Croquettes épinards : La recette facile et délicieuse pour toute la famille

Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à une explosion de saveurs et de textures avec une recette qui va réconcilier les plus réticents avec les épinards : les irrésistibles Croquettes épinards ! Imaginez une bouchée croustillante à l’extérieur, révélant un cœur fondant et crémeux, gorgé de la douceur subtile des épinards et relevé d’une pointe de noix de muscade. Un pur délice !

Les croquettes, sous toutes leurs formes, ont une longue histoire culinaire, souvent associées à la nécessité d’utiliser les restes de manière inventive. Si les Croquettes épinards ne sont pas ancrées dans une tradition séculaire spécifique, elles s’inscrivent parfaitement dans cette logique de valorisation des ingrédients et de création de plats réconfortants et gourmands. Elles sont devenues un classique revisité, apprécié pour leur simplicité et leur adaptabilité.

Pourquoi les gens adorent-ils ces petites merveilles vertes ? Tout d’abord, pour leur texture contrastée : le croustillant de la panure qui cède la place à un intérieur moelleux et savoureux. Ensuite, pour leur goût : les épinards, souvent perçus comme fades, sont ici sublimés par des épices et des fromages qui leur confèrent une profondeur aromatique insoupçonnée. Et enfin, pour leur côté pratique : elles se préparent à l’avance, se congèlent facilement et constituent un accompagnement parfait pour une viande, un poisson ou une salade, ou même un plat principal végétarien des plus satisfaisants. Alors, prêts à croquer la vie à pleines dents avec ces délicieuses Croquettes épinards ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

• 500g d’épinards frais (ou 300g d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés)
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 500ml de lait entier
• 100g de parmesan râpé (ou un autre fromage à pâte dure de votre choix)
• 2 œufs, battus
• 100g de chapelure (panko de préférence pour un résultat plus croustillant)
• Huile végétale, pour la friture
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif, mais fortement recommandé)

Préparation des épinards et de la béchamel:

1. Préparation des épinards frais: Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement à plusieurs reprises pour éliminer toute trace de terre. Égouttez-les bien. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, ou les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils tombent. Une fois cuits, pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau. Hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les presser pour enlever toute l’eau. C’est crucial pour éviter des croquettes détrempées.
2. Cuisson de l’oignon et de l’ail: Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 5 à 7 minutes. Veillez à ne pas le brûler. Ajoutez ensuite l’ail pressé ou haché et faites-le cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Préparation de la béchamel: Saupoudrez la farine sur l’oignon et l’ail cuits. Remuez constamment avec une spatule ou un fouet pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée et forme une pâte (un roux). Cela permet de cuire la farine et d’éviter un goût farineux dans la béchamel.
4. Incorporation du lait: Commencez à verser le lait petit à petit, en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Versez environ un quart du lait et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez ensuite le reste du lait progressivement, en continuant de fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.
5. Cuisson de la béchamel: Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la béchamel pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole. La béchamel doit épaissir et devenir lisse et crémeuse.
6. Incorporation des épinards et du parmesan: Ajoutez les épinards hachés à la béchamel. Remuez bien pour les incorporer uniformément. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et la noix de muscade (si vous l’utilisez). Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Refroidissement du mélange: Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Ensuite, transférez-le dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Cela permettra au mélange de se raffermir et de devenir plus facile à manipuler pour former les croquettes.

Formation et panure des croquettes:

1. Préparation des postes de panure: Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, mettez les œufs battus. Dans la deuxième, mettez la farine (vous pouvez utiliser la même farine que pour la béchamel). Dans la troisième, mettez la chapelure (le panko est idéal pour une panure croustillante).
2. Formation des croquettes: Sortez le mélange d’épinards du réfrigérateur. Il doit être bien ferme. À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une petite cuillère à glace, prélevez des portions de mélange et formez des croquettes de la taille souhaitée. Vous pouvez les façonner en boules, en cylindres ou en galettes, selon votre préférence.
3. Panure des croquettes: Roulez chaque croquette dans la farine, en vous assurant qu’elle soit bien recouverte. Secouez l’excédent de farine. Ensuite, trempez la croquette dans les œufs battus, en la retournant pour qu’elle soit bien enrobée. Enfin, roulez la croquette dans la chapelure, en appuyant légèrement pour qu’elle adhère bien. Assurez-vous que la croquette est complètement recouverte de chapelure.
4. Répétition de la panure (facultatif): Pour une panure plus épaisse et plus croustillante, vous pouvez répéter le processus de panure: trempez à nouveau la croquette dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
5. Préparation à la friture: Placez les croquettes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les réfrigérer pendant environ 30 minutes avant de les faire frire, ce qui aidera la panure à mieux adhérer.

Cuisson des croquettes:

1. Chauffage de l’huile: Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile végétale à environ 175°C (350°F). Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester l’huile en y jetant un petit morceau de pain. Si le pain dore rapidement, l’huile est prête.
2. Friture des croquettes: Déposez délicatement les croquettes dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Égouttage des croquettes: À l’aide d’une écumoire, retirez les croquettes de l’huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
4. Service: Servez les croquettes d’épinards chaudes, accompagnées d’une sauce de votre choix (sauce tomate, sauce aïoli, sauce tartare, etc.) ou d’une salade verte.

Conseils et astuces:

• Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les croquettes au four au lieu de les faire frire. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez les croquettes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et vaporisez-les d’huile d’olive. Faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.
• Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients au mélange d’épinards, comme du jambon haché, des champignons sautés, du fromage de chèvre émietté, ou des herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, etc.).
• Si vous trouvez que le mélange d’épinards est trop mou, vous pouvez ajouter un peu de chapelure supplémentaire pour l’épaissir.
• Les croquettes d’épinards peuvent être préparées à l’avance et congelées. Formez et panez les croquettes, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’

  

  Conclusion:

  Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces croquettes épinards ne sont pas juste une recette, c’est une invitation à redécouvrir les épinards sous un jour nouveau, gourmand et amusant. Elles sont parfaites pour un dîner rapide en semaine, un brunch original le week-end, ou même comme amuse-bouche sophistiqué pour vos réceptions. Croyez-moi, même les plus réticents aux légumes verts se laisseront séduire par leur texture croustillante à l’extérieur et leur cœur fondant et savoureux.

  Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est simple, rapide, économique et incroyablement délicieuse. Elle est aussi une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes !) sans qu’ils s’en rendent compte. De plus, elle est adaptable à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Vous pouvez facilement remplacer la chapelure classique par de la chapelure panko pour un croustillant encore plus prononcé, ou ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée.

  Idées de service et variations :

  * En plat principal : Servez les croquettes épinards avec une salade verte fraîche et une sauce yaourt-citron maison. Une purée de pommes de terre ou de patates douces accompagnera également à merveille ces petites merveilles.
  * En accompagnement : Elles sont parfaites pour accompagner un poisson grillé, une volaille rôtie ou même un steak.
  * En amuse-bouche : Coupez les croquettes en plus petits morceaux et servez-les avec une sauce aïoli ou une sauce tartare. Succès garanti !
  * Variations gourmandes : Ajoutez du fromage râpé (gruyère, comté, parmesan…) à la préparation pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez également incorporer des lardons fumés ou des dés de jambon pour une touche salée. Pour une version végétarienne plus riche, pensez à ajouter des noix concassées ou des graines de tournesol.
  * Pour les intolérants au gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten ou de la farine de riz pour paner les croquettes.

  N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos envies. L’important, c’est de vous amuser en cuisine et de vous régaler !

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ces croquettes épinards. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. Postez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CroquettesEpinardsDelicieuses et racontez-moi comment vous avez personnalisé la recette. J’ai hâte de voir vos réalisations et de découvrir vos astuces !

  J’espère que cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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  Croquettes épinards : La recette facile et délicieuse pour toute la famille

  Délicieuses croquettes d'épinards, croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur. Parfaites en apéritif ou en accompagnement.

  Prep Time45 minutes

  Cook Time20 minutes

  Total Time65 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 20-25 croquettes

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  Ingredients

  • 500g d’épinards frais (ou 300g d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés)
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 500ml de lait entier
  • 100g de parmesan râpé (ou un autre fromage à pâte dure de votre choix)
  • 2 œufs, battus
  • 100g de chapelure (panko de préférence pour un résultat plus croustillant)
  • Huile végétale, pour la friture
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif, mais fortement recommandé)

  Instructions

  1. Préparation des épinards et de la béchamel:
     • Épinards frais: Laver, cuire à la vapeur ou faire revenir, puis bien égoutter et hacher.
     • Épinards surgelés: Décongeler et bien égoutter.
     • Cuisson de l’oignon et de l’ail: Faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et l’ail, cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
     • Béchamel: Saupoudrer de farine, cuire le roux, puis incorporer le lait progressivement en fouettant. Laisser mijoter jusqu’à épaississement.
     • Incorporation des épinards et du parmesan: Ajouter les épinards hachés, le parmesan et la noix de muscade. Assaisonner.
     • Refroidissement: Laisser refroidir légèrement, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
  2. Formation et panure des croquettes:
     • Préparation des postes de panure: Préparer trois assiettes avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure.
     • Formation des croquettes: Former des croquettes de la taille souhaitée.
     • Panure: Rouler dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure. Répéter pour une panure plus épaisse (facultatif).
     • Préparation à la friture: Réfrigérer pendant 30 minutes (facultatif).
  3. Cuisson des croquettes:
     • Chauffage de l’huile: Chauffer l’huile à 175°C (350°F).
     • Friture: Frire les croquettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
     • Égouttage: Égoutter sur du papier absorbant.
     • Service: Servir chaud avec une sauce de votre choix.

  Notes

  • Pour une version plus légère, cuire au four à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes.
  • Ajouter d’autres ingrédients au mélange d’épinards (jambon, champignons, fromage de chèvre, herbes).
  • Si le mélange est trop mou, ajouter de la chapelure.
  • Les croquettes peuvent être préparées à l’avance et congelées.