Description
Crème fraîche épaisse infusée à la saveur riche et parfumée de la vanille. Parfaite pour accompagner vos desserts préférés ou à déguster seule.
Ingredients
Scale
- 1 litre de crème fraîche épaisse (minimum 30% de matière grasse)
- 1 gousse de vanille
- 150g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût)
- Une pincée de sel
- Optionnel : 2 cuillères à soupe de liqueur de vanille ou de rhum (pour intensifier la saveur)
Instructions
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez délicatement les graines noires à l’intérieur.
- Dans une casserole, versez la crème fraîche épaisse. Ajoutez les graines de vanille et la gousse fendue.
- Chauffez doucement la crème à feu moyen, sans la faire bouillir. Remuez constamment.
- La température idéale est d’environ 80°C. Surveillez attentivement la crème.
- Laissez infuser pendant au moins 30 minutes, voire une heure. Remuez de temps en temps.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement pendant 15-20 minutes.
- Retirez la gousse de vanille. Vous pouvez la rincer, la sécher et la conserver dans un bocal hermétique rempli de sucre en poudre.
- Ajoutez le sucre en poudre à la crème infusée. Goûtez et ajustez.
- Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez la liqueur de vanille ou le rhum.
- Ajoutez une petite pincée de sel.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Fouettez légèrement la crème à la vanille avant de servir.
- Servez dans des ramequins, des coupes à dessert ou des verrines. Décorez avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, de la poudre de cacao ou une feuille de menthe.
Notes
- La qualité des ingrédients est primordiale.
- L’infusion lente de la vanille est la clé d’une saveur intense.
- Le refroidissement prolongé permet à la crème de s’épaissir naturellement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes