Description
Gâteau léger et moelleux, idéal sans gluten. Facile à faire, personnalisable avec zestes, épices ou fruits secs.
Ingredients
Scale
- 150g de farine de riz
- 50g de fécule de pomme de terre
- 50g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 150g de sucre en poudre
- 3 gros ufs, à température ambiante
- 120ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza)
- 120ml de lait (vache, amande, soja, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron (facultatif, mais fortement recommandé !)
Instructions
- Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre (utilisez de la farine de riz pour fariner).
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amandes, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez bien.
- Mélange des ufs et du sucre : Dans un autre saladier, fouettez le sucre et les ufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-5 minutes).
- Ajout des liquides : Incorporez l’huile en un mince filet, puis ajoutez le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé). Mélangez bien.
- Incorporation des secs : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange d’ufs et de sucre, en mélangeant délicatement avec une spatule. Ne mélangez pas trop.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement : Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
- Démoulage : Démoulez délicatement le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de décorer ou de servir.
Notes
- Pour une version plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
- Si vous n’avez pas de poudre d’amandes, remplacez-la par de la farine de riz supplémentaire.
- Pour un gâteau au chocolat, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré aux ingrédients secs.
- Ce gâteau se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
- Idées de décoration : Sucre glace, glaçage, fruits frais, crème fouettée, confiture, chocolat fondu.
- Variations possibles : Gâteau aux agrumes, gâteau aux épices, gâteau aux fruits secs, gâteau marbré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes