurs yeux s’illuminer à la première bouchée. C’est une joie indescriptible que de partager un plat que l’on a préparé avec amour.

Et une fois que vous aurez succombé à son charme, je serais absolument ravie d’entendre parler de votre expérience. Quelles variations avez-vous testées ? Quelles sont vos garnitures préférées ? N’oubliez pas de partager vos créations sur les réseaux sociaux en me taguant si vous le souhaitez, et de laisser un commentaire ci-dessous pour me raconter vos impressions. Vos retours sont une source d’inspiration immense pour moi et pour toute la communauté de gourmands. Ensemble, continuons à explorer les délices de la pâtisserie, une recette savoureuse à la fois. Alors, à vos tabliers, prêts, pâtissez ! Je suis impatiente de voir vos magnifiques Cheesecake Loaf Cake prendre vie ! Bon appétit !