Description
Un gratin dauphinois crémeux et réconfortant, préparé avec des pommes de terre fondantes, de la crème fraîche, de l’ail et du Gruyère gratiné. Un classique de la cuisine française !
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine ou Nicola)
- 500 ml de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 500 ml de lait entier
- 2 gousses d’ail
- 150g de Gruyère râpé
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Beurre (pour beurrer le plat)
Instructions
- Préparation des pommes de terre : Éplucher et trancher finement les pommes de terre (2-3 mm). Les placer dans l’eau froide pour éviter l’oxydation. Égoutter et sécher soigneusement.
- Préparation de la crème : Chauffer la crème et le lait avec l’ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laisser infuser 15-20 minutes.
- Montage du gratin : Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un plat à gratin. Alterner les couches de pommes de terre et de crème infusée. Terminer par une couche de pommes de terre et le reste de la crème. Parsemer de Gruyère râpé.
- Cuisson : Enfourner pour 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Couvrir de papier aluminium si nécessaire. Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.
Notes
- Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Trancher les pommes de terre finement pour une texture crémeuse.
- Ne pas hésiter à assaisonner généreusement, car les pommes de terre absorbent beaucoup de sel.
- Pour un gratin plus riche, ajouter de la crème fraîche épaisse.
- Le gratin peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes