Description
Savourez des galettes de sarrasin garnies de jambon et de fromage, un plat breton traditionnel qui ravira vos papilles. Préparez une pâte lisse à base de farine de sarrasin, uf, eau et sel, puis faites cuire les galettes dans une poêle. Garnissez-les de jambon et de fromage, repliez-les et faites-les chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez chaud avec une salade verte et des sauces au choix.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 uf
- 750 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de jambon (de préférence du jambon de pays)
- 200 g de fromage râpé (comme le fromage à raclette ou le fromage de chèvre)
- Beurre pour la cuisson
- Poivre au goût
- Herbes fraîches (comme du persil ou de la ciboulette) pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sel et mélangez bien avec une cuillère en bois.
- Faites un puits au centre de la farine et cassez-y l’uf.
- Commencez à incorporer la farine à l’uf en mélangeant doucement avec un fouet.
- Ajoutez progressivement l’eau tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Une fois la pâte bien mélangée, couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen.
- Ajoutez une petite noix de beurre et laissez-le fondre.
- Une fois le beurre chaud, versez une louche de pâte dans la poêle.
- Inclinez la poêle pour étaler la pâte uniformément en formant un cercle.
- Laissez cuire la galette pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller et que le dessous soit doré.
- À l’aide d’une spatule, retournez délicatement la galette et laissez cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes.
- Une fois cuite, retirez la galette de la poêle et placez-la sur une assiette.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle si nécessaire.
- Pour chaque galette, déposez une tranche de jambon au centre.
- Ajoutez une poignée de fromage râpé par-dessus le jambon.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un uf au centre de la galette à ce stade.
- Repliez les bords de la galette vers le centre pour enfermer la garniture.
- Remettez la galette dans la poêle chaude pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la galette soit bien chaude.
- Assaisonnez avec du poivre au goût et, si vous le souhaitez, parsemez d’herbes fraîches hachées.
- Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte.
- Proposez des sauces comme de la moutarde ou une vinaigrette légère.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des légumes grillés ou des champignons sautés en garniture.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des légumes grillés ou des épinards frais.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes