Description
Une crème chocolat café onctueuse, alliant le goût riche du chocolat noir et l’intensité du café, idéale pour les amateurs de douceurs. Parfaite en dessert, elle se sert bien fraîche, décorée de copeaux de chocolat ou de grains de café.
Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 ml de café fort (préparé et refroidi)
- 4 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Des copeaux de chocolat ou des grains de café pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients sur votre plan de travail.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Préparez le café fort et laissez-le refroidir.
- Dans un grand bol, battez les jaunes d’ufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux (environ 3 à 5 minutes).
- Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis incorporez le chocolat fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3 à 5 minutes).
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat et de jaunes d’ufs à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez le café refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Répartissez le mélange dans des ramequins ou des verrines.
- Couvrez-les avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat ou des grains de café.
- Servez bien frais, accompagné de biscuits ou de madeleines.
Notes
- Veillez à ne pas trop fouetter la crème pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
- Pour une présentation élégante, utilisez des contenants en verre.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute