Description
Un gâteau léger et moelleux surmonté d’une meringue suisse aérienne, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 200g de farine tout usage
- 10g de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150g de sucre en poudre
- 120ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza)
- 240ml de lait entier
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron (facultatif, pour un parfum supplémentaire)
- 4 blancs d’ufs (environ 120g)
- 200g de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre (facultatif, mais stabilise la meringue)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 150g de sucre glace
- 2–3 cuillères à soupe de lait (ou jus de citron pour un glaçage acidulé)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm (9 pouces).
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le sucre, l’huile, le lait, les ufs et l’extrait de vanille (et le zeste de citron, si utilisé).
- Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Préparez un bain-marie.
- Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les blancs d’ufs et le sucre (et la crème de tartre, si utilisée).
- Placez le bol sur le bain-marie et fouettez constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit chaud au toucher (environ 70°C ou 160°F).
- Retirez le bol du bain-marie et fouettez à vitesse élevée jusqu’à ce que la meringue soit brillante, lisse et forme des pics fermes (5 à 10 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez vers la fin du processus de fouettage.
- Coupez le gâteau refroidi horizontalement en deux couches.
- Étalez généreusement la meringue sur la couche inférieure du gâteau.
- Placez délicatement la deuxième couche de gâteau sur la meringue.
- Décorez avec un glaçage (facultatif).
- Mélangez le sucre glace avec le lait (ou le jus de citron) une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante.
- Versez le glaçage sur le dessus du gâteau et étalez-le uniformément.
- Laissez prendre le glaçage pendant quelques minutes avant de servir.
Notes
- La température des ingrédients (ufs et lait) doit être ambiante.
- Ne pas trop mélanger la pâte du gâteau.
- La meringue suisse est plus stable que les autres types de meringue.
- Variez les saveurs en ajoutant des fruits, des noix ou des pépites de chocolat à la pâte.
- Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante (2-3 jours) ou au réfrigérateur (5-7 jours).
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes