Description
Délicieuses galettes de pommes de terre épicées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites en accompagnement ou en collation savoureuse.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre, de préférence à chair ferme (type Charlotte ou Amandine), pelées et râpées grossièrement
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 2 gros ufs, légèrement battus
- 50g de farine, type T55 ou T65
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ou plus, selon votre goût pour le piquant)
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu de préférence)
- Huile végétale pour la cuisson (huile de tournesol, de colza ou d’arachide)
- Garniture (facultative) : Crème fraîche, yaourt grec, coriandre fraîche hachée, sauce piquante
Instructions
- Râper les pommes de terre grossièrement.
- Égoutter l’excès d’eau en pressant les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une passoire fine.
- Hacher finement l’oignon et l’ail.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment de Cayenne, le curcuma moulu, le sel et le poivre noir.
- Ajouter les pommes de terre râpées et égouttées, l’oignon haché et l’ail pressé. Bien mélanger.
- Incorporer les ufs légèrement battus. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans une grande poêle à fond épais, chauffer environ 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen.
- Prélever environ 1/4 de tasse de pâte à la fois et former des galettes d’environ 7 à 8 cm de diamètre.
- Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude.
- Cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter les galettes sur du papier absorbant.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
- Servir chaud.
- Garnir de crème fraîche, de yaourt grec, de coriandre fraîche hachée et/ou de sauce piquante, selon vos préférences.
Notes
- Variations : Ajoutez d’autres légumes râpés (carottes, courgettes, panais) ou des herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, aneth).
- Piquant : Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre goût.
- Conservation : Se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffer au four ou à la poêle.
- Congélation : Congeler les galettes refroidies individuellement. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Texture : Ajoutez une cuillère à soupe de chapelure pour une texture plus croustillante.
- Cuisson : Utilisez une poêle antiadhésive si vous n’avez pas de poêle à fond épais.
- Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine de sarrasin.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes