Gâteau salade de fruits, un dessert qui évoque instantanément les beaux jours, les pique-niques ensoleillés et la fraîcheur estivale ! Avez-vous déjà imaginé un gâteau aussi léger qu’une brise d’été et aussi coloré qu’un arc-en-ciel ? C’est exactement ce que vous offre cette recette. Oubliez les pâtisseries lourdes et complexes, préparez-vous à une explosion de saveurs fruitées et à une simplicité déconcertante.
Bien que le concept de salade de fruits soit aussi vieux que l’agriculture elle-même, l’idée de l’intégrer dans un gâteau est une interprétation moderne et ludique. Il n’y a pas de grand-mère italienne qui a transmis cette recette de génération en génération, mais plutôt une envie contemporaine de manger sainement et avec gourmandise. C’est un dessert qui s’inscrit parfaitement dans notre époque, où l’on recherche l’équilibre entre plaisir et bien-être.
Pourquoi les gens adorent-ils le gâteau salade de fruits ? Tout d’abord, pour sa fraîcheur incomparable. Les fruits juteux et gorgés de soleil apportent une sensation de légèreté qui est particulièrement appréciable après un repas copieux. Ensuite, pour sa simplicité. Pas besoin d’être un chef pâtissier étoilé pour réussir ce dessert. Enfin, pour sa polyvalence. Vous pouvez utiliser les fruits de saison que vous préférez, ce qui en fait un dessert adaptable à toutes les envies et à toutes les occasions. Alors, prêt à apporter un rayon de soleil à votre table avec ce délicieux gâteau ?
Ingrédients:
- Pour le gâteau (génoise):
- 4 ufs
- 120g de sucre en poudre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron (facultatif)
- Pour la crème pâtissière:
- 500ml de lait entier
- 100g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’ufs
- 40g de farine ou de Maïzena
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 30g de beurre (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- Pour le sirop d’imbibage:
- 100ml d’eau
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de Kirsch, de rhum ou de jus de fruit (facultatif)
- Pour la salade de fruits:
- 500g de fruits frais de saison (fraises, framboises, myrtilles, kiwis, mangues, pêches, etc.)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajuster selon l’acidité des fruits)
- Le jus d’un demi-citron (pour éviter l’oxydation des fruits)
- Pour la décoration (facultatif):
- Nappage neutre (pour faire briller les fruits)
- Amandes effilées grillées
- Feuilles de menthe fraîche
Préparation de la génoise:
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre. C’est important pour que la génoise ne colle pas et se démoule facilement.
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. N’hésitez pas à utiliser un batteur électrique pour gagner du temps et obtenir un résultat optimal.
- Ajoutez la farine tamisée. Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange jaunes d’ufs-sucre. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange. Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste de citron râpé à ce stade.
- Montez les blancs en neige. Dans un autre saladier, montez les blancs d’ufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les blancs doivent être bien fermes pour donner du volume à la génoise.
- Incorporez délicatement les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent en trois fois. C’est l’étape la plus délicate, il faut faire attention à ne pas casser les blancs pour conserver le moelleux de la génoise. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements de bas en haut.
- Versez la pâte dans le moule. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 20-25 minutes. Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez la cuisson, car chaque four est différent.
- Laissez refroidir la génoise. Laissez refroidir la génoise dans le moule pendant quelques minutes avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la couper.
Préparation de la crème pâtissière:
- Faites chauffer le lait. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez le lait à ébullition, puis retirez-le du feu.
- Fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine ou la Maïzena. Ajoutez la farine ou la Maïzena tamisée au mélange jaunes d’ufs-sucre et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez le lait chaud sur le mélange. Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d’ufs-sucre-farine, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent.
- Reversez le mélange dans la casserole. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. La crème doit napper la cuillère.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre (facultatif). Retirez la crème du feu et ajoutez le beurre (si vous l’utilisez). Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Versez la crème dans un saladier. Versez la crème pâtissière dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire au contact (pour éviter la formation d’une peau) et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur.
Préparation du sirop d’imbibage:
- Faites chauffer l’eau et le sucre. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Portez à ébullition. Portez le sirop à ébullition, puis retirez-le du feu.
- Ajoutez l’alcool ou le jus de fruit (facultatif). Ajoutez le Kirsch, le rhum ou le jus de fruit (si vous l’utilisez) et mélangez.
- Laissez refroidir le sirop. Laissez refroidir le sirop complètement avant de l’utiliser.
Préparation de la salade de fruits:
- Lavez et coupez les fruits. Lavez soigneusement tous les fruits. Épluchez ceux qui doivent l’être (kiwis, mangues, pêches, etc.) et coupez-les en morceaux de taille similaire.
- Mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron. Dans un saladier, mélangez les fruits coupés avec le sucre en poudre et le jus de citron. Le jus de citron empêchera les fruits de s’oxyder et de brunir.
- Réservez au frais. Réservez la salade de fruits au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Montage du gâteau:
- Coupez la génoise en deux ou trois disques. Coupez la génoise horizontalement en deux ou trois disques égaux. Utilisez un grand couteau à pain ou un fil à génoise pour obtenir des coupes nettes.
- Imbibez le premier disque de génoise. Placez le premier disque de génoise sur un plat de service et imbibez-le généreusement de sirop d’imbibage. Utilisez un pinceau de cuisine pour répartir le sirop uniformément.
- Garnissez de crème pâtissière et de fruits. Étalez une couche de crème pâtissière sur le disque de génoise imbibé, puis recouvrez de la moitié de la salade de fruits.
- Répétez l’opération. Placez le deuxième disque de génoise (si vous en avez un) sur la crème et les fruits, imbibez-le de sirop, étalez une couche de crème pâtissière et recouvrez du reste de la salade de fruits.
- Recouvrez du dernier disque de génoise. Recouvrez du dernier disque de génoise et imbibez-le de sirop.
- Garnissez le dessus du gâteau. Étalez une fine couche de crème pâtissière sur le dessus du gâteau
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de gâteau salade de fruits vous a mis l’eau à la bouche ! Après tout, comment résister à un dessert aussi frais, coloré et délicieusement simple à réaliser ? C’est vraiment le gâteau parfait pour toutes les occasions, des pique-niques estivaux aux brunchs dominicaux, en passant par les anniversaires et les fêtes de famille. Croyez-moi, il fera sensation à chaque fois !
Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est sa polyvalence. Vous pouvez vraiment le personnaliser à l’infini en fonction de vos goûts et des fruits de saison disponibles. Imaginez une version printanière avec des fraises juteuses, des framboises acidulées et des myrtilles sucrées. Ou une version automnale avec des pommes croquantes, des poires fondantes et des figues savoureuses. Les possibilités sont illimitées !
Et parlons des textures ! Le moelleux du gâteau, combiné à la fraîcheur et au croquant des fruits, crée une expérience gustative absolument divine. C’est un véritable festival de saveurs en bouche, un équilibre parfait entre douceur et acidité. De plus, ce gâteau est naturellement léger et rafraîchissant, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui cherchent un dessert moins lourd et plus sain.
Suggestions de service et variations :
Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez servir ce gâteau avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fouettée ou un filet de miel. Vous pouvez également le saupoudrer de sucre glace, de noix de coco râpée ou de quelques feuilles de menthe fraîche.
Si vous souhaitez ajouter une touche d’originalité, vous pouvez incorporer des épices à la pâte, comme de la cannelle, de la muscade ou du gingembre. Vous pouvez également utiliser différents types de farine, comme de la farine d’amande ou de la farine de sarrasin, pour varier les saveurs et les textures.
Pour une version plus festive, vous pouvez imbiber le gâteau d’un sirop léger parfumé au rhum ou au kirsch. Et pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix concassées ou des fruits secs à la pâte.
N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité ! L’important, c’est de vous amuser et de créer un gâteau qui vous ressemble.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux gâteau salade de fruits dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. C’est une recette simple, rapide et économique qui fera le bonheur de toute la famille.
J’ai vraiment hâte de connaître vos impressions ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #GateauSaladeDeFruits. J’adore voir vos créations et découvrir vos variations personnelles.
Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un partage et un plaisir. Alors, amusez-vous, expérimentez et régalez-vous ! Bon appétit !
Gateau salade de fruits : La recette parfaite et facile !
Un fraisier revisité, composé d'une génoise moelleuse, d'une crème pâtissière onctueuse, d'une salade de fruits frais de saison et d'un sirop d'imbibage parfumé. Un dessert léger et fruité, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
- 4 ufs
- 120g de sucre en poudre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron (facultatif)
- 500ml de lait entier
- 100g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’ufs
- 40g de farine ou de Maïzena
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 30g de beurre (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- 100ml d’eau
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de Kirsch, de rhum ou de jus de fruit (facultatif)
- 500g de fruits frais de saison (fraises, framboises, myrtilles, kiwis, mangues, pêches, etc.)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajuster selon l’acidité des fruits)
- Le jus d’un demi-citron (pour éviter l’oxydation des fruits)
- Nappage neutre (pour faire briller les fruits)
- Amandes effilées grillées
- Feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre.
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée. Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange jaunes d’ufs-sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste de citron râpé à ce stade.
- Montez les blancs en neige. Dans un autre saladier, montez les blancs d’ufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent en trois fois.
- Versez la pâte dans le moule. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 20-25 minutes. Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir la génoise. Laissez refroidir la génoise dans le moule pendant quelques minutes avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la couper.
- Faites chauffer le lait. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez le lait à ébullition, puis retirez-le du feu.
- Fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine ou la Maïzena. Ajoutez la farine ou la Maïzena tamisée au mélange jaunes d’ufs-sucre et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez le lait chaud sur le mélange. Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d’ufs-sucre-farine, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent.
- Reversez le mélange dans la casserole. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre (facultatif). Retirez la crème du feu et ajoutez le beurre (si vous l’utilisez). Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Versez la crème dans un saladier. Versez la crème pâtissière dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire au contact (pour éviter la formation d’une peau) et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur.
- Faites chauffer l’eau et le sucre. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Portez à ébullition. Portez le sirop à ébullition, puis retirez-le du feu.
- Ajoutez l’alcool ou le jus de fruit (facultatif). Ajoutez le Kirsch, le rhum ou le jus de fruit (si vous l’utilisez) et mélangez.
- Laissez refroidir le sirop. Laissez refroidir le sirop complètement avant de l’utiliser.
- Lavez et coupez les fruits. Lavez soigneusement tous les fruits. Épluchez ceux qui doivent l’être (kiwis, mangues, pêches, etc.) et coupez-les en morceaux de taille similaire.
- Mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron. Dans un saladier, mélangez les fruits coupés avec le sucre en poudre et le jus de citron.
- Réservez au frais. Réservez la salade de fruits au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Coupez la génoise en deux ou trois disques. Coupez la génoise horizontalement en deux ou trois disques égaux.
- Imbibez le premier disque de génoise. Placez le premier disque de génoise sur un plat de service et imbibez-le généreusement de sirop d’imbibage.
- Garnissez de crème pâtissière et de fruits. Étalez une couche de crème pâtissière sur le disque de génoise imbibé, puis recouvrez de la moitié de la salade de fruits.
- Répétez l’opération. Placez le deuxième disque de génoise (si vous en avez un) sur la crème et les fruits, imbibez-le de sirop, étalez une couche de crème pâtissière et recouvrez du reste de la salade de fruits.
- Recouvrez du dernier disque de génoise. Recouvrez du dernier disque de génoise et imbibez-le de sirop.
- Garnissez le dessus du gâteau. Étalez une fine couche de crème pâtissière sur le dessus du gâteau
Notes
- Pour une génoise plus moelleuse, utilisez des ufs à température ambiante.
- La crème pâtissière peut être préparée la veille.
- Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix pour la salade de fruits.
- Pour une décoration plus gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées et des feuilles de menthe fraîche.
- Le temps de refroidissement est important pour que la crème pâtissière épaississe et que le gâteau soit plus facile à couper.
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