Description
Une galette des rois revisitée avec une frangipane gourmande au chocolat noir. Idéale pour l’Épiphanie avec une touche originale et chocolatée.
Ingredients
Scale
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 100g de beurre doux, ramolli
- 100g de sucre glace
- 100g de poudre d’amandes
- 2 gros ufs + 1 jaune pour la dorure
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
- 1 fève traditionnelle ou une amande entière
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Crémer le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance légère.
- Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange beurre-sucre.
- Ajouter la poudre d’amandes et mélanger doucement.
- Incorporer les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajouter l’extrait d’amande amère (facultatif).
- Réserver la frangipane au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler uniformément la frangipane sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm libre.
- Cacher la fève dans la frangipane.
- Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Appuyer légèrement sur les bords pour souder.
- Humidifier légèrement les bords avec de l’eau et souder fermement.
- Chiqueter les bords avec la pointe d’un couteau.
- Mélanger le jaune d’uf avec le lait et badigeonner la surface de la galette.
- Dessiner des motifs sur la surface avec la pointe d’un couteau.
- Percer un petit trou au centre pour faire une cheminée.
- Enfourner la galette dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Surveiller la cuisson et recouvrir de papier aluminium si elle dore trop vite.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Notes
- Utiliser des ingrédients de qualité pour un goût optimal.
- Variations possibles : ajouter des pépites de chocolat ou remplacer une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
- Conservation : à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Réchauffer légèrement au four avant de déguster.
- Préparation à l’avance : la frangipane peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes