Description
Un dessert élégant et facile à réaliser, combinant la texture croquante des biscuits roses de Reims avec une crème onctueuse au fromage frais. Parfait pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 250g de biscuits roses de Reims
- 100g de beurre doux, fondu
- 250g de fromage frais (type Philadelphia), à température ambiante
- 150g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 125ml de crème liquide entière, froide
- Quelques biscuits roses de Reims supplémentaires, pour la décoration (facultatif)
- Colorant alimentaire rose (facultatif, pour intensifier la couleur)
Instructions
- Émietter finement les biscuits roses de Reims (au sac de congélation ou au robot).
- Mélanger la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé.
- Tasser fermement le mélange dans un moule à charnière (20-22 cm) ou un moule à tarte.
- Réfrigérer la base pendant au moins 30 minutes (ou 15 minutes au congélateur).
- Ramollir le fromage frais à température ambiante.
- Battre le fromage frais et le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajouter l’extrait de vanille et le colorant rose (facultatif). Mélanger délicatement.
- Monter la crème liquide en pics fermes.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais.
- Verser la crème sur la base biscuitée.
- Lisser la surface.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Décorer avec des biscuits roses de Reims émiettés ou coupés.
- Démouler délicatement et servir frais.
Notes
- Pour une base biscuitée plus parfumée, ajouter 1 cuillère à soupe de liqueur de framboise ou de kirsch au mélange de biscuits et de beurre fondu.
- Pour une crème plus légère, remplacer une partie du fromage frais par du yaourt grec.
- Pour une décoration plus originale, utiliser des fruits rouges frais (framboises, fraises, groseilles) pour décorer votre fondant.
- Conservation : Le fondant rose de Reims se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes