Confiture Rhubarbe Fraise Maison : Recette Irrésistible

Délicieuse recette de confiture de rhubarbe aux fraises à essayer, quelle merveilleuse promesse de saveurs que nous nous apprêtons à explorer ensemble !

Le Duo Printanier Incontournable

Dès les premiers jours du printemps, lorsque la rhubarbe pointe ses tiges roses et vertes et que les fraises gorgées de soleil commencent à mûrir, mon cœur de gourmande s’emballe. Il y a quelque chose de véritablement magique dans l’association de ces deux fruits emblématiques qui, ensemble, créent une symphonie gustative inégalable et nous transportent directement au cœur de l’été. Imaginez la couleur éclatante, le parfum envoûtant qui émane de votre cuisine…

Un Goût d’Histoire et de Nostalgie

La rhubarbe, souvent perçue comme un légume mais utilisée en cuisine comme un fruit, est appréciée depuis des siècles pour sa saveur acidulée unique et rafraîchissante. Son mariage avec la douceur parfumée de la fraise est un classique intemporel des tables européennes, une tradition culinaire précieusement transmise de génération en génération. C’est l’incarnation même des confitures “faites maison”, un doux souvenir d’enfance pour beaucoup, évoquant les après-midis passés à la campagne et les moments de partage en famille.

Pourquoi Cette Confiture Est-elle Tant Aimée ?

Ce n’est pas seulement sa simplicité de préparation qui rend cette confiture si populaire ; c’est aussi l’équilibre parfait entre l’acidité piquante de la rhubarbe et la richesse sucrée et parfumée de la fraise qui la rend absolument irrésistible. Chaque cuillerée est une explosion de saveurs, un rayon de soleil que l’on capture précieusement dans un pot pour égayer les journées. C’est pourquoi je suis absolument ravie de vous présenter cette Délicieuse recette de confiture de rhubarbe aux fraises à essayer, un incontournable pour vos petits-déjeuners gourmands, vos goûters réconfortants, ou pour offrir un cadeau fait avec amour.

Ingrédients:

• 1 kg de rhubarbe fraîche : Choisissez des tiges fermes et bien colorées, sans taches ni signes de flétrissement. Les tiges plus jeunes et fines sont généralement moins fibreuses et plus tendres, ce qui vous facilitera grandement le travail d’épluchage et garantira une texture plus agréable à votre confiture.
• 1 kg de fraises fraîches et mûres : Optez pour des fraises bien parfumées, si possible de saison, elles donneront le meilleur de leur arôme. Les petites variétés comme les Gariguette ou Ciflorette apporteront un parfum plus intense et complexe. Évitez les fraises trop aqueuses ou abîmées, car elles pourraient altérer la saveur et la tenue de votre confiture. La qualité des fruits est primordiale pour une confiture exceptionnelle.
• Entre 800 g et 1 kg de sucre cristallisé : La quantité exacte dépendra de la douceur naturelle de vos fruits et de vos préférences personnelles en matière de goût. Pour une confiture plus douce et une meilleure conservation sur le long terme, je vous recommande de vous rapprocher des 1 kg de sucre pour 2 kg de fruits. Si vous préférez une confiture un peu moins sucrée et que vos fruits sont très mûrs et naturellement doux, 800 g peuvent suffire, mais gardez à l’esprit que le sucre est aussi un agent de conservation essentiel.
• Le jus d’un citron frais (environ 50 ml) : Le citron joue un rôle absolument essentiel dans la fabrication de la confiture ! Il aide à la prise de la confiture grâce à sa pectine naturelle, il réhausse magnifiquement le goût des fruits en apportant une touche d’acidité équilibrante, et il prévient l’oxydation des fruits, aidant ainsi à maintenir leur belle couleur.
• 1 sachet de pectine en poudre (environ 20 g), facultatif mais fortement recommandé : Surtout si vous souhaitez une confiture qui prend bien sans une cuisson excessivement longue. La rhubarbe contient naturellement de la pectine, mais les fraises en ont très peu. L’ajout de pectine assure une texture parfaite et évite que votre confiture ne reste trop liquide, tout en préservant la fraîcheur des saveurs des fruits, car la cuisson est moins prolongée.
• Une noisette de beurre non salé (environ 5 g), facultatif : Mon petit secret de grand-mère pour réduire considérablement la formation d’écume à la surface de la confiture pendant la cuisson. Cela rend votre confiture plus nette, plus transparente et plus facile à écumer, améliorant ainsi son apparence finale et sa conservation. C’est un détail qui fait toute la différence !

Préparation minutieuse des fruits : La première étape vers une confiture parfaite

1. Préparation de la rhubarbe :

   Commencez par laver soigneusement les tiges de rhubarbe sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre ou d’impuretés. Ensuite, il est crucial d’éplucher la rhubarbe. En général, les tiges de rhubarbe ont une peau fibreuse et parfois un peu amère, surtout les plus grosses et plus anciennes. Pour ce faire, coupez les deux extrémités des tiges. Avec un petit couteau d’office ou un économe, tirez délicatement sur les fibres de la peau en partant de l’une des extrémités, comme si vous décolliez une fine pellicule. Vous devriez voir des fils se détacher facilement. Répétez l’opération sur toute la longueur de la tige et sur toutes les faces jusqu’à ce que la rhubarbe soit entièrement débarrassée de ses parties les plus dures et filandreuses. Si vos tiges sont très jeunes et fines, cette étape peut être simplifiée, certaines personnes ne les épluchent même pas, mais je préfère toujours le faire pour garantir une texture des plus lisses et agréables à ma confiture. Une texture filandreuse serait très désagréable en bouche, donc ne négligez pas cette étape.

   Une fois épluchée, coupez la rhubarbe en petits tronçons d’environ 1 à 2 centimètres. Plus les morceaux sont petits, plus ils vont se défaire rapidement à la cuisson et se mélanger harmonieusement aux fraises, créant une confiture homogène. Pesez les morceaux de rhubarbe après les avoir préparés pour vous assurer d’avoir environ 1 kg net. Cette précision vous aidera à respecter les proportions de sucre et de pectine.

2. Préparation des fraises :

   Lavez très délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, sans les laisser tremper trop longtemps, car elles absorberont l’eau et perdront de leur saveur et de leur parfum. Équeutez-les en retirant la petite couronne verte avec un couteau ou un équeuteur spécial. Si certaines fraises sont très grosses, vous pouvez les couper en deux ou en quatre pour qu’elles aient une taille similaire aux morceaux de rhubarbe et pour faciliter leur décomposition uniforme pendant la cuisson. Assurez-vous d’avoir également environ 1 kg net de fraises une fois préparées. L’objectif est d’avoir un équilibre de 50/50 entre rhubarbe et fraises pour une parfaite harmonie des saveurs.

   Un conseil pour des fruits gorgés de saveurs :

   Je veille toujours à ce que mes fruits soient à température ambiante avant de commencer la macération. Cela favorise une meilleure extraction des jus et une interaction optimale avec le sucre, car les cellules des fruits sont moins “choquées” par le froid et libèrent mieux leurs sucs.

Macération et extraction des saveurs : Le secret d’une confiture riche et aromatique

3. Mélange des fruits et du sucre :

   Dans un grand faitout ou, si vous en avez une, une bassine à confiture (idéalement à fond épais pour éviter que la confiture n’attache et ne brûle), mélangez les morceaux de rhubarbe et de fraises. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, en vous basant sur la quantité que vous avez choisie (entre 800 g et 1 kg pour 2 kg de fruits), ainsi que le jus d’un citron frais. Mélangez bien l’ensemble avec une grande cuillère en bois ou une spatule en silicone pour vous assurer que le sucre enrobe tous les fruits de manière uniforme. Ce contact entre le sucre et les fruits est crucial pour la macération.

   Pourquoi le jus de citron est-il si important ?

   Le jus de citron n’est pas là que pour son goût acidulé, bien que ce soit un atout ! Son acidité est essentielle pour réveiller les saveurs des fruits, les rendre plus éclatantes, mais surtout, il contient de la pectine naturelle. Cette pectine va interagir avec celle naturellement présente dans la rhubarbe et, si vous en ajoutez, avec la pectine en poudre, pour assurer une bonne prise et une consistance ferme à votre confiture. De plus, son pouvoir antioxydant aide à préserver la belle couleur des fruits en limitant leur oxydation pendant la macération et la cuisson.

4. La phase de macération :

   Couvrez le faitout avec un couvercle ou un torchon propre et laissez macérer l’ensemble au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit (comptez entre 12 et 24 heures). Cette étape est absolument primordiale et ne doit pas être sautée ! Pendant la macération, les fruits vont libérer leur jus grâce à l’action osmotique du sucre. Ce jus va se mélanger au sucre pour former un sirop délicieux. C’est ce processus qui permet aux fruits de conserver leur parfum, de s’imprégner du sucre, assurant ainsi une meilleure texture, une couleur plus vive et une conservation prolongée de la confiture. Sans cette étape, votre confiture risquerait d’être moins parfumée et plus difficile à prendre.

   Mon astuce pour une macération parfaite :

   De temps en temps, si vous y pensez et si vous avez l’occasion de passer près de votre réfrigérateur, mélangez délicatement les fruits avec la cuillère en bois. Cela permettra au sucre de se dissoudre encore mieux et de s’assurer que tous les morceaux de fruits soient bien imprégnés du sirop qui se forme au fond du faitout.

La cuisson de la confiture : Atteindre la consistance et les saveurs idéales

5. Première chauffe et ajout de la pectine (si utilisée) :

   Le lendemain matin, sortez le faitout du réfrigérateur. Vous constaterez que les fruits ont rendu énormément de jus et baignent maintenant dans un sirop sucré et parfumé. Placez le faitout sur feu moyen. Portez doucement à ébullition en remuant très régulièrement avec votre cuillère en bois. Cela est essentiel pour que le sucre se dissolve complètement et pour éviter que le fond de votre faitout n’attache et que les fruits ne brûlent, ce qui donnerait un mauvais goût à votre confiture.

   Si vous utilisez de la pectine en poudre, c’est le moment idéal pour l’incorporer. Ne la versez pas directement dans le faitout, car elle formerait instantanément des grumeaux difficiles à dissoudre. La bonne méthode est de mélanger la pectine en poudre avec deux cuillères à soupe de sucre (pris sur la quantité totale prévue pour la confiture) dans un petit bol, puis de saupoudrer ce mélange sec sur les fruits en ébullition en remuant vivement au fouet pendant environ 1 minute. Cela permettra une bonne dissolution et une activation rapide et efficace de la pectine. Retenez bien que la pectine a besoin d’une forte ébullition et d’acidité (grâce au jus de citron !) pour s’activer pleinement et jouer son rôle d’épaississant.

6. Cuisson à feu vif :

   Une fois l’ébullition franche atteinte et la pectine incorporée (ou non), baissez légèrement le feu pour maintenir une ébullition forte mais contrôlée. La cuisson se fera à feu vif, c’est un point crucial ! Cette méthode permet une évaporation rapide de l’eau contenue dans les fruits et une concentration optimale des sucres, tout en préservant au maximum la fraîcheur et la couleur des fruits. Remuez très régulièrement, surtout au début, pour que rien n’attache au fond du faitout et pour que les fruits cuisent uniformément. À ce stade, si vous avez choisi d’utiliser la noisette de beurre, ajoutez-la. Vous verrez qu’elle agit comme par magie en diminuant drastiquement la formation d’écume à la surface.

   Surveillez l’écume !

   Pendant toute la durée de la cuisson, de l’écume peut se former à la surface de la confiture. N’hésitez pas à l’enlever délicatement avec une écumoire propre. Cette écume peut rendre la confiture moins transparente, lui donner un aspect trouble et, à long terme, altérer sa conservation en favorisant le développement de moisissures. La noisette de beurre aide beaucoup, mais un petit coup d’écumoire est souvent nécessaire pour obtenir un résultat parfait.

7. Test de la prise de la confiture :

   C’est l’étape la plus délicate et la plus importante de tout le processus, car elle détermine la consistance finale de votre confiture. La durée de cuisson varie généralement entre 15 et 30 minutes après l’ébullition forte, selon la quantité d’eau naturelle des fruits, la puissance de votre feu et si vous avez utilisé de la pectine. Pour savoir si votre confiture est prête, plusieurs méthodes existent, et je vous conseille d’en utiliser au moins deux pour être sûr :

   • Le test de l’assiette froide (ma préférée !) : Placez une petite assiette en céramique ou en verre au congélateur 10-15 minutes avant de commencer la cuisson de la confiture. Lorsque vous pensez que la confiture est prête (vous verrez qu’elle commence à épaissir et les bulles ralentissent), déposez une petite cuillère de confiture chaude sur cette assiette froide. Attendez 30 secondes à 1 minute, puis penchez l’assiette. Si la confiture se fige rapidement, que les gouttes s’écoulent très lentement, voire pas du tout, et que vous pouvez tracer un chemin net avec votre doigt qui ne se referme pas, c’est que votre confiture a atteint sa consistance idéale. C’est un signe infaillible !
   • Le thermomètre à confiture : C’est la méthode la plus précise pour les cuisiniers méticuleux. Une confiture est généralement prête lorsque sa température atteint entre 104°C et 106°C. Si vous avez un thermomètre de cuisine, cela vous donnera une indication très fiable et ne laissera aucune place au doute.
   • L’aspect visuel : Lorsque la confiture est prête, les bulles à la surface deviennent plus petites, plus denses et plus lentes à éclater. La confiture a également un aspect plus brillant, plus transparent et plus épais. Les fruits sont translucides et semblent bien répartis dans le sirop, ils ne flottent plus à la surface.

   Attention, c’est un piège courant : La confiture épaissit toujours considérablement en refroidissant. Il vaut donc mieux la retirer du feu un peu avant que trop tard, car une confiture trop cuite aura une texture gommeuse, presque gélatineuse, une couleur foncée et les saveurs délicates des fruits seront moins vives, voire un peu “caramélisées” de manière désagréable.

Mise en pots et conservation : Assurer la durée de vie de votre délice maison

8. Stérilisation des pots :

   Pendant que votre confiture cuit et que vous attendez le bon point de cuisson, préparez vos pots. La stérilisation est une étape absolument essentielle pour assurer une bonne conservation de votre confiture et éviter le développement de bactéries ou de moisissures. Lavez très soigneusement des pots en verre et leurs couvercles (de préférence à vis, qui sont plus hermétiques) à l’eau chaude savonneuse. Rincez-les abondamment pour qu’il ne reste aucune trace de savon. Ensuite, vous avez plusieurs options pour les stériliser efficacement :

   • Au four (ma méthode préférée car très simple) : Préchauffez votre four à 130°C (thermostat 4-5). Placez les pots (sans les couvercles, qui eux sont souvent en plastique ou avec un joint en plastique et ne supportent pas la chaleur du four) sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les chauffer pendant 15-20 minutes. Ils seront ainsi parfaitement secs et stériles.
   • Dans l’eau bouillante : Plongez les pots et les couvercles dans une très grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez-les délicatement avec des pinces propres et laissez-les sécher complètement sur un torchon propre et sec, ou sur une grille, la tête en bas. Ils doivent être absolument secs avant le remplissage, car la moindre goutte d’eau peut compromettre la conservation.

   Important : Les pots et les couvercles doivent être chauds au moment du remplissage pour éviter un choc thermique avec la confiture brûlante et pour créer un bon vide d’air, garant d’une bonne conservation. Ne laissez jamais refroidir vos pots stérilisés avant de les remplir.

9. Remplissage des pots :

   Une fois la confiture prête et retirée du feu, si des fruits sont restés trop gros à votre goût, vous pouvez les écraser légèrement avec une fourchette ou un presse-purée à main directement dans le faitout. Personnellement, je trouve que de laisser quelques morceaux apporte une texture plus intéressante et rustique. Remplissez immédiatement les pots stérilisés jusqu’à environ 1 cm du bord à l’aide d’une louche ou, encore mieux, d’un entonnoir à confiture. Évitez de toucher l’intérieur des pots ou les bords avec vos doigts pour maintenir la stérilité.

   Le petit détail qui fait la différence pour une conservation optimale :

   Avant de fermer, nettoyez très méticuleusement les bords des pots avec un essuie-tout propre et légèrement humide pour enlever tout résidu de confiture qui aurait pu couler. Cela assure une fermeture parfaitement hermétique et empêche la moisissure de se développer sur les bords du pot, ce qui est une cause fréquente d’altération des confitures maison.

10. Fermeture et scellement :

    Vissez fermement les couvercles sur les pots remplis. Ensuite, retournez immédiatement les pots (qui sont alors encore brûlants !) à l’envers sur une surface plane et stable (sur un torchon propre par exemple pour ne pas abîmer votre plan de travail). Laissez-les ainsi pendant au moins 5 à 10 minutes. Cette technique est un grand classique et permet de créer un vide d’air naturel par l’effet de la chaleur (la vapeur chaude s’échappe, puis l’air se contracte en refroidissant), ce qui va sceller hermétiquement les pots et assurer une conservation optimale de votre confiture sur de longs mois. Vous entendrez parfois un petit “pop” en les retournant à l’endroit, signe que le vide s’est bien fait.

11. Refroidissement et conservation :

    Après les 5 à 10 minutes passées à l’envers, retournez les pots à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante, sans les manipuler excessivement. Le refroidissement doit être lent et naturel. Une fois froids, vous pouvez vérifier si le vide s’est bien formé : le centre du couvercle doit être légèrement concave (creux) et ne pas s’enfoncer quand on appuie dessus. Si un couvercle ne fait pas “pop” ou reste bombé, cela signifie que le vide ne s’est pas fait correctement. Dans ce cas, ce pot-là devra être consommé rapidement et conservé au réfrigérateur.

    Stockez vos pots de confiture réussis dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe. Elle se conservera ainsi pendant un an, voire plus, un véritable trésor à savourer ! Une fois un pot ouvert, conservez-le impérativement au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent pour profiter pleinement de ses saveurs.

    Variez les plaisirs pour de nouvelles découvertes !

    Cette confiture de rhubarbe et fraises est déjà un délice en soi, mais n’hésitez pas à expérimenter pour la personnaliser ! Une gousse de vanille fendue ajoutée pendant la macération, un petit morceau de gingembre frais râpé pendant la cuisson pour une note légèrement épicée, ou même une touche de basilic frais haché finement juste avant la mise en pots peuvent apporter des notes aromatiques surprenantes et exquises. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et créez votre propre version unique !

Conclusion:

Ah, nous voilà arrivés au terme de notre voyage culinaire, et j’espère que vous êtes aussi enthousiastes que moi à l’idée de mettre en pratique ce que nous avons découvert. Cette confiture, bien plus qu’une simple préparation sucrée, est une véritable célébration des saveurs du printemps et de l’été. Si je devais résumer en quelques mots pourquoi cette recette est absolument incontournable, je dirais que c’est pour son équilibre parfait : la légère acidité de la rhubarbe, adoucie par la douceur parfumée des fraises, crée une symphonie gustative incomparable. Chaque cuillerée est une explosion de fraîcheur, un rappel ensoleillé des beaux jours. Oubliez les confitures industrielles qui manquent cruellement de personnalité ; ici, vous créez quelque chose d’authentique, de vibrante, avec une texture gélifiée parfaite et une couleur rose-rouge si appétissante qu’elle égayera n’importe quelle table de petit-déjeuner. Il y a une satisfaction immense à transformer des fruits frais en un délice maison, un petit luxe quotidien que l’on s’offre ou que l’on partage. C’est l’essence même de la cuisine : l’amour et la passion mis dans chaque étape, pour un résultat qui enchante les papilles et réchauffe le cœur. C’est une recette simple dans son exécution, mais grandiose dans son impact, prouvant qu’il n’est pas nécessaire d’être un chef étoilé pour créer des merveilles en cuisine, juste un peu de patience et d’amour pour les bons produits.

Maintenant que votre pot de confiture sera bientôt prêt, laissez-moi vous proposer quelques idées pour la savourer pleinement, car sa polyvalence est l’un de ses plus grands atouts. Bien sûr, la tartine classique sur un bon pain de campagne grillé ou une brioche moelleuse reste un incontournable du petit-déjeuner. Mais pourquoi s’arrêter là ? Imaginez cette confiture généreusement étalée sur des crêpes tout juste sorties de la poêle, ou servie avec un bol de yaourt grec et du granola croquant pour un brunch dominical des plus gourmands. Elle fait également des merveilles comme garniture pour des tartes rustiques, des muffins, des chaussons aux fruits ou même des financiers. Une cuillerée sur de la crème glacée à la vanille transforme un dessert simple en un festin digne des plus grands restaurants. Pour les amateurs de fromages, osez l’accord audacieux avec un chèvre frais, une ricotta crémeuse ou un fromage à pâte molle : l’équilibre sucré-salé est surprenant et absolument délicieux. Et si vous êtes d’humeur créative, incorporez-la dans une vinaigrette pour une salade de fruits originale, ou même dans un cocktail estival rafraîchissant pour une touche fruitée inattendue. Les possibilités sont aussi vastes que votre imagination et ne demandent qu’à être explorées.

N’hésitez pas non plus à explorer des variations pour personnaliser cette merveilleuse recette. Si vous avez d’autres fruits rouges sous la main, comme des framboises, des cerises ou des myrtilles, n’hésitez pas à en ajouter une poignée pour complexifier encore davantage le profil de saveurs et créer des mélanges uniques. Une gousse de vanille fendue et grattée, infusée pendant la cuisson, apportera une note chaleureuse et sophistiquée qui se marie divinement avec la rhubarbe et la fraise. Pour ceux qui aiment les épices, un petit morceau de gingembre frais râpé ou une étoile de badiane retirée avant la mise en pot peut offrir une subtile touche exotique et une profondeur inattendue. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre selon la douceur naturelle de vos fruits et votre préférence personnelle, pour une confiture plus ou moins acidulée, prouvant que cette recette est entièrement modulable. Et pour varier les textures, n’hésitez pas à laisser quelques morceaux de fruits plus gros pour une confiture plus rustique et généreuse en bouche, ou à mixer légèrement le tout pour une consistance plus lisse et homogène. Chaque variation est une nouvelle aventure culinaire qui vous permettra de faire de cette recette LA VÔTRE, reflétant parfaitement vos goûts et votre créativité personnelle.

En fin de compte, l’objectif de cette recette n’est pas seulement de vous donner des instructions, mais de vous inspirer à créer et à savourer. J’espère sincèrement que vous prendrez le temps d’essayer cette Delicious Rhubarb Jam Recipe With Strawberries To Try. Il y a une joie ineffable à ouvrir un pot de confiture maison, à sentir son parfum enivrant et à se remémorer le plaisir de sa préparation. N’ayez pas peur d’expérimenter, de faire quelques ajustements pour que le résultat soit parfaitement à votre goût. C’est une expérience gratifiante qui vous apportera non seulement de délicieuses provisions à partager ou à garder jalousement, mais aussi un sentiment d’accomplissement incomparable. Et surtout, une fois que vous aurez créé votre propre chef-d’œuvre, je vous encourage vivement à partager votre expérience ! Laissez un commentaire ci-dessous pour nous raconter comment s’est passée votre préparation, quelles ont été vos variations préférées ou simplement votre moment “aha!” en goûtant votre première cuillerée. Partagez des photos sur vos réseaux sociaux, taguez-nous si vous le souhaitez – nous adorons voir vos créations et échanger avec notre communauté passionnée de cuisine. Votre succès est notre plus belle récompense, et vos retours sont une source d’inspiration pour tous. Alors, enfilez votre tablier, préparez vos fruits, et laissez la magie opérer. Je suis convaincu que vous tomberez sous le charme de cette confiture, tout comme moi. Bon appétit et bonne création !

Délicieuse recette de confiture de rhubarbe aux fraises à essayer

Une recette irrésistible de confiture maison, équilibrant l’acidité piquante de la rhubarbe avec la douceur parfumée des fraises. Parfaite pour les petits-déjeuners gourmands et les goûters.

Temps de Préparation
30 Minutes

Temps de Cuisson
25 Minutes

Temps Total
55 Minutes

Portions
4 pots (250 ml chacun)

Ingrédients

• 4 tasses de rhubarbe fraîche, hachée
• 2 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en tranches
• 3 tasses de sucre cristallisé
• ¼ tasse de jus de citron frais
• 1 sachet (environ 50 g) de pectine à faible teneur en sucre

Instructions

1. Step 1
   Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 1-2 cm. Lavez, équeutez et coupez les fraises. Dans un grand faitout, mélangez rhubarbe, fraises, sucre et jus de citron. Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
2. Step 2
   Le lendemain, portez le mélange de fruits macérés à ébullition sur feu moyen en remuant. Mélangez la pectine avec 2 cuillères à soupe de sucre (prises sur la quantité totale), puis incorporez ce mélange sec aux fruits en ébullition en remuant vivement au fouet pendant environ 1 minute pour bien la dissoudre et l’activer.
3. Step 3
   Baissez légèrement le feu pour maintenir une ébullition forte. Cuisez pendant 15 à 30 minutes, en remuant régulièrement et en écumant si nécessaire. La confiture est prête quand elle atteint 104-106°C au thermomètre ou qu’elle fige en coulant lentement lors du test de l’assiette froide.
4. Step 4
   Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et chauds jusqu’à 1 cm du bord. Nettoyez les bords. Vissez fermement les couvercles et retournez immédiatement les pots pendant 5 à 10 minutes. Remettez-les ensuite à l’endroit pour un refroidissement lent et complet.
5. Step 5
   Stockez les pots de confiture refroidis dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Une fois un pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

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