Description
Un gâteau au beurre et caramel décadent, nappé d’un riche glaçage au chocolat. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Ingredients
Scale
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre en poudre
- 100g de cassonade
- 4 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 300g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 240ml de babeurre (ou lait mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissé reposer 5 minutes)
- 150g de sauce caramel (achetée en magasin ou faite maison)
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao), haché
- 120ml de crème épaisse
- 30g de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs (ou miel)
- 1/4 cuillère à café de sel
- Noix de pécan hachées
- Fleur de sel
- Pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four et préparer les moules: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces). Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond des moules, ce qui facilitera le démoulage.
- Crémer le beurre et les sucres: Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre ramolli, le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. N’hésitez pas à racler les parois du bol de temps en temps pour vous assurer que tout est bien mélangé.
- Ajouter les ufs et la vanille: Incorporez les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez ensemble pour vous assurer que la levure chimique et le bicarbonate de soude sont bien répartis.
- Incorporer les ingrédients secs et le babeurre: Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Ajoutez environ un tiers des ingrédients secs, mélangez jusqu’à ce qu’ils soient à peine incorporés, puis ajoutez la moitié du babeurre, mélangez, puis ajoutez un autre tiers des ingrédients secs, mélangez, ajoutez le reste du babeurre, mélangez et terminez avec le reste des ingrédients secs. Ne mélangez pas trop la pâte, juste assez pour que les ingrédients soient combinés.
- Incorporer la sauce caramel: Ajoutez délicatement la sauce caramel à la pâte et mélangez juste assez pour la répartir uniformément. Ne mélangez pas trop pour éviter de trop travailler la pâte.
- Répartir la pâte dans les moules: Répartissez uniformément la pâte entre les deux moules préparés. Lissez le dessus de la pâte avec une spatule.
- Cuire au four: Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir: Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Faire fondre le chocolat: Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat haché.
- Chauffer la crème: Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ne la laissez pas bouillir.
- Verser la crème chaude sur le chocolat: Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer pendant environ 1 minute pour que la chaleur de la crème fasse fondre le chocolat.
- Mélanger le glaçage: À l’aide d’un fouet, mélangez doucement le chocolat et la crème jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Ajouter le beurre, le sirop de maïs et le sel: Incorporez le beurre, le sirop de maïs (ou le miel) et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le glaçage soit lisse et homogène.
- Laisser refroidir légèrement: Laissez le glaçage refroidir légèrement pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait atteint une consistance tartinable. Cela l’empêchera de couler trop facilement sur le gâteau.
- Niveler les gâteaux (facultatif): Si les gâteaux ont une forme irrégulière, vous pouvez utiliser un couteau à pain dentelé pour niveler le dessus de chaque gâteau afin d’obtenir une surface plane pour le glaçage.
- Garnir le premier gâteau: Placez un gâteau sur une assiette de service ou un présentoir à gâteau. Étalez une généreuse couche de glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau.
- Empiler le deuxième gâteau: Placez délicatement le deuxième gâteau sur le dessus du glaçage.
- Garnir le gâteau entier: Étalez le reste du glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau, en vous assurant de bien le recouvrir. Vous pouvez utiliser une spatule ou un couteau à palette pour obtenir une finition lisse et uniforme.
- Décorer (facultatif): Décorez le gâteau avec des noix de pécan hachées, de la fleur de sel et des pépites de chocolat, si vous le souhaitez.
- Laisser prendre le glaçage: Laissez le glaçage prendre pendant environ 30 minutes à température ambiante, ou pendant 15 minutes au réfrigérateur, avant de servir. Cela permettra au glaçage de se raffermir légèrement et d’être moins collant.
- Servir: Coupez le gâteau en tranches et servez. Ce gâteau est délicieux servi seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une tasse de café.
Notes
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter un gâteau dur.
- Ne faites pas trop cuire le gâteau pour éviter qu’il ne soit sec.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.
- Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
- Pour un gâteau au caramel salé, ajoutez une pincée de fleur de sel à la sauce caramel et au glaçage au chocolat.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes