Description
Ces frites au fromage nacho sont croustillantes et garnies de fromages fondants, parfaites pour un apéritif ou un plat convivial. Elles allient le goût savoureux des épices et la douceur du fromage, ravissant ainsi les amateurs de sensations épicées.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme)
- Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- 200 g de fromage cheddar râpé
- 100 g de fromage mozzarella râpé
- 1 petit piment jalapeño, finement haché (optionnel)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse de crème aigre (pour servir)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
- 1/4 tasse d’oignons verts, hachés (pour garnir)
Instructions
- Commencez par laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez, mais je préfère garder la peau pour plus de texture.
- Coupez les pommes de terre en frites d’environ 1 cm d’épaisseur. Essayez de les couper de manière uniforme pour qu’elles cuisent de manière homogène.
- Une fois que toutes les frites sont coupées, placez-les dans un grand bol d’eau froide. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et aide à obtenir des frites croustillantes. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes.
- Après le trempage, égouttez les frites et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cela est crucial pour éviter les éclaboussures d’huile lors de la friture.
- Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l’huile à 180°C. Pour vérifier si l’huile est prête, vous pouvez plonger une petite frite dans l’huile ; si elle remonte et commence à frémir, l’huile est prête.
- Faites frémir les frites en petites quantités pour ne pas surcharger la casserole. Faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Utilisez une écumoire pour retirer les frites de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez immédiatement de sel pendant qu’elles sont encore chaudes.
- Répétez le processus jusqu’à ce que toutes les frites soient cuites. Vous pouvez garder les frites au chaud dans un four à basse température pendant que vous terminez la cuisson des autres.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage cheddar et le fromage mozzarella. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez le piment jalapeño haché à ce mélange.
- Ajoutez le paprika, le cumin, la poudre d’ail, le sel et le poivre noir au mélange de fromage. Mélangez bien pour que les épices soient uniformément réparties.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un plat allant au four, disposez une couche de frites croustillantes. Assurez-vous qu’elles sont bien étalées pour que chaque frite puisse être recouverte de fromage.
- Parsemez une généreuse portion du mélange de fromage sur les frites.
Notes
- Pour une texture optimale, il est préférable de garder la peau des pommes de terre.
- Le trempage des frites dans l’eau froide aide à obtenir des frites croustillantes.
- Il est crucial de bien sécher les frites avant de les plonger dans l’huile pour éviter les éclaboussures.
- Pour vérifier si l’huile est prête, plonger une petite frite ; si elle remonte et commence à frémir, l’huile est à bonne température.
- Faites frémir les frites en petites quantités pour éviter de surcharger la casserole.
- Ajoutez le piment jalapeño au mélange de fromage si vous aimez un peu de piquant.
- Assurez-vous que les frites sont bien étalées dans le plat pour une couverture uniforme de fromage.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 7 minutes